Pastiera sarata: reteta unui aperitiv festiv bogat si gustos – Tale Of Travels

The patiserie sarata e o prajitura rustica savuros si aromat, inspirat de dulcea pastiera napolitana, dar mai usor si mai rapid de facut. Este un preparat caracterizat printr-o coajă de patiserie sărată parfumată, umplută delicios cu o umplutură cremoasă și gustoasă pe bază de ricotta, grâu fiert, cârnați și brânză tăiată cubulețe, ideală pentru a servi ca antipasti pentru meniul de Paște sau pentru a te bucura cu prietenii în cadrul tradiționalului picnic de Luni de Paște.

Pentru a-l aduce la masă, începem cu aluatul, aici ambalat cu untură și parmezan ras, pentru un rezultat și mai gustos și mai sfărâmicios. Apoi, cât timp aluatul se odihnește la frigider, pregătiți umplutura gătind cereale cu laptele și se amestecă mai târziu, odată călduț, cu oul, cel ricotta vaccin cu zer bine scurs, salam, mortadela și brânză provolone tăiată cubulețe. Iar la final tapetați cu aluatul o formă de tartă cu diametrul de 26 cm, umpleți baza cu amestecul obținut și coaceți totul până se rumenește: astfel veți obține o tartă crocantă sărată și moale de mușcat în același timp, care va câștiga. tu peste. totul de la prima gustare.

Pentru un rezultat mai ușor, puteți înlocui untură oferit de rețetă cu unt sau ulei de măsline extravirgin, sau poți folosi o brisée de casă în loc de prajitură.

Descoperiți cum să pregătiți aluatul sărat urmând procedura pas cu pas și sfaturile. Daca ti-a placut aceasta reteta, incearca si alte preparate rustice din traditia gastronomica napolitana:

Cum se prepară aluatul sărat

Pentru prepararea pastiera incepem cu prajitura sarata, apoi trecem la umplutura si, la final, asamblem tarta rustica si o coacem.

Pregătiți prajitura sărată

Intr-un castron mare amestecam faina cernuta cu parmezanul ras si adaugam untura. 1.

adăugați ouăle 2.

Combinați drojdia și sarea și începeți să frământați cu mâinile. 3.

Odată ce obțineți o cărămidă netedă și omogenă 4se inveleste intr-o folie de folie alimentara si se lasa la frigider jumatate de ora.

pregătiți umplutura

Transferați grâul prefiert scurs într-o cratiță cu fundul greu și turnați laptele. 5.

adauga unt 6, se condimentează cu sare și piper și se lasă grâul să fiarbă până când lichidul se absoarbe complet. Cand este gata se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Strângeți ricotta, bine scursă de zer, și ouăle într-un castron 7.

Adăugați grâul fiert acum cald 8.

Amestecați ingredientele cu vârfurile unei furculițe 9.

Terminați cu mezelurile și brânza provolone tăiată cubulețe. 10si se amesteca bine pentru a se incorpora.

Asamblați aluatul sărat și coaceți-l

După timpul de odihnă, scoatem din nou aluatul, stropim cu puțină făină unsprezece si se intinde cu un sucitor intr-o foaie subtire de aproximativ 1/2 cm grosime.

Acoperiți cu aluat o formă de patiserie cu diametrul de 26 cm 12uns bine cu unt si infainat, apoi taiem marginile si rezervam resturile de aluat.

Turnați umplutura pregătită în aluatul foietaj. 13 și se întinde uniform cu dosul lingurii.

Întindeți decupajele de aluat rămase 14faceți 6 fâșii cu o roată netedă și puneți-le pe umplutură.

Odată ce grila clasică este făcută cincisprezecePuneți aluatul sărat la nivelul mijlociu al cuptorului și gătiți la 170°C, static, aproximativ 1 oră.

Odată trecut timpul de gătire, scoateți aluatul sărat din cuptor și lăsați-l să se răcească; apoi turnați-l pe o farfurie de servire, tăiați-l în felii şaisprezece si serveste.

Sfat

Pentru ca toate aromele să se îmbine perfect, este foarte important să lăsați aluatul sărat să se odihnească înainte de a-l savura. Dacă nu aveți mult timp, câteva ore la temperatura camerei vor fi suficiente, dar pentru cele mai bune rezultate, sugestia noastră este să faceți acest lucru. așezați peste noapte: încă un motiv pentru a o pregăti confortabil în avans și a o găsi gata a doua zi.

Folosim salam taiat cubulete, mortadela si provolone, dar puteti alege pentru umplutura cârnații și brânzeturile tale preferate: capocollo, bacon, sunca fiarta, mortadela, scamorza, provola afumata, fontina, asiago…

În loc de ricotta de vacă poți opta pentru ricotta de oaie sau de bivoliță, în timp ce pentru un rezultat mai gustos poți folosi aluat pecorino ras în loc de parmezan.

Dacă preferați un mai mult cremos când mușcăm din el, poți amesteca grâul fiert cu un blender de imersie înainte de a-l adăuga la ricotta sau poți aroma umplutura cu cimbru, rozmarin sau altă plantă la alegere.

depozitare

Aluatul sărat se poate păstra la frigider, într-un recipient ermetic, la 2-3 zile Maxim.