Illinois gheata de lamaie e o cu lingura deserturi tipic patiseriei siciliene, o rețetă perfectă de vară făcută pur și simplu cu suc și coajă de lămâie, amidon de porumb și zahăr granulat. Este un fel de budincă, dar fără unt și făcută doar cu fructe proaspăt stoarse în loc de lapte, perfectă pentru servire într-un sandwich uşoare şi răcoritoare, sau aduse la masă pentru a „curăţa palatul” la sfârşitul unei cine pe bază de peşte, în locul clasicului sorbet.
Pentru a-l face acasă, va trebui mai întâi să înmuiați coaja de citrice în 400 ml apă rece timp de cel puțin 6 ore. Odată ce timpul a trecut, tot ce trebuie să faceți este să turnați apa de infuzie filtrată într-o cratiță cu fundul greu, împreună cuamidonul dă mai mult iar zeama de lamaie se ingroasa la foc mic 5 minute, apoi se transfera amestecul in formele speciale canelate. Odihna la frigider va face restul, oferindu-ti o singura portie dulce, simpla si rafinata, de ornat cu frunze de cerere sau garnisiti la suprafata cu un bob de fistic prajit.
Potrivit și pentru vegani și intoleranți la lactoză, acest preparat necesită singura grijă de a folosi unele lămâi organice nu este tratat chimic și aveți grijă, la îndepărtarea pielii, să nu deteriorați partea albă ușor amară. În momentul achiziției, vă sugerăm să preferați lămâile verzi, care sunt deosebit de parfumate, dar alternativ și cele galbene vor fi bine.
Dacă vrei, în loc deamidonul dă mai multputeti alege amidonul de orez ca agent de ingrosare natural sau, conform traditiei siciliene, amidonul de grau: in acest caz, retineti totusi ca congelarea nu va fi potrivita pentru oaspetii celiaci.
Aflați cum să pregătiți gelul de lămâie urmând procedura și sfaturile pas cu pas. Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și manjar blanco sau încearcă alte variații irezistibile pe tema:
Cum se prepară înghețată de lămâie
Pasul 1
Pasul 1
Spălați bine lămâile sub jet de apă, apoi îndepărtați ușor coaja cu ajutorul unui curățător de cartofi. 1 având grijă să nu deteriorați partea albă, ușor amară.
Spălați bine lămâile sub jet de apă, apoi îndepărtați ușor coaja cu ajutorul unui curățător de cartofi. 1 având grijă să nu deteriorați partea albă, ușor amară.
Pasul 2
Pasul 2
Intr-un castron, inmuiati coaja de lamaie in apa rece indicata in reteta. 2 si se lasa la infuzat 6 ore.
Intr-un castron, inmuiati coaja de lamaie in apa rece indicata in reteta. 2 si se lasa la infuzat 6 ore.
Pasul 3
Pasul 3
După ce a trecut timpul, se filtrează apa aromată cu o strecurătoare cu plasă fină. 3.
După ce a trecut timpul, se filtrează apa aromată cu o strecurătoare cu plasă fină. 3.
Etapa 4
Etapa 4
Păstrează și lămâile 4 și extrageți sucul: veți avea nevoie de aproximativ 160 ml, dacă citricele nu au destule, treceți la stoarce mai mult.
Păstrează și lămâile 4 și extrageți sucul: veți avea nevoie de aproximativ 160 ml, dacă citricele nu au destule, treceți la stoarce mai mult.
pasul 5
pasul 5
Se filtrează și sucul de lămâie. 5.
Se filtrează și sucul de lămâie. 5.
pasul 6
pasul 6
Într-o cratiță cu fundul greu cerne amidonul de porumb 6 si adauga zaharul granulat.
Într-o cratiță cu fundul greu cerne amidonul de porumb 6 si adauga zaharul granulat.
pasul 7
pasul 7
Se toarnă apa de infuzie. 7.
Se toarnă apa de infuzie. 7.
pasul 8
pasul 8
Amestecați sucul de lămâie 8.
Amestecați sucul de lămâie 8.
pasul 9
pasul 9
Se amestecă bine cu un mixer manual 9 pentru a evita formarea de bulgări.
Se amestecă bine cu un mixer manual 9 pentru a evita formarea de bulgări.
pasul 10
pasul 10
Se pune pe foc si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 5 minute, amestecand des 10pana cand amestecul incepe sa se ingroase.
Se pune pe foc si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 5 minute, amestecand des 10pana cand amestecul incepe sa se ingroase.
pasul 11
pasul 11
În acest moment, turnați amestecul în ramekine individuale. unsprezece si se da la frigider pentru cel putin 6 ore.
În acest moment, turnați amestecul în ramekine individuale. unsprezece si se da la frigider pentru cel putin 6 ore.
pasul 12
pasul 12
La servire, desfacem gelul de lamaie pe farfurii de desert 12.
La servire, desfacem gelul de lamaie pe farfurii de desert 12.
pasul 13
pasul 13
Se ornează cu o crenguță de mentă proaspătă, se scufundă lingurița 13 si ii place
Se ornează cu o crenguță de mentă proaspătă, se scufundă lingurița 13 si ii place
depozitare
Inghetata de lamaie se poate pastra la frigider, acoperita cu o folie transparenta, pentru a 2 zile Maxim.
Sursa articolului in engleza: Glazura de lamaie: reteta unui desert proaspat si usor cu lingura – Tale Of Travels