Pulled Pork: rețeta ușoară de a face American Pulled Pork acasă – Tale Of Travels


Illinois porc tras Este o reteta din care vine STATELE UNITE ALE AMERICIIunul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare din bucătăria sud-americană, așa-zisul Dinspre sud Bucătărie. E o al doilea curs bazat pe carne de porc gătit la grătar la o temperatură scăzută timp de câteva ore, astfel încât să fie fraged, suculent și ușor de destrămat (numele înseamnă de fapt „porc tras„). Bucata ideala de carne pentru porc tras este fundul Bostonuluibogat în grăsimi și colagen, dar alternativ sunt potrivite și umărul sau gâtul.

Există două secrete pentru prepararea unui puled porc perfect: marinatarealizat cu un amestec de condimente și arome numit Freca care conferă cărnii o aromă intensă și o aromă inconfundabilă, iar Care gateste incet la gratar, definit scăzut și lentcare favorizează formarea de Latra, o crustă maronie crocantă delicioasă. De asemenea, este esențial să controlați temperatura internă a cărnii cu un termometru de bucătărie: pentru ca aceasta să fie moale și ușor de tocat, ar trebui să fie în jur de 95 °C.

Născut în Carolina de Nord, patria bucătăriei la grătar, carnea de porc este acum răspândită în întreaga lume, ușor de găsit chiar și în pub-urile locale și magazinele de sandvișuri. Rețeta originală presupune 10-12 ore de gătit la grătar, dar pentru varianta noastră am ales să gătim spata de porc la cuptor, într-o oală specială din fontă: și în acest caz, rezultatul final este absolut bun. . . la felul de mâncare iconic făcut în SUA.

Descoperiți cum să pregătiți carnea de porc urmând procedura și sfaturile pas cu pas: odată gata, o puteți îmbrăca cu sos grătar și o puteți folosi, alături de salată de varză, pentru a umple chiflele la fel de celebre pentru hamburger, pentru a pregăti tacos gustoase, dar și savurați-l pe farfurie cu o garnitură de cartofi copți.

După ce ați pregătit o carne de porc americană autentică, încercați alte rețete aromate de carne de porc și experimentați cu alte mâncăruri americane emblematice, cum ar fi macaroane și brânză, coaste la grătar sau pui prăjit.

ingrediente

umăr de porc întreg cu os

Cum se face carne de porc trasă

În primul rând, dedicați-vă pregătirii Frecaamestecand intr-un bol condimentele pudrate (usturoi, ardei, ardei iute, ceapa si mustar) cu zaharul 1.

Vopsiți spata de porc cu ulei de măsline extravirgin, care va face ca condimentele să adere mai bine, apoi masați cu Frecaasigurându-vă că este complet acoperit 2.

Se condimentează cu sare, apoi se toarnă bulionul de pui în fundul cratiței. 3necesar pentru a preveni ca carnea să fie prea uscată la sfârșitul gătirii.

Gătiți cu capacul într-un cuptor static la 150°C timp de câteva ore, apoi coborâți temperatura la 130°C și continuați să gătiți încă 8 ore. legume şi fructe 4 și măsurați temperatura internă a cărnii cu un termometru de bucătărie, care ar trebui să fie în jur de 95 °C. În acest moment, transferați spata de porc într-o tavă de folie, înfășurați totul în folie și lăsați-o să se odihnească cel puțin o oră, astfel încât să fie umed și suculent.

Dupa timpul de odihna punem carnea de porc pe o farfurie si o maruntim cu ajutorul a doua furculite, obtinand fasii subtiri. 5. Dacă a fost gătită la perfecțiune, carnea va fi foarte moale, așa că această operațiune va fi extrem de simplă.

Carnea de porc este gata: savurează-l singură sau folosește-l pentru a umple un sandviș cu ingredientele tale preferate 6.

Cum să gătești carne de porc trasă pe grătar

Dacă preferați, puteți găti carnea de porc în mod tradițional, la grătar. In acest caz, gatirea trebuie sa fie indirecta, adica carnea nu trebuie sa fie in contact direct cu caldura: asezati-o in centrul gratarului, cu o tava dedesubt care aduna sucurile, iar in schimb asezati carbunii in laterale. a gratarului. gratarul. Inchideti apoi cu capacul, care asigura atingerea temperaturii potrivite (intre 130°C si 150°C) si, mai ales, favorizeaza crearea fumului necesar fumatului. Lasă la fiert 2 ore sau până când observi că Latra; în acest moment puteți „tampila” – adică sigilați carnea de porc în folie de aluminiu – și continuați să gătiți încă 8 ore și ceva. Tot în acest caz, la sfârșitul gătirii, temperatura internă a cărnii ar trebui să fie în jur de 95°C.

Cum se combină carnea de porc trasă

Pulled porc este de obicei însoțit de salata de varză, salata de varză irlandeză, dar se pretează și la alte asocieri delicioase: pe lângă faptul că o servește cu piure de cartofi, hash browns, legume la cuptor sau cartofi prăjiți clasici, o poți folosi ca exemplu. . pentru a îmbogăți tocanele și caserole.

Băutura ideală de consumat cu carnea de porc este berea, light sau chihlimbar în funcție de gusturile tale.

Sfat

Pe langa ulei, poti unge putin carnea de porc muştarapoi alegând dacă să omiteți pulberea din amestec pentru Freca. Acesta din urmă poate fi preparat cu aromele pe care le preferați: noi am ales cele mai clasice, dar dacă vă place puteți adăuga și ardei dulce sau afumat, scorţişoară, chimion, ghimbir și ierburi precum oregano, cimbru sau rozmarin. De asemenea, o combinație excelentă cu pudra de cafea, care conferă cărnii o aromă deosebită.

De asemenea, puteți alege dacă să gătiți carnea imediat după ce o acoperiți cu condimente sau să o lăsați să stea câteva ore sau peste noapte pentru și mai multă aromă.

depozitare

Carne de porc trasă se poate păstra pt 5 zile la frigider, in recipient ermetic, sau congelat, de preferat ambalat in vid: in primul caz, inainte de a-l consuma, este suficient sa il incalzim in cuptorul traditional sau in cuptorul cu microunde, daca in schimb carnea este congelata se incinge. în baia -marie, astfel încât să devină din nou umedă.


Sursa articolului in engleza: Pulled Pork: rețeta ușoară de a face American Pulled Pork acasă – Tale Of Travels

Leave a Comment