Homar catalan: rețeta unui preparat elegant și gustos din fructe de mare

ingrediente

Roșii cherry sau datterini

L’homar catalan este o rețetă tipică din Sardinia, tocmai din orașul Alghero. Se prepară cu pulpă de homar, ceapă roșie de Tropea, roșii cherry și busuioc proaspăt. Simplu de preparat, dar foarte rafinat, homarul catalan poate fi servit ca antipasto o al doilea fel de mâncare de o cină cu pește foarte specială. Un fel de mâncare care, conform istoriei, a fost adus tocmai de catalanii care au invadat insula în secolul al XIV-lea.

Prospețimea și aciditatea cepei și roșiilor cherry se leagă perfect de aroma delicată a crustaceului, pentru un aspect echilibrat și gust inimitabil. Recomandăm folosirea homarilor proaspeți care să fie gătiți imediat, pentru a păstra moliciunea cărnii. Alternativ, puteți utiliza produse congelate care au un management mai simplu al crustaceului.

Un sfat util, referitor la gătirea crustaceului, constă în legați ghearele cu un elastic dublu daca il gatesti de viu. Alternativ, puteți pune homarul în congelator timp de o oră și jumătate înainte de a-l găti. Vă propunem aici o idee de fel de mâncare elegantă, cu un singur homar prezentat în farfurie, dar nimic nu vă îndepărtează de a tăia pulpa în mai multe bucăți și de a face un adevărat salata de mare.

Puteți adăuga și alte ingrediente, cum ar fi cartofi fierți, morcovi, țelină, măsline și pătrunjel tocat. Pentru o variantă și mai gustoasă, puteți folosihomar în loc de homar: rezultatul va fi spectaculos.

Aflați cum să ajungeți la perfecțiune urmând procedura și sfaturile pas cu pas. Încercați și paccheri de homar și homar la cuptor.

Cum se prepară homarul catalan

Curățați și tăiați ceapa în felii subțiri 1.

Într-un castron, faceți un amestec de apă și oțet, cu o parte de oțet și cinci de apă 2.

Scufundați complet ceapa tocată 3 si se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora. In acest fel ceapa va fi mai delicata si mai digerabila.

Intre timp spalati bine rosiile si taiati-le in jumatate 4. Se condimenteaza apoi cu un strop de ulei si un praf de sare.

Continuați cu gătirea homarului. Se fierbe apa si se pune homarul 5gătindu-l timp de 10 minute.

Veți vedea că culoarea se va transforma în roșu carmin. Acesta este primul semn că gătitul este complet 6.

Odată fiert, se ia homarul și se lasă să se răcească puțin; cu ajutorul unei foarfece rezistente sau a unui tăietor de păsări, tăiați coaja și îndepărtați pulpa 7. Pentru gheare te poți ajuta și cu un spărgător de nuci.

Rupeți și capul, luați partea fragedă și puneți-o într-un castron 8.

Se condimentează cu un strop de ulei 9.

Stoarceți sucul de lămâie 10. Asezonați cu sare și piper.

Amesteca totul bine 11.

La final va trebui să obțineți această consistență 12.

Ceapa se scurge, se clateste si se usuca bine 13.

Aranjați cepele pe fundul unui platou plat, creând baza 14. Cu cât sunt aranjate mai precis, cu atât felul de mâncare va fi mai spectaculos.

Adăugați deasupra roșiile cherry, tăiate în jumătate 15.

Asezati toata pulpa de homar cu ajutorul clestelor 16.

La final se acopera cu sosul obtinut 17.

Decorați cu frunze de busuioc 18.

Felul de mâncare este gata de servit 19.

depozitare

Este indicat să pregătiți homarul catalan și să îl consumați pentru moment, cel mult în cursul zilei. Se poate pastra la frigider pt intr-o zi, dar carnea homarului își va pierde moliciunea caracteristică. Dacă nu gătiți homar imediat, vă recomandăm să îl păstrați la congelator.



Sursa articolului in engleza: Homar catalan: rețeta unui preparat elegant și gustos din fructe de mare

Leave a Comment