Cuddura cu l’ova: reteta prajiturii tipice siciliene de Paste – Tale Of Travels

The gatiti cu ouanumit si cuddhura fie duritatee o dulce tipic pentru traditie siciliana, unul dintre protagoniștii meniului de Paște din întreaga regiune. De origine greco-ortodoxa, numele -care deriva din greaca veche kollura y înseamnă „coroană” – referindu-se la forma circulară caracteristică a prăjiturii, care este de obicei de dimensiuni mici.

Tradiția cuddura este răspândită în tot sudul, unde termenul este folosit pentru a indica gogoșile împletite, deși există mici variații: în Puglia, de exemplu, acestea sunt rarefiate, în timp ce în Calabria cuzzupa se prepară în perioada Paștelui. Versiunea siciliană include a aluat praf moalepregătit cu untură, care se împletește și se împodobește cu culori scânteietoare. In interiorul fiecarei cuddura se pune un ou fiert tare intreg cu toata coaja, apoi se acopera cu fasii, impletituri sau fire de aluat asezate in forma de cruce.

Prezența ouălor, întotdeauna într-un număr impar, se explică ușor: odinioară, împreună cu carnea și brânza, nu se consumau în perioada Postului Mare, ci erau permise cu ocazia Paștelui. Potrivit tradiției, cuddura datează din vremea lui Grecii anticicare a oferit zeilor așa-numitele focaccia culoare în semn de bunăvoinţă. În vremea creștină numele a ajuns să indice prăjiturile dulci pe care femeile le ofereau în dar viitorilor lor soți în Duminica Paștelui, ziua Învierii, după ce le duceau la biserică în Sâmbăta Mare pentru a le binecuvânta.

Pe langa forma circulara, cuddura cu l’ova poate lua diferite forme legate de simbolologia Paștelui, inclusiv clopotul (Soneria), coș (panareddo) și porumbel (gaddoo), dar și inimă sau pupetermenul cu care sunt numite păpușile în dialectul sicilian.

Aflați cum să pregătiți o cuddura cu l’ova delicioasă urmând procedura și sfaturile pas cu pas. Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și dovleceii de Paște, o altă specialitate tipică de vacanță siciliană, sau încearcă alte deserturi delicioase de Paște, cum ar fi prăjiturile decorate.

Cum se prepară cuddura cu ouă

Începeți să pregătiți cuddura cu l’ova punând într-un castron mare făina, praful de copt, zahărul și untura. Se toarnă apoi ouăle, bătute ușor cu coaja de lămâie. 1.

Începeți să frământați cu mâinile pentru a amesteca toate ingredientele 2.

Transferati apoi aluatul pe suprafata de lucru infainata si continuati sa lucrati pana nu se mai lipeste de maini. formează o minge 3se inveleste cu folie alimentara si se lasa la frigider pentru cel putin 30-40 de minute.

Între timp, fierbeți ouăle în multă apă rece. 4 si le fierbem 7 minute de la fierbere. Odată fierte, se lasă să se răcească complet.

Acum luați din nou aluatul, împărțiți-l în porții mici de aproximativ 90 g fiecare și formați trei șnururi de 1 cm grosime și de lungime egală din fiecare. 5.

Țesiți firele de aluat, apoi închideți împletitura pentru a forma o gogoașă și etanșați bine capetele 6.

Așezați oul fiert tare rece și uscat în centrul gogoșii împletite, apăsând ușor pentru a adera de aluat 7.

Apoi faceți fâșii subțiri de aluat și puneți-le în formă de cruce deasupra ouului, apăsând bine marginile pentru a se fixa de bază. 8.

Alternativ, puteți înfășura două benzi sau puteți face codițe mici. 9.

Transferați dulciurile într-o tavă de copt, tapetată cu hârtie de copt, ungeți-le cu gălbenușul bătut cu lapte și la final decorați-le cu stropi de zahăr colorat. 10.

Coaceți cuddura cu l’ova la 180°C timp de aproximativ 30 de minute, sau până se rumenesc unsprezece. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.

Oul înăbușit este gata de servit 12.

Sfat

Pentru a face cuddura siciliană și mai pitorească, puteți, de asemenea ouă fierte colorate: Doar adăugați câteva picături de colorant alimentar sau pliculețe de ceai în apa clocotită, variind cantitatea în funcție de intensitatea dorită.

Alternativ, suprafața cudduras-ului poate fi îmbogățită cu glazură regală, glazură de lămâie sau prin adăugarea de decorațiuni de patiserie.

depozitare

Cuddura cu l’ova se poate pastra la temperatura camerei, sub un borcan de sticla cu clopot sau intr-un recipient pentru bomboane, pentru cateva 4-5 zile.