Tirà piemonteză: rețeta unui tort cu aluat în formă de gogoși – Tale Of Travels

El Trage piemontez Este un dulce dulce si parfumat, cu o forma tipica de gogoasa, de la Rocchetta Tanaro, in provincia Asti. Pregătit tradițional la momentul de carnavalîși datorează numele Tiràgilor: sau mai degrabă festivalurile organizate în timpul Regatului Sardiniei, unde tinerii recruți pentru a lua armele erau trași la sorți.

O reteta usor de preparat care, in varianta propusa aici de celebrul maestru brutar Fulvio Marino, devine si mai delicioasa prin adaugarea de stafide deshidratat și moare de măr confiat. Pentru a o pune pe masă, pur și simplu combinați făina cu drojdia de bere mărunțită, zahărul, apă caldă, ouăle și untul înmuiat în bolul mixerului planetar, apoi adăugați stafidele în amestec. netedă și omogenă, și lăsați totul la odihnit aproximativ 2 ore (asigurați-vă că luați pâinea înapoi după prima oră și o frământați puțin și faceți pliuri).

La sfârșitul timpului, aluatul se întinde apoi cu un sucitor, se îmbogățește cu mărul confiat și se rulează pe sine pentru a forma o pâine care se pune într-o formă specială în formă de inel bine uns cu unt și se lasă să stea. , pana isi dubleaza volumul inainte de a le da la cuptor: rezulta un produs dospit, moale si parfumat, gata de stropit cu zahar pudra si asezonat dupa gust. Mic dejun Oh gustare cu infuzie fierbinte.

Dacă doriți, puteți folosi în schimb 2 fructe confiate Merele Aurii: Se taie cubulețe și se prăjesc într-o tigaie cu o strânsă de suc de lămâie și 1 lingură de zahăr, sau se condimentează gogoșia cu un praf de scorțișoară măcinată, cardamom sau câteva picături de vanilie.

Aflați cum să pregătiți tirà piemontez urmând procedura și sfatul pas cu pas. Daca ti-a placut aceasta reteta, incearca si alte produse de patiserie piemonteze precum aluatul de porumb, prajitura cu alune sau gianduiotti.

Cum se prepară tiramisu piemontan?

Cerneți făina în bolul de mixare și adăugați drojdia de bere mărunțită 1.

amesteca zaharul 2.

Se toarnă apă călduță 3.

Începeți să frământați cu cârligul și adăugați ouăle 4Unul dupa altul.

Apoi adăugați sarea 5.

Adăugați untul înmuiat 6câteva bucăți o dată, și se lucrează cârligul la viteză mare timp de aproximativ 20 de minute, având grijă să mai adaugi bucăți de unt doar când cele anterioare s-au absorbit complet.

Odată ce ai un amestec omogen și omogen, toarnă stafidele 7 și lucrează cu viteză mică.

Turnați amestecul pe suprafața de lucru și amestecați din nou pentru scurt timp cu mâinile al 8-lea.

Formați o minge și lăsați-o să se odihnească în bolul mixerului planetar 9acoperite cu folie transparenta, timp de aproximativ 1 ora.

A trecut timpul, luați din nou aluatul, faceți 3 falduri, suprapunând clapele spre mijloc zecesi lasam din nou sa creasca aproximativ 50 de minute.

Apoi întindeți cu grijă aluatul cu un sucitor. 11.

Întindeți merele confiate tăiate cubulețe la suprafață 12.

Rulați aluatul pe el însuși 13pentru a forma o pâine.

Pune-o sub forma de gogoasa 14bine uns cu unt, 28 cm diametru.

Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul 15 și introdus într-un cuptor static la 180°C pentru aproximativ 50 de minute.

Odată fierte, scoateți aperitivele din cuptor, lăsați să se răcească și turnați pe un platou de servire; apoi presara tirà piemontez feliat cu un strat subtire de zahar pudra 16 si serveste.

Sfat

Dacă doriți, puteți adapta rețeta după gustul personal și garniți aluatul cu cremă și nuci de pin prăjite, gem de afine, cremă de cacao tartinată… sau îmbogățiți preparatul cu fulgi de ciocolatămiez de nucă tocat și coajă de portocală confiată.

Dacă aperitivele devin prea întunecate în timpul gătirii, vă recomandăm să acoperiți suprafața cu folie la câteva minute după sfârșit. folie de aluminiu.

depozitare

Tirà piemonteză se păstrează la temperatura camerei sub un clopot de sticlă de ex 2-3 zile cu fermitate.