Linte și cotechino: rețeta tradițională de Revelion – Tale Of Travels

linte și cârnați de porc este un fel principal suculent, tipic tradiției italiene și sărbătorile de Crăciun, apreciat mai ales la cina de Revelion ca un noroc pentru noul an. Un fel de mâncare bogat și gustos, pregătit cu linte, piure de roșii, cimbru și cotechino pre-fierte. Un amestec perfect și echilibrat de arome completat cu piper proaspăt măcinat, un strop de ulei de măsline extravirgin crud și, dacă se dorește, câteva felii de pâine de casă prăjită.

fraged și delicios, cotechino – simbol al abundenței și al prosperității – este un cârnați făcut din carne de porc, coajă, condimente și sare. Un fel de mâncare din bucătăria săracă, consumat cândva de țărani cu supe de leguminoase și minestrone, astăzi este un produs prețios, protejat de sigiliul IGP (în special cel al Modenei), indispensabil alături de zampone pe mesele italiene. Cina de Revelion.

Dar care este diferența dintre cei doi cârnați? Ambele sunt făcute cu aceleași ingrediente – carne slabă de porc, coajă, sare, piper, cuișoare și nucșoară – dar ceea ce se schimbă este carcasa: cotechino este învelit într-unul. colon naturale sau sintetice, în timp ce zampone în latra a piciorului din față al porcului.

Puteți presupune o Produs proaspăt, să cumperi de la măcelarul tău de încredere și apoi să gătești în apă aproximativ 2h30. Ori de câte ori este posibil, alegeți un cotechino artizanal fără conservanți, pentru un rezultat final gustos și autentic în același timp. Dacă aveți puțin timp, îl puteți folosi pe cel pre-gătit: trebuie doar să urmați instrucțiunile de gătit de pe ambalaj.

Descoperiți cum să pregătiți linte și cotechino urmând instrucțiunile pas cu pas. Incearca si mamaliga cotechino, un aperitiv delicios de servit antipasti sau pentru un aperitiv cu prietenii.

Cum se prepară linte și cotechino

Puneți lintea într-un castron mare și acoperiți cu apă rece 1.

Lăsați-le la macerat aproximativ 1 oră 2.

După perioada de odihnă se scurge lintea, se clătește bine și se pune într-o cratiță cu apă rece. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierb leguminoasele 2-3 minute, apoi se scurg 3Transferați-le într-un bol și lăsați-le deoparte.

Intr-o tigaie inalta se caleste usturoiul cu un strop generos de ulei si cateva crengute de cimbru 4.

Apoi adăugați piureul de roșii 5 și aduceți ușor la fiert.

După câteva minute de gătit, adăugați lintea 6.

Acoperiți lintea cu apă fierbinte 7 si continuati sa gatiti la foc mic aproximativ 40 de minute.

Între timp, puneți cotechino într-o cratiță cu toată acoperirea și acoperiți cu apă rece al 8-lea si gatiti in timpul indicat pe ambalaj: dureaza aproximativ 20 de minute.

Odată fiert, scurgeți cotechinoul, îndepărtați hârtia și scoateți ambalajul 9.

Tăiați cotechino-ul în felii de aproximativ 1 cm grosime zece.

Cand lintea este gata se condimenteaza cu sare si piper. 11.

Peste linte se aseaza feliile de cotechino 12.

Se ornează cu câteva crenguțe suplimentare de cimbru proaspăt 13.

Serviți lintea și cotechinoul fierbinți 14.

sfaturi

Lentilele nici măcar nu trebuie să fie înmuiate, mai ales când le folosiți diseca. Apoi prăjiți țelina, morcovii și ceapa și omiteți roșia dacă preferați varianta albă a acestui fel de mâncare.

depozit

Lintea și cotechino se pot păstra la frigider 2 zile într-un recipient ermetic. Pot fi congelate după ce au fost porționați în boluri convenabile de unică folosință. Dacă a mai rămas vreun cotechino, îl puteți refolosi pentru a face chifteluțe sau un sos pentru a aroma un aperitiv bun.