Roast beef umplut: rețeta celui de-al doilea fel de mâncare umplut cu ricotta, brânză și bacon – Tale Of Travels

L’friptură de vită umplută este un mare clasic al tradiției italiene, a al doilea fel de mâncare bogat și delicios, perfect pentru sărbători mărețe și prânzuri de familie de duminică. În rețeta noastră, carnea de vită este bătută cu un ciocan de carne pentru a o face mai subțire și mai frageda, umplută cu un amestec de ricotta, parmezan, bacon și ou, apoi rulată și legată cu sfoară de bucătărie.

Se prajeste rulada de carne intr-o tigaie cu un nod de unt si un strop de ulei de masline extravirgin, se deglaceseaza cu vinul alb, apoi se caleste la foc mic si se adauga supa de legume pentru putin mai putin de o ora. Rezultatul este a Carne proaspătă și suculent, feliat, stropit cu sucul amestecat de gătit și servit în final cu cartofi copți crocanți.

Roast beef este unul dintre acele feluri de mâncare care se bucură mereu de oricine, simplu și cu un gust irezistibil: poate fi umplut cu ingredientele preferate și însoțit cu piure de cartofi, o salată sau o garnitură din legume de sezon prăjite precum anghinare, ciuperci sau dovleac.

Puteți folosi atât carne de vită, cât și carne de vițel pentru friptură: cele mai bune bucăți sunt acelea Alerga si bucată de carne de vită, delicat și sărac în țesut conjunctiv; alternativ, puteți opta pentru șold, nuc sau girollo la fel de valoros.

Aflați cum să pregătiți un roast beef umplut urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas. Încercați, de asemenea, Totenmannsbraten și friptura de vițel la grătar.

Cum se prepară friptură de vită umplută

Pentru a pregăti friptura de vită umplută cu ricotta, începeți să bateți un kilogram de carne de vită fragedă cu un ciocan de carne 1.

Amintiți-vă întotdeauna să tăiați carnea și excesul de grăsime care altfel s-ar putea întări în timpul gătirii 2.

După ce bateți carnea, amestecați ricotta, brânza, baconul și oul într-un castron 3.

Se adauga o jumatate de lingurita de sare si frunzele de busuioc tocate 4.

amesteca totul 5.

Întindeți amestecul peste carne, lăsând câțiva centimetri în jurul marginilor. 6.

Rulați carnea pornind de la partea scurtă 7.

Formați o rolă perfectă cu clema dedesubt al 8-lea.

Legați friptura împreună cu sfoară de bucătărie 9.

Între timp, puneți într-o tigaie trei linguri de ulei și un buton de unt zece.

Adăugați carnea 11.

Rumeniți uniform pe toate părțile 12.

Umbra cu vin alb 13 si las-o sa se evapore.

Puneți un capac pe tigaie și reduceți focul. Continuați să gătiți adăugând puțin bulion și aduceți la fierbere 14.

Durează aproximativ 50 de minute pentru ca friptura să fie gătită perfect cincisprezece.

După acest timp, se scurge pe o masă de tăiat 16.

Tăiați friptura în felii de aproximativ un centimetru grosime 17.

Amestecați sosul cu un blender de mână și folosiți-l pentru a decora feliile de carne 18.

Friptura de vita este gata pentru a fi servita calda cu cartofi copti 19.

sfaturi

Dacă doriți, puteți pregăti și friptura umplută in cuptor. Pentru acest tip de gătit, este indicat să folosiți bucăți cu puțin colagen, precum carnea de vițel. Se caleste mai intai bucata de carne intr-o tigaie cu un nod de unt si un strop de ulei, apoi se da la cuptor la 180°C, eventual pe scuipat, pentru aproximativ o ora si jumatate (timpii variaza in functie de bucata) .

Puteți înlocui umplutura de ricotta cu una omletă cu ouă si legume, anghinare prajita si provola afumata, ciuperci prajite, sunca fiarta si miez de nuca sau ca fel al doilea intr-o crusta parfumata si aurie, il puteti inveli in aluat foietaj. Pentru un fel de mâncare și mai fraged și delicat, puteți găti carnea în el în loc de bulion Bar.

depozitare

Friptura de vită umplută se poate păstra la frigider, într-un recipient ermetic, de ex 1-2 zile. Dacă ați folosit ingrediente proaspete, le puteți, de asemenea, să le congelați, să le feliați și să le puneți în bolurile de unică folosință asortate.