Torrone dei morti: das Rezept für das neapolitanische Dessert mit Schokolade und Haselnüssen – Tale Of Travels

Er Nougat der Toten es ist ein süß typisch für Neapolitanisches Gebäck, vorbereitet anlässlich des Allerheiligenfestes und des Totengedenkens. Es ist ein zarter Schoko-Nougat, angereichert mit zahlreichen Haselnüssen und umhüllt von einer knusprigen Hülle aus Zartbitterschokolade. Mit einem weichen und schmelzenden Herzen, hergestellt aus weißer Schokolade, Haselnussaufstrich und ganzen Haselnüssen, ist es bei jedem Bissen eine Geschmacksexplosion, der man nicht widerstehen kann. Ausgezeichnet als Dessert am Ende der Mahlzeitbegleitet von einem guten Espresso, oder so leckerer Imbiss am Nachmittag kann es als Willkommensgeschenk an Freunde und Verwandte verschenkt werden.

Sie können es auch während einer Halloween Party, sowie Baiserknochen und Hexenhüte. Eine Kuriosität: Der Nougat der Toten wird so genannt, weil seine Form der des Sarges oder Sargs ähnelt; auf Neapolitanisch hat es sogar einen Spitznamen Murticello, es ist „wenig tot“. In den Backwaren der Stadt ist es möglich, Nougat der Toten zu finden mehr schmecktauch weiß, mit Pistazie und Kaffee.

Für einen angenehm gerösteten Geschmack können Sie die Haselnüsse im Ofen einige Minuten bei 180°C erhitzen, dabei auf den Bräunungsgrad achten und nicht anbrennen lassen.

Erfahren Sie, wie Sie den Nougat der Toten zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt das Verfahren und die Ratschläge befolgen. Probieren Sie auch die Fava dei Morti und das Neapel-Kupfer.

Wie man den Nougat der Toten zubereitet

Zartbitterschokolade auf einem Schneidebrett hacken 1.

Nehmen Sie 100 g und schmelzen Sie sie in einem Wasserbad 2.

Teilen Sie die restlichen 200 Gramm auf zwei verschiedene Schüsseln mit jeweils 100 Gramm auf 3.

Wenn die Schokolade geschmolzen ist, sollte sie glatt, glänzend und frei von Klümpchen sein 4.

Verteilen Sie die Schokolade auf dem Boden und an den Seiten einer geraden Kuchenform von 26 × 8 cm Tiefe, die an der Oberfläche 26 × 11 cm und 7,5 cm hoch wird (5).

Verwenden Sie einen Pinsel, um die Schokolade gleichmäßig zu verteilen 6.

Wenn die Form vollständig bedeckt ist, lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank aushärten Sieben.

Am Ende dieser Zeit die zweite Schokoladenschale in einem Wasserbad schmelzen und erneut in der Form verteilen, um eine zweite Schokoladenschicht zu bilden 8. Wenn Sie eine Silikonform verwenden, machen Sie die Außenschale etwas dicker, damit Sie keine Risse riskieren.

Verwenden Sie immer einen Pinsel, um es gleichmäßig zu verteilen 9 und für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die weiße Schokolade grob hacken zehn.

Schmelzen Sie es vorsichtig in einem Wasserbad 11.

Gießen Sie die geschmolzene weiße Schokolade in eine große Schüssel 12.

Haselnussaufstrich zugeben 13.

Alles vermischen und zum Schluss die geschälten Haselnüsse dazugeben 14.

Mischen Sie die Mischung mit einem Spatel fünfzehn.

Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die vorbereitete Füllung darin verteilen 16. Mindestens weitere 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn das Nougat fest geworden ist, können Sie die letzte Schicht hinzufügen. Die letzte Schale Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und schnell über dem Nougat verteilen 17.

Den Nougat für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die letzte Schicht fest wird 18.

Wenn es fertig ist, müssen Sie den Nougat aus der Form nehmen. Führen Sie die Klinge mit einem scharfen Messer entlang der Kanten, um sie von der Form zu lösen 19.

Wenn das Messer den Boden der Form erreicht und Luft erzeugt, ist der Nougat bereit zum Entformen 20.

Drehen Sie es auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte 21.

Der Nougat der Toten ist bereit, verkostet zu werden 22. Es ist normal, wenn es zum Zeitpunkt des Schneidens bricht: Dies zeigt an, dass die innere Konsistenz an der richtigen Stelle weich ist.

Tipps

Der Nougat der Toten kann auch hergestellt werden, indem ein Teil der weißen Schokolade durch ersetzt wird Milchschokolade oder durch Hinzufügen von gehackten Haselnüssen anstelle von ganzen.

Es ist wichtig, dass jede Schicht perfekt fest ist, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Torrone dei morti wird traditionell in einer Polycarbonatform gebacken. In seiner Abwesenheit kann man a verwenden Brotpfanne aus Aluminium, gut mit Samenöl eingefettet, oder aus Silikon, um das Entformen noch einfacher zu machen.

Die Verwendung der Pergamentpapier es wird nicht empfohlen, weil es nicht erlauben würde, die typische regelmäßige Form des Barrens zu erhalten.

Lagerung

Der Nougat der Toten kann bei Zimmertemperatur (oder sogar im Kühlschrank) aufbewahrt werden eine Woche, verschlossen in einem speziellen luftdichten Behälter. Einfrieren wird nicht empfohlen.