Risotto cu anghinare: rețeta unui aperitiv ușor și cremos – Tale Of Travels

El Risotto cu anghinare este o variantă alternativă de paste cu anghinare, a fel întâi usor si delicios facut cu putine ingrediente care sporesc aroma anghinarelor. Orezul se prepara ca un risotto clasic, apoi se prajeste in tigaie, se aromatizeaza cu vin alb si apoi se fierbe in bulion de legume. Inimioarele de anghinare, in schimb, se calesc cu ceapa cateva minute, astfel incat sa fie parfumate, dar nu prea moi. În cele din urmă, baterea finală cu unt și parmezan completează vasul și îl face cremos și primitor.

Acest prim fel de mâncare este excelent reteta fara gluten, o soluție rafinată pentru o ocazie specială sau pentru un prânz sau o cină în familie, poate toamna sau iarna când sunt disponibile anghinare proaspătă. Pentru un rezultat perfect, alegeți o anghinare fragedă și cărnoasă precum anghinarea violetă, violetă sau albă și optați pentru un orez care se pretează bine la gătit, precum Carnaroli sau Vialone Nano.

Este un preparat rapid și foarte ușor, chiar și pentru persoanele mai puțin experimentate, deoarece necesită doar câțiva pași, dar dacă vrei să fii sigur că prepari un risotto de anghinare perfect, îți recomandăm să arunci o privire peste secretele anghinării de casă. Risotto la perfecțiune.

Dacă sunteți în căutarea altor rețete cu anghinare, încercați anghinare alla Giudia, gustoasele anghinare prăjite tipic Romei, sau supa de anghinare, perfectă pentru serile reci. Dacă vă plac risottourile tradiționale, vă recomandăm să încercați risottoul cu șofran, un mare clasic al bucătăriei milaneze, sau risottoul cu ciuperci, care se potrivește bine cu diferite tipuri de ciuperci.

Pregătiți risotto cu anghinare

Pentru a pregăti risottoul cu anghinare, pregătiți mai întâi bulionul de legume care va fi folosit pentru a găti orezul 1.

Apoi treceți la curățarea anghinarelor: spălați-le sub jet de apă și îndepărtați cele mai dure frunze exterioare. 2.

Continuați prin tăierea tulpinilor și îndepărtarea panglicilor de pe frunzele tăiate 3. După tăiere, se curăță tulpinile, se taie bucăți și se lasă deoparte.

Tăiați anghinarea în patru părți 4Scoateți barba interioară și puneți-le într-un vas cu apă și lămâie cu tulpinile tăiate mai devreme pentru a nu se înnegri de oxidare.

Se toarnă un strop de ulei într-o tigaie și se rumenește puțin din ceapa tocată. Scurgeți anghinarea și căleți-le într-o tigaie aproximativ 15 minute, adăugați un plin de supă de legume și asezonați cu sare și piper 5.

Odată ce anghinarea s-a înmuiat, puneți orezul la grătar: într-o tigaie puneți ceapa tocată rămasă și adăugați untul. 6.

Se prăjește până când ceapa este maro aurie. Apoi adăugați orezul și prăjiți câteva minute. Șaptese amestecă cu o lingură de lemn.

Se deglaseaza cu vin alb si se lasa sa se evapore. Adăugați treptat bulionul de legume al 8-lease amestecă mereu.

Cand orezul este pe jumatate fiert, dupa aproximativ 10 minute adaugam anghinarea 9.

Adăugați mai mult bulion pentru a termina gătitul zeceasigurați-vă că orezul nu se lipește.

După ce s-a fiert, stingeți focul și smântânați orezul cu un nod de unt și parmezan ras 11.

Servește risottoul cu anghinare cât este încă cald și se ornează cu pătrunjel proaspăt 12.

sfaturi

Si mie imi place foarte mult aceasta reteta anghinare congelate, ideal daca aceste legume nu sunt de sezon sau nu ai la dispozitie. Le puteți folosi ca anghinarea proaspătă prăjindu-le cât sunt încă congelate și urmând rețeta.

Daca va place, puteti soti anghinarea cu usturoiul in loc de ceapa.

Pentru un preparat și mai cremos, puteți face piure unele dintre anghinare si toarna crema rezultata in tigaia cu orezul si bucatile intregi.

Însoțiți risottoul de anghinare cu un vin alb bun: combinația sporește aroma anghinarelor.

variante

Există multe variante de risotto cu anghinare, toate merită încercate: să vedem unele dintre cele mai gustoase, cu adaos de slănină (O Cereale), con hot dogprecum și versiunea cu crevetăal cărui gust delicat echilibrează perfect cele mai tari anghinare.

Risotto cu anghinare si bacon

Risotto cu anghinare și bacon este un fel de mâncare aromat și ușor de făcut. Curățați anghinarea conform instrucțiunilor din rețeta de bază și puneți tulpinile deoparte. Fierbe-le într-o cratiță și apoi amestecă-le pentru a obține o cremă. Prăjiți slănina într-o tigaie, puneți-o deoparte și folosiți aceeași tigaie pentru a călca inimile de anghinare. Se adaugă apoi orezul, se deglasează cu vin alb, se adaugă piureul de tulpină și se aduce la fierbere, turnând treptat bulionul de legume. Manteca cu unt si parmezan, adaugam baconul crocant si servim.

Risotto cu anghinare și cârnați

La prepararea risottoului cu anghinare și cârnați, anghinarea nu se prăjește, ci se prăjește și se folosește la ornarea preparatului. După curățare, tăiați fâșii și prăjiți în ulei din belșug, apoi lăsați deoparte. Prăjiți cârnații mărunțiți grosier într-o cratiță fără a adăuga grăsime. Apoi adăugați orezul și continuați gătirea clasică a risottoului până la al dente. Crema cu unt si parmezan si decoreaza cu anghinare prajita.

Risotto cu anghinare și creveți

Combinația de anghinare și creveți dă viață unui preparat delicat, dar aromat, care îmbină aromele pământului cu cele ale mării. Pentru risotto cu anghinare si creveti se prajesc mai intai anghinarea curatata si tocata cu ceapa primavara, apoi se adauga orezul si se amesteca cu vinul alb. Continuați să gătiți cu supa de legume până când orezul este aproape al dente. In acest moment adaugam crevetii curatati si caliti la foc iute timp de 2-3 minute. Se orneaza cu patrunjel si se serveste.

depozitare

Risotto cu anghinare poate fi păstrat la frigider 2 zile și poate fi și congelat.