Carne de vită măcinată: rețeta pentru a o face moale și suculentă – Tale Of Travels

cel bucată de carne de vită Este un al doilea simplu și foarte aromat, dar trebuie pregătit corespunzător pentru a fi cu adevărat impecabil. Sunt doua elemente fundamentale pentru a obtine un preparat moale si suculent: bucata de carne, care trebuie sa fie de o calitate excelenta, si prepararea acesteia. În primul caz, veți avea nevoie de ajutorul unui măcelar de încredere, în timp ce gătitul vă va cere să fiți atenți la căldura grătarului: îl puteți găti rar sau mediu, principalul lucru este că are coaja exterioară aurie și o inimă roz.

Carnea este apoi tăiată în felii de câțiva milimetri grosime și acoperită cu propria ei bază de coacere apoi servit cu o salata de rucola si rosii cherry sau cu o garnitura la alegere.

Află cum să gătești acasă o bucată fragedă și gustoasă de carne de vită fără a fi nevoie să mergi la restaurant, urmând procedura și sfatul pas cu pas.

Ce bucată de carne să aleg?

Ia o coastă primă sau Fiorentina, cunoscută și sub numele de Entrecote, dacă doriți să pregătiți bucata toscană perfectă de carne de vită; Alternativ, puteți cumpăra file de vită. Tăietura trebuie să fie întreagă, slabă și cu o cantitate bună de grăsime: dacă te duci la o tăietură slabă, carnea va ajunge de fapt să fie uscată și sfârșă, în timp ce adevărata bucată de vită ar trebui să fie moale și suculentă.

Cum să gătești o friptură de vită

Scoateți friptura de vită din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a o găti, pentru a nu se răci prea tare la grătar. Se condimentează cu ulei, sare grunjoasă și rozmarin 1.

Între timp, încălziți tigaia la foc mediu-mare și puneți friptura de vită în centrul farfuriei și țineți-o cu clești 2.

Se prăjește aproximativ 2 minute pe fiecare parte 3dacă preferați, sau timp de 3 minute dacă doriți o coacere medie.

Când carnea este fiartă, se ia de pe foc și se pune pe o masă de tăiat. 4.

Tăiați-o în felii subțiri, începând cu partea mai scurtă 5.

Se spală și se usucă rucola și roșiile cherry 6.

Puneți tagliata de vită într-un castron de servire și decorați cu rucola și roșii cherry 7.

Se serveste fierbinte al 8-lea.

Cum se servește o friptură de vită

După gătire, așezați carnea pe o masă de tăiat și tăiați-o în diagonală cu un cuțit cu lama foarte ascuțită, grosime de o jumătate de centimetru până la maxim un centimetru: de aceea se numește „tagliata”. Apoi nu uitați să marcați carnea a 45 de grade: Este singura modalitate de a tăia mușchiul și de a vă bucura de o tăietură foarte delicată.

După ce feliați carnea, asezonați cu un praf de sare și întoarceți mașina de tocat, apoi savurați fierbinte, stropite cu sosul ei; Îl poți însoți cu un dacă vrei structura: În restaurante, se servește adesea cu o salată de rucola și roșii cherry, eventual acoperită cu parmezan și un strop de oțet balsamic.

Îl poți completa cu câteva fulgi de trufe, pentru o varianta foarte rafinata, cu cartofi copti sau cu ardei verzi. Pe de altă parte, dacă preferați o friptură doar cu rozmarin, încălziți o crenguță din ea cu puțin ulei de măsline extravirgin și apoi turnați-o peste carnea proaspăt gătită.

depozitare

Este indicat să gătiți tagliata de vită și să o savurați fierbinte pe atunci.