Timbale abruzzes: rețeta originală a patiseriei Teramo – Tale Of Travels

Illinois Timpani din Abruzzo e o tulburare tipic din zona Teramo, un prim fel bogat și gustos preparat cu Crepe (apeluri scriptelle în dialectul Abruzzo) alternând cu sos de carne, chiftele (sau pelete) și mozzarella. Straturile sale cremoase și gustoase amintesc de clasica lasagna bolognese, dar în acest caz, în loc de paste cu ouă, sunt crepe subțiri.

Vedeta meselor festive din Abruzzo de Crăciun și Revelion, timpanul este perfect și pentru prânz de duminică cu familia, de Paște și pentru toate ocaziile speciale. La fel ca în toate rețetele tradiționale, există diferite versiuni ale acestui delicios tort: ​​unii adaugă ouă fierte în umplutură, unii îl pregătesc natural și alții în variantă vegetariană; Astăzi vă prezentăm reteta originala teramana, usor de preparat si cu rezultate garantate.

După ce ați încercat timbale din Abruzzo, nu ratați scripelle mbusse, un alt fel de mâncare tipic Teramo, și cannelloni di crespelle simpli și deliciosi.

Cum se prepară timbalul Abruzzo

Pregătiți mai întâi sosul de carne: căliți ceapa tocată în ulei, adăugați carnea tocată și rumeniți-o. Se amestecă apoi cu vinul alb, se toarnă piureul de roșii și se condimentează cu sare. Gatiti aproximativ o ora – va trebui sa obtineti un sos gros si gustos. 1.

În timp ce se gătește ragotul, pregătiți aluatul de crep: amestecați ouăle și laptele într-un bol, adăugați făina cernută și amestecați în continuare totul cu un tel până obțineți un aluat omogen și omogen. 2. Se acopera apoi cu folie transparenta si se lasa la frigider 30 de minute.

Acum dedică-te chiftelelor, amestecând într-un bol carnea cu brânza rasă, sarea, oul și pătrunjelul tocat. 3.

Apoi formați bile nu mai mari decât o cireșă cu mâinile. 4.

Gătiți-le într-o tigaie mare cu un strop de ulei. 5rumeniți-le bine pe toate părțile.

Odată gata, scurgeți-le pe hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de ulei. 6. Taiati mozzarella separat si lasati-o la scurs intr-o strecuratoare, ca sa fie perfect uscata cand vine vorba de alcatuirea tartei.

După ce au stat, gătiți crepurile turnând aluatul câte o jumătate de polonic într-o tigaie ușor unsă cu unt, cu diametrul de 16-18 cm. 7.

Continuați până terminați tot aluatul, iar când sunt gata, stivuiți crepurile una peste alta, astfel încât să fie moi. 8.

Acum compuneți timbalul: puneți un strat subțire de ragù pe fundul vasului de copt, apoi formați primul strat de crepe 9.

Adăugați și chiftelele și mozzarella feliate, apoi continuați cu mai mult sos și alte crepe 10realizând în total cel puțin 3-4 straturi.

Terminați ultimul strat cu sos de carne din belșug și parmezan ras. unsprezeceapoi coaceți la 200°C timp de 30 de minute.

Timbale dvs. din Abruzzo este gata: scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute înainte de servire. 12.

Sfat

Puteți îmbogăți timbalul adăugând anghinare, mazăre sau spanac în umplutură, sau îl puteți face mai cremos turnând câteva linguri de bechamel între un strat și altul.

Daca vrei sa il prepari in varianta fara rosii, il poti imbraca cu un ragù alb: va fi la fel de delicios.

depozitare

Tamburul Abruzzo este conservat pentru 2-3 zile la frigider, într-un recipient ermetic. De asemenea, poate fi pregătit în avans și gătit pe loc, sau congelat pentru câteva luni: doar dezghețați-l în frigider și încălziți-l la cuptor pentru a fi proaspăt făcut.