Vinetele pesto: rețeta pentru o garnitură simplă și gustoasă din Livorno – Tale Of Travels


El pesto de vinete sau „bajo pesto” sunt a contur tipic orașului Livorno, un preparat simplu și foarte gustos. Deși denumirea poate induce în eroare, această rețetă nu include ca ingredient clasicul pesto genovez: în acest caz, de fapt, pesto-ul este un sos făcut cu ulei de măsline extravirgin, usturoi, pătrunjel, ardei iute și mult oțet de vin. care se folosește apoi pentru a aroma vinete prăjite.

Pentru a le aduce la masă, nu trebuie decât să tăiați vinetele în felii de aproximativ un cm grosime, să le puneți în sare și, odată curățate și întinse cu hârtie de bucătărie, le prajeste în mult ulei de semințe foarte fierbinte; în afară de pregătireapansament facute cu ulei, usturoi, patrunjel, ardei iute si otet, adaugam vinetele si le lasam sa se odihneasca macar cateva ore, ca sa se rumeneasca bine.

De asemenea, îl puteți pregăti ziua trecuta si lasati-le la marinat in sos peste noapte: vor fi si mai gustoase si mai aromate. Serviți vinetele cu pesto ca acompaniament la un al doilea fel de carne sau pește, cum ar fi antipasti împreună cu o masă de mezeluri și brânzeturi sau gustați-le ca umplutură, împreună cu terciul de năut, del cinco y cinco, celebrul sandviș Livorno, un mare clasic al mâncării stradale locale.

Descoperiți cum să pregătiți vinetele cu pesto urmând procedura și sfaturile pas cu pas. Încercați și vinetele la grătar și coapte.

Cum se prepară vinetele cu pesto

Se spală și se usucă vinetele; taiati-le in felii de aproximativ 1 cm grosime 1.

Puneți feliile de vinete într-o strecurătoare, sărând fiecare strat. 2. Acoperiți cu o farfurie și așteptați o jumătate de oră să piardă lichidul vegetal.

Clătiți-le și apoi uscați-le cu hârtie de bucătărie. 3.

Se prajesc feliile de vinete, putin cate putin, in ulei de seminte fierbinte din belsug; apoi transfera-le pe hartie pai 4 sau prosoape de hârtie de bucătărie.

Acum pregătiți pesto-ul: puneți într-un bol uleiul de măsline, usturoiul și pătrunjelul tocate, ardeiul iute tocat și oțetul. 5.

Se amestecă bine pentru a emulsiona toate ingredientele. 6.

Pune vinetele in sos. 7.

amestecați ușor 8 si lasa-le sa se odihneasca cateva ore, ca sa poata absorbi mai bine condimentele.

Vinetele pesto sunt gata de servire (9).

Sfat

Când prăjiți vinete, nu așteptați să se întoarcă prea auriualtfel, aroma finală ar putea fi compromisă. Mai bine atunci le clarificați.

pentru o pregătire mai usoaragătiți vinetele într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei – tot vor fi excelente.

Dacă nu-ți place de el pielițăPuteti decoji vinetele si cu masina de curatat cartofi.

Lasam vinetele sa se odihneasca cateva oredar va sfatuim sa asteptati o zi, amestecand din cand in cand: vor fi si mai gustoase.

Aveți grijă să nu adăugați mai multa saredeoarece vinetele vor fi deja destul de bogate, iar dacă preferați puteți omite ardeiul iute.

depozitare

Puteti pastra vinetele cu pesto la frigider cca. 7 zilein interiorul unui recipient special cu inchidere ermetica.


Sursa articolului in engleza: Vinetele pesto: rețeta pentru o garnitură simplă și gustoasă din Livorno – Tale Of Travels

Leave a Comment