Bisque de creveți: rețeta de a face bulion de fructe de mare – Tale Of Travels

The supa de creveti e o bulion concentrat și gustos pe bază de capete și rămășițe de creveți, ideal pentru aromatizarea primelor feluri de pește precum paste și risotto. supa este origine franceza si poate fi preparata cu coaja si capete de homari, homari, crabi, langosti si tot felul de fructe de mare. Datorita mirosului inconfundabil al marii si a culorii intense, poate fi folosit ca bază de gătit pentru a îmbogăți multe rețete.

Supa de creveți se face prin soterea într-o oală ceapă Ale mele roșii cherryla care trebuie să adăugați capete și cochilii de crustacee apoi amestecându-le cu vin alb; odată ce s-au înmuiat, se adaugă apă cât să le acopere complet, se micșorează focul și se fierbe aproximativ o oră, până când bulionul este bine redus. Apoi va trebui să filtrezi totul cu o strecurătoare cu plasă fină, strângând cu dosul lingurii pentru a colecta tot lichidul de gătit într-un recipient.

Descoperiți cum să pregătiți supa de creveți urmând procedura și sfaturile pas cu pas. Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și alte bulion și sosuri pentru a-ți face mâncărurile și mai apetisante, cum ar fi bulionul de pește, bulionul de curte și bulionul de fructe de mare.

Cum se face bisque de creveți

Clătiți creveții sub jet de apă, îndepărtați cu grijă capul și coaja, așezând reziduul pe o farfurie 1.

Tocați mărunt jumătate de ceapă 2.

Se toarnă o rondă de ulei de măsline extravirgin într-o cratiță 3.

adăugați ceapa 4.

Adăugați roșiile, spălate și tăiate în jumătate. 5.

Se caleste timp de 3 minute la foc mediu-mic 6.

Turnați resturile de creveți în oală. 7.

Se adauga patrunjelul proaspat, spalat in prealabil 8.

Se toarnă vinul alb 9.

Se reduce la foc mare pentru aproximativ 2 minute, lasand alcoolul sa se evapore. 10.

Adăugați suficientă apă pentru a acoperi toate resturile. unsprezece. Unele variante includ si cateva cuburi de gheata, pentru a incetini fierberea si a facilita extragerea sucurilor.

Acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 1 oră la foc mic. 12.

Se filtrează sucul obținut cu o sită cu plasă fină. 13.

Zdrobiți bine cojile și capetele creveților cu o lingură, pentru a scoate tot sucul din ei 14.

Turnați supa de creveți într-un recipient mare și folosiți-o pentru preparatele dumneavoastră (15).

depozitare

Supa de creveți se va păstra la rece 1 ziacoperit cu folie transparentă. Dacă preferați, îl puteți congela pentru aproximativ 1 lună și îl puteți folosi imediat: în acest caz vă recomandăm să congelați porții mici, folosind o formă de gheață.

Cum se folosește supa de creveți

Puteți folosi supa de creveți pentru a adăuga savoare mâncărurilor precum risotto alla pescatore, risotto cu flori de dovlecei și creveți, risotto cu cremă de creveți, supă de pește și lasagna de pește, adăugându-l la peștele care este gătit.