Ravioli de ricotta de dovleac cu pesto de nuci: rețeta de paste umplute bogate și cremoase – Tale Of Travels

eu Ravioli de ricotta de dovleac cu pesto de nuci sunt un Primul Gourmet și delicios, ideal pentru prânzul de duminică, o ocazie specială sau o cena cu musafiri vegetarieni. Vei fi făcut cu produse de patiserie proaspete Paste cu ou umplute apoi cu o umplutura cremoasa, cu note dulci si fragede, pe baza de piure de dovleac, ricotta, parmezan ras si frunze de salvie. Toate asezonate cu un pesto de nuci, cu o aromă intensă și o textură rustică și ușor granulată care sporește perfect gustul echilibrat al umpluturii.

Pentru a nu strica succesul rețetei, alegeți o varietate de dovleac cu pulpă fermă și compactă, amintindu-vă să scurgeți apa ricotta Zer înainte de a-l adăuga la restul ingredientelor: astfel aluatul va rămâne uscat și uniform și raviolii nu se vor rupe în timpul coacerii.

Înainte de a umple pastele, asigurați-vă că umplutura nu este prea moale și, dacă este necesar, compactați-o adăugând încă o mână. parmezan ras. Dacă doriți, puteți asezona dovleacul cu un praf de turmeric sau înlocuiți maghiranul cu câteva crenguțe de cimbru decojit sau ace de rozmarin.

Aflați cum să faceți ravioli de ricotta cu dovleac cu pesto de nuci urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas. Dacă v-a plăcut această rețetă, încercați și tortelli de dovleac.

Cum se prepară ravioli de ricotta cu dovleac cu pesto de nuci

Pregătiți tăițeii. Pune faina intr-un bol, adauga un praf de sare si sparge ouale in mijloc 1.

Lucrați energic cu mâinile până obțineți o pastă netedă și omogenă; apoi transferați pe o suprafață de lucru, formați o pâine 2Înveliți-l într-o folie transparentă și lăsați-l la temperatura camerei aproximativ 1 oră.

Între timp, curățați dovleacul, tăiați felii și puneți-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți cu folie de aluminiu 3 si coacem la 180°C aproximativ 1h30. După primele 45 de minute, întoarceți feliile de dovleac și gătiți.

Pregătiți pesto de nuci. Rupeți grosolan pâinea veche într-un castron și umeziți-o cu lapte 4 si se lasa sa se inmoaie zece minute.

Se albesc miezul de nucă, se lasă să se răcească și se îndepărtează coaja care le acoperă 5.

Când pâinea este moale, se presează și se adaugă în bolul blenderului împreună cu nucile albite, cățelul de usturoi, parmezanul ras, câteva frunze de maghiran și un strop generos de ulei. 6.

Se condimentează cu sare și se pasează totul cu un blender manual, adăugând puțin ulei dacă este necesar, până obții un pesto cremos, cu o consistență ușor granuloasă. Șapte.

Pregătiți umplutura. Când timpul de gătire a expirat, scoateți dovleacul din cuptor, strângeți feliile într-un castron și zdrobiți-le cu dinții unei furculițe; apoi se adauga ricotta, scursa bine de zer, se condimenteaza cu salvie, se adauga cateva linguri de parmezan ras si se condimenteaza cu sare al 8-lea.

Amesteca bine cu un blender pana obtii un amestec cremos si omogen. 9.

După timpul de odihnă, întindeți aluatul cu sucitorul până la o grosime de 2 mm și tăiați multe fâșii de aluat cu sucitorul. zece.

Întindeți o movilă de umplutură în mijlocul aluatului, lăsând câțiva centimetri între ele 11. Acoperiți cu o altă foaie, apăsați în jurul umpluturii cu degetele pentru a o dezumfla și folosiți o roată dințată pentru a tăia ravioli.

Continuați să faceți asta până când rămâneți fără ingrediente. 12Apoi gătiți ravioli în multă apă clocotită ușor sărată.

Scurgeți ravioli finiți, puneți într-un bol de servire și asezonați cu pesto de nuci diluat cu o picătură de apă de gătit pastele. Se ornează cu câteva frunze de salvie 13aduceți la masă și serviți.

sfaturi

Dacă doriți, puteți adăuga ceva la umplutură amaretto sfărâmat sau puteți înlocui ricotta cu 1 piure de cartofi fiert.

Pentru a reduce timpul de preparare, am ales să facem pesto-ul cu un blender de mână, dar pentru un rezultat impecabil puteți, după cum spune tradiția, să-l pregătiți cu pistilul și specialul. lansator de grenade.

Dacă doriți, puteți orna ravioli cu un ragu de ciuperci sau hot dogcare se potrivesc bine cu dovleac, unt si salvie, un sos de 4 branza sau orice alt pesto pe placul tau.

depozitare

Este indicat să consumați ravioli de dovleac și ricotta cu pesto de nuci fierbinți și imediat. Alternativ, acestea pot fi păstrate și la frigider, într-un recipient etanș, de ex Într-o zi Celebrare.