Risotto cu radicchio roșu de la Treviso: rețeta tradițională pentru primul preparat venețian – Tale Of Travels

El Risotto cu cicoare roșie din Treviso Este un fel întâi Bucătăria tradițională venețiană perfectă pentru sezonul de toamnă. Protagonistul incontestabil al rețetei este, desigur, radicchio roșu de la Treviso, un soi de cicoare cu o culoare roșu închis și dungi albe care a devenit disponibil în ultimele luni. textura crocanta și cu un postgust caracteristic plăcut amar.

Este cultivat în 24 de municipii venețiene, unde este produs în două variante: târziu e din timp, acesta din urmă folosit în rețeta noastră. Cu foarte puține ingrediente aduci la masă un preparat delicios și cremos, cu un gust puternic și învăluitor. Pregătirea este, de asemenea, foarte simplă: mai întâi, frunzele exterioare mai dure ale radicchio sunt îndepărtate, tăiate în fâșii subțiri și apoi adăugate. orez la gratar si umbrite cu vin alb.

Apoi continuăm să gătim încet orezul, turnând supa de legume fierbinte, câte o oală, pe măsură ce se absoarbe. Pentru smântânire, inca un pas foarte important pentru reusita risotto-ului, am optat pentru parmezan ras si unt rece pentru a-l lua de pe foc. Când a venit vorba de soiul de orez, ne-am hotărât Carnaroli: Cu boabele mari și ascuțite, foarte consistente, este capabil să absoarbă mirosurile ușor și să se lege mai bine de ingrediente.

Pentru o cremă mai corpolentă și mai hotărâtă, poți opta pentru Taleggio sau Gorgonzola; Poti imbogati mancarea si cu bacon sau bacon, atat dulce cat si afumat, crocant. Risottoul cu cicoare roșie de la Treviso este un aperitiv rafinat care se potrivește bine cu el toate ocaziilede la un prânz de familie la o cină cu prietenii la o cină romantică pentru doi.

Aflați cum să o pregătiți urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas. Dacă v-a plăcut această rețetă, nu ratați risottoul cu dovleac și risotto cu ciuperci.

Cum se prepară un risotto cu cicoare roșie din Treviso

Se încălzește bulion de legume 1.

Înmuiați frunzele de radicchio roșu în apă rece, apoi clătiți bine sub robinet pentru a îndepărta murdăria și resturile 2.

Scurgeți cicoarea 3.

Tăiați radicchio-ul în fâșii subțiri 4.

Tăiați mărunt ceapa roșie 5.

Turnați ulei de măsline extravirgin într-o tigaie cu ceapa 6.

Transpirați ceapa la foc mic Șapte.

Adăugați orezul al 8-lea.

Amestecați cu o spatulă pentru a asezona cu sotul și grătar până când boabele devin translucide 9.

Se amestecă cu vinul alb mărind căldura zece.

Adăugați radicchio roșu Treviso 11.

Se amestecă cu spatula 12.

Se toarnă câteva pline de supă de legume fierbinte 13.

Se amestecă continuu și se adaugă bulionul pe măsură ce se absoarbe 14.

Gatiti risottoul cu cicoare la foc mediu cincisprezece.

Adăugați sare și piper negru cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului 16.

La sfârșitul gătitului, stingeți focul și adăugați untul rece tăiat în bucăți mici 17.

Se adauga si parmezanul ras 18.

Crema risotto cu cicoarea Treviso pana cand branza si untul se topesc 19.

Risotto Treviso cu cicoare roșie este cremos și învăluitor, gata de servit 20.

Aranjați risotto cu cicoare roșie Treviso pe farfurii de servire, ornezați cu un praf de parmezan ras și serviți fierbinte 21.

depozitare

Risotto cu cicoare roșie Treviso trebuie consumat tocmai pregătit. Cu resturile, tinute la frigider maxim 2 zile, se pot face bilute de orez sau un flan adaugand scamorza taiata cubulete si apoi coacerea la cuptor.