Acea sgabei sunt un aperitiv tipic Lunigiana: Pâine de la aluat crescut mancare prajita pregatita pentru noi de Bucătarul Michele Ghedini pentru director gurmand ușor. Gustoase și parfumate, sunt excelente singure, dar și ca acompaniament la mezeluri, în special șuncăși ca brânză proaspătă Stracchino: servesc si pentru a aperitiv sau ce gust. De asemenea, pot fi lungi și înguste, de formă pătrată sau neregulată, în funcție de consistența aluatului de pornire.
Sunt făcute cu câteva ingrediente simple: făină simplă, apa, drojdie de bere, Ulei de măsline extra virgin e vânzare; Aluatul, odată ce și-a dublat volumul, se întinde, apoi se taie în mai multe fâșii lungi prăjit în ulei de semințe clocotit: Rezultatul final sunt bețișoare aurii și parfumate gata de gust. Iată cum să le faci.
Cum se prepară șa Lunigiana?
Punem faina intr-un bol, amestecam drojdia cu apa si adaugam in faina amestecand.
Cand apa se absoarbe adaugam uleiul si apoi sarea.
Se framanta intr-un aluat moale si omogen, se pune intr-un recipient inchis si se lasa la dospit 2 ore.
După timpul de creștere, întindeți aluatul la aproximativ 1 cm grosime
Se modeleaza dreptunghiuri de 15 cm lungime si 3 cm latime, se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca timp de 30 de minute.
Se incinge uleiul de seminte si cand sunt fierbinti se prajesc seile, acestea se fac cand sunt rumenite, acest lucru dureaza aproximativ 5 minute.
Scurgeți aluatul prăjit și uscați-l pe hârtie de bucătărie. Scaunul tău este gata de gustat.
Sursa articolului in engleza: Sgabei della Lunigiana: rețeta tipică de aperitiv din secțiunea Easy Gourmet – Tale Of Travels