The risotto de paste e o văr cremos și gustos pregătit cu o tehnică specială de gătit, concepută de gurmandul Paolo Marchi, care constă în gătirea pastelor direct în tigaia cu sosul, adăugând, puțin câte puțin, lichid clocotit ca un risotto.
Este o reteta simpla si la indemana oricui care, insa, pentru a fi perfect ambalata, necesita respectarea unor precautii simple: incepand cu alegerea pastelor, de preferat de calitate excelenta, uscate incet si laminate cu bronz. Aici am optat pentru fusilli și le-am gătit împreună cu bulionul de legume aburind într-o tigaie împreună cu mazăreprealabil condimentat cu o ceapa sotata si Particulă crocante: in acest fel pastele isi vor elibera incet incet tot amidonul la caldura si se va uni cu restul ingredientelor, formand o crema catifelata si irezistibila.
Excelent de luat la masă Masa de pranz Duminica in familie sau pentru unul singur cină informal în compania prietenilor, acest preparat, după unii, ar fi și mai ușor și mai digerabil, deoarece, la fel ca pastele risotto, procesul de transformare a zaharurilor conținute în el ar fi blocat. De fapt, ceea ce stim sigur este ca o paste fierte prea mult timp va avea un indice glicemic mai mare decat una perfect al dente, asa ca indiferent de tehnica aleasa, va fi important sa urmariti cu scrupulozitate gatirea. ori de formatul preferat.
Aici am decorat farfuria cu câteva şofran pudra si piper proaspat macinat, iar apoi batem pastele, cu focul stins, cu o mana de parmezan ras. Daca preferi, pentru un randament mai aromat, poti folosi pecorino condimentat sau poti asezona totul cu ierburi aromatice favorit.
Dacă doriți, puteți folosi apă fierbinte, ușor sărată în loc de bulion de legume, sau puteți înlocui puşcă cu alt format, scurt sau lung, după bunul plac: jumătate de mâneci, scoici, rigatoni, caserecce, spaghetti, linguini…
Aflați cum să pregătiți paste risotto urmând procedura și sfaturile pas cu pas. Daca ti-a placut aceasta reteta, incearca si pastele napolitane cu mazare sau risotto cu fregola cu fructe de mare.
Cum se prepară pastele risotto
Pasul 1
Pasul 1
Tăiați speck-ul fâșii și rumeniți într-o tigaie antiaderentă împreună cu ceapa tocată mărunt și un strop de ulei de măsline extravirgin 1.
Tăiați speck-ul fâșii și rumeniți într-o tigaie antiaderentă împreună cu ceapa tocată mărunt și un strop de ulei de măsline extravirgin 1.
Pasul 2
se adauga mazarea 2.
Pasul 3
Pasul 3
Se amestecă cu o lingură de lemn. 3 și lăsați-le să aromatizeze câteva minute.
Se amestecă cu o lingură de lemn. 3 și lăsați-le să aromatizeze câteva minute.
Etapa 4
combina pastele 4.
pasul 5
pasul 5
Acoperiți cu bulionul de legume fierbinte 5.
Acoperiți cu bulionul de legume fierbinte 5.
pasul 6
pasul 6
Aduceți pastele la fiert, adăugând mai mult bulion pe măsură ce se absoarbe. 6.
Aduceți pastele la fiert, adăugând mai mult bulion pe măsură ce se absoarbe. 6.
pasul 7
pasul 7
La câteva minute de la sfârșitul gătitului, adăugați praful de șofran 7.
La câteva minute de la sfârșitul gătitului, adăugați praful de șofran 7.
pasul 8
pasul 8
Se ia de pe foc si se adauga parmezanul ras. 8.
Se ia de pe foc si se adauga parmezanul ras. 8.
pasul 9
pasul 9
unt bine 9 si asezoneaza cu sare daca este necesar.
unt bine 9 si asezoneaza cu sare daca este necesar.
pasul 10
pasul 10
Aranjați pastele risotto pe farfurii individuale, completate cu piper proaspăt măcinat 10aduceți la masă și serviți.
Aranjați pastele risotto pe farfurii individuale, completate cu piper proaspăt măcinat 10aduceți la masă și serviți.
variante
Dacă doriți, puteți înlocui mazărea cu legume amestecate, tăiate cubulețe și soteți într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline extravirgin, sau puteți găti pastele de risotto natural și apoi să le îmbrăcați cu brânzeturi moi și somon afumat.
Dacă preferați, puteți încerca și unul varianta rosie folosind, in functie de anotimp, rosii Piccadilly sau piure de rosii: toate asezonate cu frunze aromate de busuioc proaspat si apoi cremate cu parmezan ras.
depozitare
Pastele risotto trebuie consumate calde și cremoase, în acest moment. Depozitarea nu este recomandată.
Sursa articolului in engleza: Paste risotto: rețeta unui prim fel cremos cu mazăre și speck – Tale Of Travels