Cuzzupa Calabria: reteta desertului traditional de Paste – Tale Of Travels

The cuzzupa Calabrianul este un dulce Tort de Paște tipic zonei și provinciei Catanzaro, realizat în întreaga regiune în diferite variante. Este o rețetă care marchează sfârșitul postului Postului Mare, pregătită, conform tradiției, pentru a sărbători învierea lui Hristos: simbolizată și de ouăle, semn de prosperitate și viață, puse la suprafață.

Pentru a-l aduce la masă nu necesită abilități speciale: doar amestecați zahărul cu untul înmuiat, făina, ouăle, drojdia și laptele într-un bol de mixer, asezonați totul cu coaja de lămâie și o linguriță de vanilie. extrageți, iar apoi obțineți din masa obținută trei fire care să se împletească între ele. Odată modelat a tresăRămâne doar să unim capetele pentru a forma o coroană, să înghesuiți ouăle la suprafață și apoi să decorați gogoșia obținută cu bomboane de zahăr colorate.

Rezultatul va fi un tort de bufet moale și parfumat, de consumat la micul dejun bogat de Paște împreună cu ouă de ciocolată lucrate manual, sau de savurat cu prietenii și familia cu ocazia picnicului de Luni de Paște.

Puteți face cuzzupa ca un singur desert, așa cum am făcut noi, sau puteți face multe delicii. o singură porție în formă de miel, clopot, porumbel, iepuraș sau alt simbol festiv preferat, pentru a fi pus într-o pungă și oferit oaspeților drept cadou de bun venit.

Puteți înlocui untul cu untul dacă doriți untură, dupa cum cer unele variante, sau coaja de portocala confiata, la restul ingredientelor se pot adauga o mana de stafide sau chipsuri de ciocolata. Dacă preferați, în locul stropilor colorați, puteți folosiannaspero: un fel de glazura regala facuta cu zahar pudra, albusuri si zeama de lamaie, pentru a fi turnata peste gogoasa la sfarsitul fierberii.

Mică curiozitate: se pare că numărul de ouă fierte tari decorative nu este întâmplător. Cuplurile logodnice, de exemplu, primeau cuzzupe încoronat de ben 7 ouasperând că, în fața atâtei abundențe, viitorul soț va decide să se prezinte oficial părinților săi și să rămână astfel în familie: de aici și vechea zicală, așează-mă.

Aflați cum să pregătiți cuzzupa calabriană urmând procedura și sfaturile pas cu pas. Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și alte deserturi similare tipice din sudul Italiei, precum rarele din Apulia sau cuddura cu l’ova siciliană.

Cum se prepară cuzzupa calabreză

Pregătiți aluatul: colectați zahărul, untul, coaja de lămâie, 1 linguriță de esență de vanilie și laptele în bolul unui mixer 1si amestecati totul bine pana obtineti un amestec cremos si omogen.

Combinați făina cernută cu drojdia chimică și un praf de sare 2.

adăugați ouăle 3 și bici din nou.

Odată ce obțineți un amestec neted și gros, răsturnați-l pe o suprafață de lucru înfăinată. 4 și continuați să frământați cu mâinile. Formează o pâine, o înfășoară într-o foaie de folie alimentară și o lasă la frigider pentru o jumătate de oră.

Odată trecut timpul, luați din nou aluatul (rezervați puțin pentru a termina) și împărțiți-l în 3 părți egale cu ajutorul unui tarot 5.

Pe o suprafață de lucru înfăinată, formați cât mai multe pâini de aproximativ 40 cm lungime. 6 și să le împletească între ele.

La final va trebui să faci o împletitură. 7.

închideți capetele 8 a face o gogoasa.

Asezati gogoasa rasucita pe o tava tapetata cu hartie de copt si faceti trei gropite la suprafata cu dosul unei linguri. 9.

Puneți ouăle deasupra fiecărei gropițe. 10.

Faceți 6 fâșii cu aluatul rezervat și aranjați-le în cruce deasupra fiecărui ou, astfel încât să fie închise, apoi sigilați bine aluatul cu o ușoară apăsare din degete și ungeți suprafața cu oul bătut rămas. unsprezece.

Decorați cu bomboane de zahăr colorate 12 si punem prajitura la cuptor la 180°C pentru aproximativ 40 de minute.

Odată trecut timpul de gătire, scoatem din cuptor cuzzupa calabreză, o lasăm să se răcească și o răsturnăm pe un platou de servire; apoi feliați-o 13 si serveste.

depozitare

Cuzzupa de Calabria se tine la temperatura camerei, sub clopot de sticla, pt 3-4 zile Maxim.