Tsoureki: Rețeta originală grecească de pâine dulce de Paște – Tale Of Travels

scăzut tsoureki este un pufos Pâine dulce sub formă de împletiturătipica bucatariei grecesti dar si raspandita in Turcia, Armenia si Azerbaidjan, unde este numita respectiv gogoasa de paste, choreg Ale mele pâine. Pregătit tradițional cu ocazia Paștitsoureki este decorat cu migdale filete Ale mele ouă roșiidar ceea ce o caracterizeaza cel mai mult este aroma inconfundabila pe care i-o da unirea a doua condimente cu aroma intensa, mahlepi si mastic chios.

Se pare că originile acestui produs dospit parfumat se întorc în tradiția pâinii dulci turcești, deși de-a lungul timpului a devenit un adevărat simbol al Paștelui: cele trei bucăți de aluat care se împletesc reprezintă de fapt Sfânta Treime. , în timp ce ouăle folosite pentru decorare reprezintă conceptele de renaștere și înviere. Nici măcar roșul cu care sunt colorate nu este întâmplător, dar amintește probabil de legenda conform căreia ouăle pe care Maria Magdalena le-a purtat cu ea în momentul descoperirii mormântului gol erau colorate tocmai în această culoare, mărturisind despre înviere că ea a avut loc Obiceiul de a colora ouăle, pe de altă parte, este o tradiție tipică de Paște în Grecia: un joc numit Tsourgrisma este foarte des întâlnit în sezonul de Crăciun, în care fiecare jucător are ca obiectiv spargerea oului -roșu, în fapt – al adversarului.

Vă prezentăm reteta originala din tsoureki, care vă va permite să pregătiți această pâine moale și gustoasă acasă: aduceți-o la masă la micul dejun de Paște împreună cu o ceașcă de lapte sau cafea sau serviți-o pt. sandwich Uns cu miere, dulceață sau Nutella.

Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și simit turcesc, o pâine în formă de gogoașă acoperită cu semințe de susan și challah, pâinea spongioasă tradițională evreiască.

Cum se prepară tsureki

Începeți să pregătiți tsoureki din drojdie: amestecați drojdia de bere, apa fierbinte și 30 g zahăr într-un bol, apoi lăsați-l să se odihnească 10 minute. Veți ști că drojdia este activă, deoarece amestecul va începe să bule și să bule. 1.

Se încălzește apoi untul rămas, laptele și zahărul într-o cratiță, amestecând cu un tel până când untul și zahărul se topesc. 2. Amintiți-vă să mențineți flacăra la minimum, pentru a preveni arderea untului.

Apoi adăugați ouăle în cratiță mai întâi și apoi drojdia. 3amestecand totul bine.

Într-un castron separat, amestecați făina cu amestecul de condimente și coaja unei portocale, apoi adăugați amestecul lichid. 4.

Se framanta pana se obtine un aluat omogen si nelipicios. 5, va dura aproximativ 15-20 de minute. Apoi, acoperiți vasul cu o cârpă umedă și lăsați-l să crească aproximativ 4 ore, sau până când aluatul și-a dublat volumul.

În acest moment, transferați-l pe suprafața de lucru și împărțiți-l în șase bucăți de aproximativ 150 g fiecare. 6.

Întindeți fiecare bucată cu mâinile până obțineți o mărgele de aproximativ 30 cm lungime, apoi puneți trei dintre ele una lângă alta, uniți capetele și împletiți-le 7. Repetați aceeași operațiune și cu margelele rămase.

Transferati impletiturile obtinute in acest fel intr-un vas acoperit cu hartie de copt 8 si mai lasam sa creasca inca o ora, sau pana isi dubleaza volumul.

În acest moment, diluează un ou cu o lingură de apă și folosește-l pentru a pieptăna ambele împletituri. La final se decorează cu migdale laminate și ouă roșii. 9 si coacem in cuptorul preincalzit la 160°C pentru 30-40 minute. Dacă suprafața se întunecă prea mult în timpul coacerii, acoperiți tortul cu folie de aluminiu.

Tsoureki-ul este gata: lăsați-l să se răcească complet înainte de a feli și de a servi. 10.

Sfat

Condimentele tipice folosite pentru a aroma această pâine dulce pot fi achiziționate online sau în magazinele etnice; daca nu le gasesti, le poti inlocui cu scortisoara sau extract de vanilie, desi in acest caz rezultatul va fi diferit de cel original.

Proaspăt scos din cuptor și încă fierbinte, puteți unge tsoureki cu un sirop de apă și zahăr în părți egale (pentru dozele din rețetă veți avea nevoie de 150 g de zahăr și 150 g de apă): dizolvați zahărul în apa, apoi toarna siropul pe impletituri, distribuindu-l bine pe toata suprafata.

Pentru a face tsoureki și mai gustos, puteți adăuga în aluat chipsuri de ciocolată sau fructe uscate precum migdale sau alune.

depozitare

Lo tsoureki dacă se păstrează per 5 zile la temperatura camerei, invelit in folie transparenta. Dacă se usucă, îl puteți încălzi câteva minute într-un cuptor tradițional sau cuptor cu microunde sau îl puteți prăji ușor. De asemenea, poate fi congelat până la 2 luni, de preferință deja feliat, pentru a facilita dezghețarea cantității potrivite.