Risotto cu șofran: rețeta pentru primul cremos și parfumat – Tale Of Travels

El risotto făcut cu șofran Este un Primul cremos și parfumat, tipic de Bucătăria lombardă si mai ales din Milano. Protagonistul preparatului este șofranul, unul dintre cele mai prețioase și apreciate condimente din bucătărie, care conferă acestui risotto un caracter inconfundabil. stropi de culoare și un parfum învăluitor. Fabricarea sa este mai simplă decât vă puteți imagina și în funcție de tipul de cârmă utilizat, se pot utiliza două procese diferite: dacă în Stampilacu siguranță râvnit și de calitate, sau dacă în pulbere, cu siguranta mai practic; În acest din urmă caz, însă, ai grijă să nu dai peste înlocuitori care pot conține turmeric, alegând totuși un condiment autentic.

Pudra de șofran trebuie adăugată în risotto chiar înainte de batere, eventual diluându-se cu bulion de legume; În ceea ce privește utilizarea șofranului în ștampile, acestea trebuie puse în apă călduță și rămâne de infuzat timp de cel puțin 6 ore. La final, apa filtrată, care a căpătat o culoare portocalie frumoasă, se adaugă la risotto. Acea smântânire Acesta este un pas foarte important pentru reusita acestei retete: untul trebuie sa fie foarte rece si incorporat in timpul fierberii, de la foc si cu parmezanul ras. Vă recomandăm orez de înaltă calitate, de preferință cel Carnaroli sau Vialone nano, cel mai bun pentru acest tip de preparat.

Risotto-ul milanez poate fi considerat regele risotto-urilor și este una dintre cele mai vechi rețete din tradiție italiană. Fiecare familie îl prepară în felul ei: unii adaugă carne de vită sau măduvă de vită, alții gătesc doar în bulion de legume pentru o opțiune vegetariană, alții în bulion de carne pentru una gust mai intens. Perfect pentru un prânz în familie sau o cină cu prietenii, însoțit de un pahar de vin roșu, va seduce oaspeții prin calitatea și bunătatea sa învăluitoare. Daca doriti puteti adauga ciuperci porcini sotate sau cateva punct ascutit pentru o atingere și mai gustoasă.

Aflați cum să o pregătiți urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas. Încercați și șnițelul milanez și milanezul Ossobuco. Când risotto-urile sunt ale tale dedicareNu ratați dovleacul și ciupercile.

Cum se prepară risotto cu șofran

Dacă ați decis să utilizați ștampile de șofran, puneți două lingurițe de ștampile într-un pahar sau o cană mică. 1.

Se toarnă apă călduță 2.

Se amestecă cu o linguriță 3.

Acoperiți și lăsați cel puțin 6 ore sau peste noapte 4.

Se încălzește bulion de legume 5.

Ceapa albă se toacă mărunt 6.

Puneti 60 g unt intr-o tigaie mare antiaderenta Șapte.

Se amestecă ceapa tocată al 8-lea.

Se caleste la foc mic pana cand untul s-a topit complet si ceapa s-a ofilit 9.

Adăugați orezul zece.

Amestecați cu o spatulă pentru a aroma orezul cu tigaia 11.

Lasă orezul să fiarbă la foc mic până când boabele devin translucide 12.

Adăugați vinul alb mărind focul 13.

Începeți prin adăugarea bulionului de legume fierbinte 14.

Se amestecă risotto, adăugând mai mult bulion pe măsură ce se absoarbe cincisprezece.

După ore de infuzie, apa este portocalie și parfumată 16.

Se filtrează cu o sită 17.

Gatiti risottoul uscat la timpii indicati pe pachet 18; Asezonați după gust și adăugați un praf de sare dacă este necesar, dar rețineți că apoi trebuie să fie cremă cu parmezan.

Adăugați apa filtrată cu șofran 19.

Se amestecă bine astfel încât șofranul să coloreze risottoul 20.

Risotto cu șofran este gata de bătut, așa că se ia de pe foc 21.

Adăugați restul de unt rece 22.

Adăugați parmezanul ras 23.

Amestecați risottoul cu șofran pentru a se topi și cream brânza 24.

Risotto cu șofran este gata de servit 25.

Împărțiți risottoul cu șofran în farfurii individuale, decorați cu câteva ștampile de șofran și serviți imediat la masă 26.

depozitare

Risottoul cu șofran trebuie consumat proaspăt preparată. Dacă a mai rămas, îl puteți păstra într-un recipient special etanș la frigider pentru o zi și puteți face biluțe de orez sau orez prăjit.