Uova alla monachina: das köstliche Rezept für gefüllte und gebratene hartgekochte Eier – Tale Of Travels

Das Monachine-Eier sind ein reichhaltiges und schmackhaftes Rezept, typisch für Neapolitanische Küche. Dies sind hartgekochte Eier, die mit einer Mischung aus gesiebtem Eigelb und Béchamel gefüllt, dann mit Mehl, geschlagenen Eiern und Semmelbröseln paniert und dann in siedendem Erdnussöl gebraten werden, bis sie weich sind. sind leicht golden. Außen knusprig und innen cremig werden Monachina-Eier nach neapolitanischer Tradition serviert Antipasti Ostermittagessen, aber sie sind so gut und lecker, dass sie mittlerweile das ganze Jahr über gegessen werden können, sogar zu Weihnachten oder zu anderen besonderen Anlässen und Feiern. Sie können sie als herzhafte Vorspeise oder als gemäß mit einem frischen Salat der Saison zu vervollständigen.

Die Anwesenheit von Bechamel ist zwar ziemlich ungewiss und verrät dennoch eine Seele, die eher aristokratisch als populär ist. Wir folgten dem Originalrezept, aber wenn Sie möchten, können Sie die Füllung mit geriebenem Parmesan oder für eine schmackhaftere Note mit Thunfisch und Kapern bereichern. Um zu verhindern, dass sich Monaco-Eier beim Kochen öffnen, haben wir sie zweimal paniertein kleiner Trick, der uns ein einwandfreies Ergebnis und eine noch schmackhaftere und duftendere Panade garantiert.

Damit die Eier ihre unwiderstehliche Knusprigkeit nicht verlieren, raten wir Ihnen, sie zu braten und sehr heiß und zu essen damalsVermeidung jeglicher Art von Lagerung.

Finden Sie heraus, wie Sie sie zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Tipps befolgen. Probieren Sie auch die hartgekochten Spiegeleier und Thunfischeier.

Wie bereitet man Monaco-Eier zu?

Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 7-8 Minuten kochen lassen 1. Einmal gekocht, abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Für die Béchamelsauce die Butter in einen Topf geben 2.

Butter bei schwacher Hitze schmelzen 3.

Mehl hinzufügen 4.

Mit einem Holzlöffel kräftig umrühren 5.

Rühren Sie, bis Sie eine glatte, klumpenfreie Creme erhalten. 6.

Die kochende Milch über die Butter-Mehl-Mischung gießen Sieben.

Mit einem Schneebesen umrühren und die Béchamel bei mittlerer Hitze kochen 8.

Lassen Sie die Bechamel eindicken, ohne jemals mit dem Rühren aufzuhören, und nehmen Sie sie vom Herd, sobald sie kocht 9.

Salz und geriebene Muskatnuss mischen zehn.

Béchamel gut verrühren 11 dann abkühlen lassen.

Die hart gekochten Eier vorsichtig schälen 12.

Mit einem scharfen, glatten Messer die hartgekochten Eier der Länge nach halbieren 13.

Verteilen Sie nach und nach alle hartgekochten Eier und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen 14.

Entfernen Sie das Eigelb fünfzehn.

Eigelb durch ein feinmaschiges Sieb sieben und mit der Rückseite eines Löffels andrücken 16.

Das gesiebte Eigelb in einer kleinen Schüssel sammeln 17.

Béchamel mit den gesiebten Eigelben verrühren 18.

Mit einem Löffel umrühren, um die Bechamelsauce gut mit dem Eigelb zu vermischen 19.

Mit einem Teelöffel die Hälfte des Eies füllen und mit der anderen Hälfte verschließen 20.

Tauchen Sie die Eier in das Mehl 21.

Dann in geschlagenen Eiern mit einer Prise Salz passieren 22.

Zum Schluss die Monachina-Eier in den Semmelbröseln panieren 23.

Um die Panade widerstandsfähiger und knuspriger zu machen, die teuflischen Eier in der Eiermasse bügeln 24.

Und nochmal in Paniermehl 25.

Monaco-Eier in kochendes Öl tauchen 26

Monaco-Eier goldbraun braten 27. Lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen.

Die Eier sehr heiß servieren 28.