Pui prăjit: rețeta rapidă pentru a pregăti faimosul preparat american acasă – Tale Of Travels

El pui prăjitCunoscut și sub denumirea de „pui prăjit de sud” în sudul Statelor Unite, este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare americane. bucătărie americanăCalul de bătaie al unui cunoscut lanț de fast-food, el este frecvent bucurat de personajele din filmele și serialele de televiziune „Made in USA”. Spre deosebire de rețetele de pui cu care ne-am obișnuit, în cele de Pui prăjit american Carne – de obicei aripioare și coapse – se face marinati cateva ore inainte de a fi infainate si prajite in ulei din belsug. Rezultatul este un pui fript crocant, aromat, cu un interior moale, non-uscat, care este perfect pentru a fi servit cu ketchup, maioneza, sos de gratar, sos de iaurt sau sosul preferat.

Inspirați de rețeta originală americană de pui prăjit, am marinat pulpele de pui în zară, un derivat al lactatelor folosit pe scară largă în bucătăriile de peste mări, asezonat cu sare, piper și sos iute, pe care îl puteți omite dacă nu vă place. Pâinerea se face cu făină, amidon de porumb și un loc amestec de condimenteÎn cazul nostru, după ce am marinat pulpele de pui în zară timp de 4 ore, acestea sunt înmuiate în făină de două ori pentru a obține: boia de ardei, piper, ardei iute, oregano uscat și praf de usturoi și ceapă. dubla pane ceea ce le face super crocante și în cele din urmă prăjite în mult ulei de semințe de dovleac până se rumenesc.

Procedura este foarte simplă, dar trebuie să fii atent când gătești: spre deosebire de carnea roșie, carnea albă precum puiul nu se mănâncă prost gătită, așa că trebuie să o faci Prăjiți coajele timp de cel puțin 15 minuteîntoarce-le des. Pentru a obține o gătit uniform, vă recomandăm să alegeți bucăți de carne suficient de mici, dar cel mai important de aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească în același timp.

Acum, învață cum să faci un pui fript suculent cu rețeta noastră rapidă și ușoară: Serviți cu cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți și savurați proaspăt făcut fierbinte, deoarece își pierde mușcătura caracteristică în timpul depozitării.

Dacă v-a plăcut această rețetă, încercați și aripioare de pui prăjite, nuggets de pui sau variante sărate, cum ar fi versiunea italiană a Pui fript toscanunde puiul este marinat într-o emulsie de ulei, pătrunjel tocat, sare și lămâie, și deliciosul Tori no Karaage de origine japoneză.

Cum se prepară pui prăjit

Începeți să pregătiți puiul de rotisor punând pulpele de pui într-un castron mare. Apoi turnați zara și adăugați sare, piper și sosul iute 1.

Se amestecă pentru a marina uniform, asigurându-vă că coapsele sunt complet scufundate, apoi acoperiți vasul cu folie de plastic 2 si se lasa la frigider 4 ore.

În acest moment, faceți amestecul de pâine: într-un castron, combinați făina, amidonul de porumb, ceapa și praful de usturoi, oregano, piper, boia de ardei și un praf de sare. Cu un clește, scoateți pulpele din marinadă, agitați ușor pentru a îndepărta excesul, apoi treceți în făină. 3. Repetați acest pas a doua oară: panerea dublă va oferi puiului o textură crocantă. Apoi puneți picioarele la congelator timp de 5 minute pentru ca totul să fie bine compactat și pesmetul să nu se desprindă în timpul gătitului.

Între timp, încălziți o cantitate mare de ulei de semințe de dovleac într-o cratiță cu laturi înalte și măsurați temperatura cu un termometru de gătit: pentru o gătit perfectă, negrasă, ar trebui să fie de 180°C. Prăjiți doar o pereche de pulpe o dată 4 pentru a nu scădea temperatura uleiului: aceasta durează aproximativ 15 minute. Nu uitați să întoarceți carnea la fiecare două minute sau cam asa ceva, astfel încât să se gătească pe toate părțile.

Cand puiul este perfect rumenit la exterior se scurge si se lasa sa se usuce pe hartie absorbanta. 5pentru a elimina excesul de ulei. Pentru a vă asigura că carnea este gata, puteți măsura temperatura internă a acesteia, care ar trebui să fie în jur de 75°C.

Puiul tău prăjit este gata 6: Savurează-te încă fierbinte cu sosurile tale preferate.

Sfat

In loc de zara puteti folosi iaurt grecesc sau faceti o pane clasica scufundand puiul mai intai in ou, apoi in faina si in final in pesmet: asa face si reteta fara lactoza. Pentru o versiune fără gluten, înlocuiți pur și simplu aceeași cantitate de amidon de porumb cu făina 00.

Condimentele pot varia în funcție de gustul tău: poți adăuga salvie și dafin, de exemplu, sau curry pentru o notă orientală.

Pentru a paine puiul mai repede, puneti-l intr-o punga de congelator cu faina si agitati bine pentru a se distribui. Pentru un rezultat și mai crocant, puteți acoperi dublu făina sau adăugați fulgi de porumb mărunțiți.

istorie și origine

Puiul fript, considerat acum unul dintre felurile emblematice ale bucătăriei americane, are o istorie destul de veche: de fapt, rețeta pare să se fi născut din întâlnirea tradițiilor scoțiene și africane, și în special a modurilor lor respective de a frige puiul. Scotienii obisnuiau sa-l prajeasca in unt, africanii preferau uleiul de seminte, iar dupa ce l-au gatit l-au aromat cu condimente.

Multă vreme, însă, preparatul a rămas semi-necunoscut americanilor: prima rețetă scrisă de pui prăjit se află într-o carte a lui Hannah Glasse din 1700, dar succesul preparatului este strâns legat de faptul că sclavii africani nu aveau voie doar resturi de pui, care, după tradiția patriei, se făceau gustoase prin prăjire. Stăpânii au recunoscut bunătatea felului de mâncare și i-au forțat pe sclavi să le gătească, ducându-i de pe câmpurile cultivate în bucătăriile reședințelor nobiliare. Dar abia după sfârșitul Războiului Civil, puiul prăjit a devenit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare ale Americii, în acest caz datorită proliferării tigaielor din fontă și a necesității de a mânca mese hrănitoare și ieftine.