ingrediente
unt la temperatura camerei
Acea muselina cremoasa este un preparat de bază tipic de produse de patiserie franțuzești. Este o crema ferma si catifelata, parfumata cu vanilie, folosita pentru a orna si decora multe diferite dulciuri: pufulețe, prăjituri de tot felul, precum celebrul Paris-Brest, un desert franțuzesc făcut cu aluat choux, dar și pandișpan și millefeuille. Datorita consistentei sale pline si compacte, este ideala si pentru cupcakes sau prajituri naked si inlocuieste clasica crema de unt.
Rețeta originală este semnată de Ladurée, maestru al patiseriei franceze, și este o cremă de cofetărie bătută cu unt care vă va permite să creați deserturi perfecte fără creste și cu un gust irezistibil. Pregătirea clasică presupune utilizarea de vanilieDar aceasta crema se poate personaliza cu variantele care iti plac cel mai mult: pudra de cacao amar, lamaie, portocala, scortisoara, lichior, caramel… Te poti lasa sedus de aromele si condimentele pe care le preferi.
Descoperă cum să faci o cremă mousseline urmând procedura și sfatul pas cu pas. Încercați și frișca și budinca.
Cum se prepară crema de mousseline
Pasul 1
Pasul 1
Se toarnă laptele într-o cratiță 1.
Se toarnă laptele într-o cratiță 1.
al 2-lea pas
al 2-lea pas
Tăiați păstăia de vanilie 2, se iau semintele si se adauga in laptele cu fructele de padure golite. Gatiti la foc mediu pana incepe sa fiarba.
Tăiați păstăia de vanilie 2, se iau semintele si se adauga in laptele cu fructele de padure golite. Gatiti la foc mediu pana incepe sa fiarba.
pasul 3
pasul 3
Opriți focul, acoperiți cu un capac 3 si se lasa un sfert de ora.
Opriți focul, acoperiți cu un capac 3 si se lasa un sfert de ora.
pasul 4
pasul 4
Intre timp, cu ajutorul unui mixer electric, bateti galbenusurile cu zaharul pana obtineti o masa usoara si pufoasa. 4.
Intre timp, cu ajutorul unui mixer electric, bateti galbenusurile cu zaharul pana obtineti o masa usoara si pufoasa. 4.
pasul 5
pasul 5
Adăugați amidonul de porumb și continuați să amestecați cu telul 5.
Adăugați amidonul de porumb și continuați să amestecați cu telul 5.
pasul 6
pasul 6
Scoatem pastaia de vanilie din lapte si aducem din nou la fiert 6.
Scoatem pastaia de vanilie din lapte si aducem din nou la fiert 6.
pasul 7
pasul 7
Turnați o treime din lapte în amestecul de ouă Șapte si se amesteca cu un tel. Apoi adăugați tot laptele.
Turnați o treime din lapte în amestecul de ouă Șapte si se amesteca cu un tel. Apoi adăugați tot laptele.
pasul 8
pasul 8
Se toarnă amestecul într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere, amestecând continuu al 8-lea. Odată ce crema s-a îngroșat, se oprește și se lasă să se răcească zece minute.
Se toarnă amestecul într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere, amestecând continuu al 8-lea. Odată ce crema s-a îngroșat, se oprește și se lasă să se răcească zece minute.
pasul 9
pasul 9
Adăugați jumătate din untul tăiat în bucăți mici 9si o adaugam in crema, care trebuie sa fie fierbinte dar sa nu fiarba.
Adăugați jumătate din untul tăiat în bucăți mici 9si o adaugam in crema, care trebuie sa fie fierbinte dar sa nu fiarba.
pasul 10
pasul 10
Se toarna crema intr-un recipient si se acopera cu folie transparenta la contact zece.
Se toarna crema intr-un recipient si se acopera cu folie transparenta la contact zece.
pasul 11
pasul 11
Lucrați crema cu telul electric pentru a o face netedă și omogenă. Adăugați restul de unt tăiat cubulețe 11.
Lucrați crema cu telul electric pentru a o face netedă și omogenă. Adăugați restul de unt tăiat cubulețe 11.
pasul 12
pasul 12
Continuați să amestecați cu telul electric până devine cremos. Crema mousseline este gata pentru a fi folosită după cum doriți 12.
Continuați să amestecați cu telul electric până devine cremos. Crema mousseline este gata pentru a fi folosită după cum doriți 12.
sfaturi
Deși suma de măgar O sa vi se para prea mult, nu reduceti doza, altfel crema de mousseline nu va avea consistenta potrivita si gustul va fi si el afectat.
Dacă o preferați, puteți asezona cu ea crema de mousseline ingrediente diferite: Se pot adauga lichioruri, ciocolata, condimente, arome, fructe uscate maruntite, migdale crocante sau alune…
depozitare
Crema de mousseline o puteți păstra la frigider Într-o ziacoperit cu folie alimentară. Totuși, nu uitați să-l scoateți cu cel puțin o jumătate de oră înainte de utilizare; Odată ce revine la temperatura camerei, bate-l din nou cu un tel pentru a se înmuia și folosește-l în preparatele tale.
Sursa articolului in engleza: Crema Mousseline: reteta pentru crema tipic frantuzeasca – Tale Of Travels