Pui tikka masala: rețeta celui de-al doilea fel de mâncare etnic și picant – Tale Of Travels

El pollo tikka masalaOh pui tikka masalaeste un fel de mâncare din bucătăria indiană, un preparat din Pui marinat in iaurt si condimente (Pui Tikka), care după a coacere scurtă în cuptor este aromatizat cu a sos Cremă pe bază de sos de roșii și smântână proaspătă lichidă și îmbogățită cu a amestec de condimente (Masala), care îi conferă culoarea sa caracteristică între roșu și portocaliu.

Se numește amestecul de condimente folosit pentru a aroma pui garam masala, este făcută din piper, scorțișoară, coriandru, chimen, cardamom, cuișoare și nucșoară, printre altele, și este utilizat pe scară largă în bucătăria etnică. Dacă nu îl găsiți, puteți înlocui un amestec de chimen și ienibahar.

În ciuda numelui și a ingredientelor, acestea amintesc tradiție indianăPuiul Tikka Masala este considerat unul dintre felurile de mâncare emblematice ale Bucătăria britanică, s-a răspândit ulterior în India, Pakistan și apoi în Asia de Sud: se pare că a fost inventat în Regatul Unit, mai precis în Scoția, de un bucătar indian. Oricum, originile acestui fel de mâncare sunt contestate; Cert este că astăzi este un preparat foarte popular în restaurantele indiene din întreaga lume, datorită echilibrului perfect între aroma delicată a puiului, caracterizată printr-o textură foarte moale, și gustul intens al condimentelor care îl parfumează. estimat.

Așa cum se întâmplă adesea cu rețetele tradiționale, nu există o versiune oficială, dar este foarte posibil să găsim diferite variante: oferim cea mai răspândită, care poate fi definită ca fiind cea Reteta originala de la pollo tikka masala conform tradiţiei indiene. De obicei puiul este gătit în cuptorul tandoori, un tip special de cuptor care atinge temperaturi ridicate, dar poate fi gătit și în cuptorul de acasă și va fi la fel de delicios. Pentru a spori aroma preparatului, servește-l cu chapati, pâinea tipic indiană, sau cu orez pilaf, orezul aromat de origine turcească.

Rețetele indiene de pui nu se opresc aici: încercați puiul tandoori, o variantă mai puțin elaborată a tikka masala sau încercați un curry de pui cremos și irezistibil.

Cum se prepară pui Tikka Masala

Mai întâi, tăiați pieptul de pui în bucăți, asigurându-vă că îndepărtați osul central 1.

Acum pregătiți marinada: într-un castron, amestecați împreună iaurtul, garam masala, ghimbirul, boia de ardei, sucul de lămâie și sarea. 2.

Amesteca bine ingredientele si adauga bucatile de pui si scufunda-le complet 3. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la frigider pentru cel putin 6 ore, de preferat peste noapte.

După ce a trecut timpul necesar, scoateți puiul din frigider și lăsați-l câteva minute la temperatura camerei, apoi transferați-l într-o cratiță. 4 si coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 25 de minute sau pana se formeaza o crusta aurie.

Intre timp pregatim sosul. Se toarnă un strop de ulei într-o tigaie și se călește ceapa și usturoiul tocate și ardeiul roșu tocat cu semințe. 5.

Adăugați boia de ardei, chimen, turmeric și coriandru și prăjiți câteva minute 6.

Se amestecă piureul de roșii, zahărul brun și un praf de sare Șapte si se fierbe zece minute. Aproape la sfârșitul gătitului, adăugați smântâna proaspătă lichidă și amestecați.

Odată ce puiul este gata, scoateți-l din cuptor și adăugați-l în tava cu sos, amestecând bine pentru a adăuga aromă. al 8-lea.

Tikka masala de pui este gata: servește-o încă fierbinte cu un praf de coriandru, însoțită de pâine chapati și pilaf de orez 9.

sfaturi

Aceasta reteta merge bine nu doar cu pieptul de pui, ci si cu tobe sau tobe. În loc să fie copt, puiul poate fi la grătar, având grijă să nu uscați prea mult carnea.

Sosul poate varia si in functie de gustul dumneavoastra – puteti inlocui smantana proaspata cu lapte de nucă de cocos pentru un gust mai aromat iaurt alb sau grecesc, cu un gust mai delicat, și folosește în schimb coriandru Parsely Frescă.

Se prăjește pentru a îmbogăți vasul ghee Indienii, adică cei unt limpezitîn loc de ulei de măsline extravirgin.

Cum să înlocuiți Garam Masala

Garam masala este un amestec de condimente care este folosit pe scară largă în bucătăria orientală, dar contrar a ceea ce ați putea crede, nu există un singur mod de preparare: există de fapt diferite versiuni și fiecare familie are propria rețetă. Din acest motiv, dacă nu îl găsiți în magazinele etnice, puteți face garam masala acasă și îl puteți personaliza după bunul plac. În caz contrar, îl puteți înlocui cu un Amestec de chimen și ienibahar, cunoscut și sub numele de piper sau cuișoare jamaican, se caracterizează printr-o aromă mai blândă decât piperul negru. Nu uitați decât raportul „4 la 1”: pentru 4 lingurițe de chimen, adăugați 1 linguriță de ienibahar și folosiți amestecul rezultat în aceleași cantități ca garam masala.

depozitare

Puteți păstra carnea de pui tikka masala în frigider 1-2 zile într-un recipient ermetic.