Risotto cu căpșuni: rețeta unui prim fel original și rafinat – Tale Of Travels


Illinois orez cu capsuni e o Fel întâi original, proaspăt și colorat, foarte popular în anii 80, dar perfect astăzi pentru a-ți surprinde oaspeții la prânz și cina cu prietenii. Adevărat simbol al primăverii, căpșunile sunt folosite cu precădere la prepararea deserturilor precum tiramisu și cheesecake, dar aroma lor delicată se pretează bine la îmbogățirea mâncărurilor sărate precum salate sau risotto.

Utilizarea fructelor ca condiment pentru primele feluri, în special risotto-uri, nu este atât de neobișnuită: pe lângă mai cunoscutul risotto cu lămâie, portocale și pere și gorgonzola, risottoul cu merișoare și taleggio și risottoul cu smochine sunt de asemenea excelente. și pată.

Gata in aprox. 30 minute, Risotto cu căpșuni se prepară foarte ușor: doar faceți o ceapă călită în care prăjiți orezul, apoi îl deglasați cu vin alb și îl gătiți cu supă de legume. Căpșunile se vor adăuga la câteva minute după terminarea gătitului, astfel încât să dea orezului o aromă plăcută. Culoare roz și un miros irezistibil. Rezultatul este un preparat perfect echilibrat, cu o aromă delicată și deloc stânjenitoare, cremoasă fără a mai fi nevoie de smântână datorită aluatului cu unt și parmezan.

am folosit orez carnaroli, caracterizat prin boabe mari, conice, se gătește bine și își păstrează o consistență fermă, perfect al dente; Alternativ, puteți folosi și alte soiuri de orez precum Vialone nano sau Arborio, la fel de potrivite pentru acest tip de preparat.

Descoperiți cum să pregătiți risotto cu căpșuni urmând procedura și sfaturile pas cu pas. Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și alte risottouri gustoase precum orezul cu sare, risotto cu șampanie și risotto alla monzese.

Cum se prepară risotto cu căpșuni

Începeți să pregătiți risottoul de căpșuni cu bulionul de legume, necesar pentru gătirea orezului. Așa că gătiți legumele într-o oală cu apă rece cu sare timp de aproximativ 35 de minute. 1. Odată gata, se filtrează printr-o strecurătoare cu plasă fină și se rezervă, călduță.

Acum dedicați-vă gătirii orezului: curățați și tocați mărunt ceapa, puneți-o într-o tigaie cu untul 2se pune pe foc si se lasa sa se usuce la foc mic cam 5 minute.

De îndată ce ceapa s-a înmuiat, adăugați orezul. 3 și prăjiți timp de câteva minute, amestecând constant pentru a preveni arderea.

De îndată ce orezul începe să-și schimbe culoarea, turnați vinul alb. 4 si las-o sa se estompeze.

În acest moment se acoperă cu bulionul filtrat și foarte fierbinte 5, se adaugă sare și se fierbe orezul, va dura 15-20 de minute. Se toarnă bulionul puțin câte puțin, adăugând un polonic doar când precedentul a fost aproape complet absorbit.

Între timp, spălați căpșunile, îndepărtați tulpina și tăiați-le în bucăți mici. 6.

Cand au mai ramas vreo 4-5 minute la finalul fierberii, adaugam capsunile in orez. 7 și amestecați pentru a se combina.

La sfârșitul gătitului, luați orezul de pe foc și adăugați untul și parmezanul ras. 8.

Risotto cu căpșuni este gata: transferați-l pe un platou și serviți fierbinte, ornat cu o căpșună proaspătă. 9.

Sfat

Dacă preferați, puteți înlocui ceapa cu eșalotă sau puteți face fără ea și prăjiți orezul direct în unt sau un strop de ulei.

Pe lângă parmezan, puteți amesteca risotto cu pecorino sau brânză de capră, robiola sau gorgonzola. Dacă alegeți queso fresco, puteți evita și adăugarea de unt – vasul va fi totuși foarte cremos.

Poti insoti risottoul de capsuni cu sampanie, prosecco sau vin alb sec, preferand unul cu aroma puternica care echilibreaza dulceata preparatului.


Sursa articolului in engleza: Risotto cu căpșuni: rețeta unui prim fel original și rafinat – Tale Of Travels

Leave a Comment