El pangiallo romano este o prăjitură tipică de Crăciun, răspândită în toată Lazio, făcută cu fructe uscate și confiate, miere și ciocolata neagra. Cu origini foarte străvechi, datând din Roma Imperială, a fost pregătit în mod tradițional cu ocazia solstițiului de iarnă ca semn de noroc pentru întoarcerea soarelui, evocat atât de forma sa rotundă, cât și de culoarea sa galben intens.
O reteta de la gateste prostFăcuți în trecut cu ceea ce era disponibil acasă, cum ar fi sâmburele uscate de prune și caise, care erau cândva mai ieftine decât fructele uscate, au suferit variații și modificări de-a lungul anilor în funcție de zona de origine sau familia care păstrează secretul.
Similar cu Panforte toscan, se face aici prin amestecare migdaleAlune si miez de nuca in cantitati egale, cu nuci de pin, stafide inmuiate in apa calduta si stoarse bine, fructe confiate, ciocolata tocata, faina etc. Dulceincalzit la foc mic si aromat cu coaja de portocala si lamaie.
Amestecul astfel obţinut, după ce a fost compactat la temperatura camerei timp de câteva ore, este apoi acoperit cu a glazura de sofranceea ce îi conferă culoarea caracteristică și se coace aproximativ patruzeci de minute.
Rezultatul este o paine condimentata cu note placute de citrice care poate fi feliata sau servita la sfarsitul mesei cu o bucata de nuga sau alte delicii festive gust cu infuzie fierbinte.
Aflați cum să pregătiți Pangiallo Romano urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas. Daca ti-a placut aceasta reteta, incearca si turta dulce.
Cum se prepară Pangiallo Romano?
Pasul 1
Pasul 1
Pune stafidele într-un vas cu apă rece 1 și lasă la macerat aproximativ 30 de minute.
Pune stafidele într-un vas cu apă rece 1 și lasă la macerat aproximativ 30 de minute.
al 2-lea pas
al 2-lea pas
Tăiați grosier migdalele decojite cu un cuțit și strângeți-le într-un bol 2.
Tăiați grosier migdalele decojite cu un cuțit și strângeți-le într-un bol 2.
pasul 3
pasul 3
Adăugați alunele tăiate în jumătate 3.
Adăugați alunele tăiate în jumătate 3.
pasul 4
pasul 4
Se toarnă miezul de nucă 4.
Se toarnă miezul de nucă 4.
pasul 5
pasul 5
Adăugați nuci de pin și fructe confiate tăiate cubulețe 5.
Adăugați nuci de pin și fructe confiate tăiate cubulețe 5.
pasul 6
pasul 6
După timpul de odihnă, stoarceți stafidele și adăugați în bol cu ingredientele rămase 6.
După timpul de odihnă, stoarceți stafidele și adăugați în bol cu ingredientele rămase 6.
pasul 7
pasul 7
Adaugati ciocolata neagra tocata Șapte.
Adaugati ciocolata neagra tocata Șapte.
pasul 8
pasul 8
Strângeți mierea într-o cratiță cu coaja rasă de portocală și lămâie al 8-leasi lasam sa se incalzeasca usor pe foc.
Strângeți mierea într-o cratiță cu coaja rasă de portocală și lămâie al 8-leasi lasam sa se incalzeasca usor pe foc.
pasul 9
pasul 9
Se amestecă bine ingredientele 9.
Se amestecă bine ingredientele 9.
pasul 10
pasul 10
Se toarnă miere fierbinte zece.
Se toarnă miere fierbinte zece.
pasul 11
pasul 11
amesteca faina 11.
amesteca faina 11.
pasul 12
pasul 12
Amestecă totul bine până obții o masă compactă 12.
Amestecă totul bine până obții o masă compactă 12.
pasul 13
pasul 13
Împărțiți aluatul în 3 părți egale, modelați pâini ușor turte și așezați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. 13; Apoi lăsați-le câteva ore la temperatura camerei.
Împărțiți aluatul în 3 părți egale, modelați pâini ușor turte și așezați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. 13; Apoi lăsați-le câteva ore la temperatura camerei.
pasul 14
pasul 14
Pregătiți glazura: adunați făina într-un ulcior și turnați uleiul de măsline extravirgin 14.
Pregătiți glazura: adunați făina într-un ulcior și turnați uleiul de măsline extravirgin 14.
pasul 15
pasul 15
Se adauga sofranul diluat in putina apa calduta cincisprezece.
Se adauga sofranul diluat in putina apa calduta cincisprezece.
pasul 16
pasul 16
Amestecați bine cu o lingură până obțineți un compus lichid 16.
Amestecați bine cu o lingură până obțineți un compus lichid 16.
pasul 17
pasul 17
Ungeți partea de sus a bomboanei cu glazură de șofran 17.
Ungeți partea de sus a bomboanei cu glazură de șofran 17.
pasul 18
pasul 18
Se pune la cuptorul static la 180°C și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute. Când timpul de gătire a expirat, scoateți pangiallo din cuptor. 18 si las-o sa se raceasca.
Se pune la cuptorul static la 180°C și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute. Când timpul de gătire a expirat, scoateți pangiallo din cuptor. 18 si las-o sa se raceasca.
pasul 19
pasul 19
Aranjați pangiallo pe o masă de tăiat, tăiat în felii 19aduceți la masă și serviți.
Aranjați pangiallo pe o masă de tăiat, tăiat în felii 19aduceți la masă și serviți.
sfaturi
Pangiallo, ca toată lumea retete traditionalesunt multe variante. În trecut, după cum s-a menționat, desertul era apanajul țăranilor și claselor mai sărace, iar din acest motiv unele ingrediente mai scumpe precum ciocolata, anumite tipuri de fructe uscate sau șofranul au fost omise.
Astăzi, după obiceiurile și tradițiile locale, se poate face fără făină, cu pudră de cacao amară sau cu adaos de smochine uscate in aluat: in acest caz pangiallo va fi mai dulce in gura si mai putin tare si compact dupa muscatura.
În regiunea Viterbo se prepară cu piper proaspăt măcinat, probabil din cauza contaminării cu vecinul guvernator Umbria, în timp ce sunt cei care, oricare ar fi numele, înlocuiesc glazura de șofran cu ciocolată neagră.
Puteți înmuia dip pentru un rezultat mai aromatstafide în rom sau suc de portocale, prăjiți migdale și alune sau asezonați totul cu un praf de scorțișoară.
Indiferent ce ai alege, cel mai important lucru va fi întotdeauna să le respecti proporții intre nuci, pulbere si componenta lichida pentru a obtine un amestec compact si omogen si pentru a nu strica rezultatul final.
depozitare
Pangiallo Romano poate fi păstrat la temperatura camerei, într-o cutie sau sub un capac de bomboane, de ex 10 zile Celebrare.
Sursa articolului in engleza: Pangiallo romano: rețeta tortului de Crăciun – Tale Of Travels
