Tripe alla romana: rețeta tipică a bucătăriei din Lazio – Tale Of Travels

Acolo tripa romana Este o rețetă tipică din Lazio, care este apreciată și cunoscută cu mult dincolo de granițele regionale și este preparată în multe variante în toată Italia. A al doilea Făcută în mod tradițional din stomacul cărnii de vită: o parte slabă formată în parte din măruntaiele așa-numitului al cincilea trimestru, care a fost odată considerat un produs rezidual al sacrificării și este acum larg îmbunătățit de gastronomia noastră locală cu organele organelor coada de bou și alte organe.

Consumat anterior sâmbătă, ziua în care gospodinele mergeau la abator pentru a confisca părțile mai puțin nobile ale animalelor, a devenit o instituție grație la Roma. Sora Lella care a pregătit-o la restaurantul său adăugând bucăți de slănină, sos de roșii, mentă și bineînțeles Pecorino Dop Roman.

Pentru a-l aduce la masă, să începem cu prăjitul, bogat și pe bază de usturoi, ceapă, țelină, morcovi și chili. Apoi tripa albită, brânză rasă, roșii decojite zdrobit, cateva frunze de menta proaspata si vin alb, si in final totul acoperit cu apa fierbinte si cu un capac ca , definitiv de nesters.

Odată gata, poate fi savurat pentru prânzul de duminică cu familia sau pentru o cină informală cu prietenii, sau poate fi oferit pentru o seară tematică cu alte pietre de temelie ale bucătăriei romane: anghinare alla romana, cacio e pepe, saltimbocca și alte delicatese.

Aflați cum să gătiți tripa alla romana urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas. Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și alte variante convingătoare ale temei:

Cum prepari tripa romana?

Se pregătește sotul: se toarnă un strop generos de ulei într-o cratiță, se adaugă cățeii de usturoi, morcovul și țelina curățați și tăiați felii, ceapa și chilii tăiați. 1.

Se lasă să se usuce puțin, apoi se adaugă tripața spălată în prealabil în apă clocotită 2.

Se amestecă cu o lingură de lemn 3 si gateste cateva minute la foc mare.

Adauga pecorino ras si cateva frunze de menta 4.

Amesteca din nou si amesteca vinul alb 5.

Adăugați roșiile decojite, ușor piure 6.

Se toarnă 1 pahar cu apă călduță 7 si asezoneaza cu sare.

Acoperiți cu un capac și continuați să gătiți la foc mediu timp de aproximativ 1 oră. al 8-lea.

Când tripața este fragedă și sosul s-a redus, se ia de pe foc și se stropește cu o mână de pecorino ras 9.

Asezati tripa alla romana pe farfurii individuale si ornati cu cateva frunze de menta zece si se serveste foarte fierbinte.

Ce să combinați cu tripa

Cu un coș cu pâine de casă pe masă, cu o porție de tripă, nu poate lipsi niciodată un vin roșu de bună calitate, armonios, fructat și cu un gust echilibrat: printre cele mai potrivite îl găsim pe acesta. Sangiovesedar dacă vă plac asocierile îndrăznețe, un rosé bun se va descurca bine.

Sfat

Pasul de a găti tripa nu este esențial, deoarece de obicei este deja vândut semipreparate: Îl recomandăm însă pentru a îndepărta impuritățile și a face gustul final mai gustos. Pe de altă parte, dacă te hotărăști să-l cumperi curat și să-l rumenești direct în oală, trebuie mai întâi să-l înmoaie în apă rece și să-l gătești cel puțin 30 de minute mai mult.

Pentru un rezultat școlar, vă recomandăm să adăugați pecorino la jumătatea gătitului pentru a obține o smantana sarata care se amesteca perfect cu sosul de rosii, ambele de la foc, pentru o aroma mai pronuntata. Dar dacă îl preferați pentru un rezultat mai puțin intens, îl puteți adăuga pur și simplu sau înlocui cu acesta la sfârșitul preparatului. parmezan ras: chiar dacă puriștii genului se vor îmbufna puțin aici.

Am folosit mentă, care este mai ușor de găsit, dar conform unor școli de gândire, nu este Tripe alla Romana fără ea busuioc cerbilor: planta aromatica, cu un miros mai delicat, inevitabila in multe preparate tipice.

Daca vrei sa incerci unul varianta de cartofi pur și simplu curățați câteva, cubulețe și adăugați-le în tigaia cu legumele sotate: aveți un vas complet și sățios.

depozitare

Tripa romana se poate pastra la frigider, intr-un recipient ermetic precum 2 zile cu fermitate.

Sursa articolului in engleza: Tripe alla romana: rețeta tipică a bucătăriei din Lazio – Tale Of Travels

Leave a Comment