Pasteis de nata: rețeta de foietaj portughez delicios – Tale Of Travels


Eu prăjituri cu cremăsau „pasteis de Belèm”, sunt dulci bomboane tipic pentru patiserie portugheză, în special din Belèm, de unde își iau numele. Sunt cosuri crocante de foietaj, umplute cu o crema delicata din oua, lapte, scortisoara si lamaie, ideale pentru a insoti cafeaua sau ceaiul la sfarsitul unei mese sau ca gustare.

Potrivit legendei, reteta originala Acestea vor fi păzite cu gelozie în Mănăstirea Jerónimos din cartierul Lisabona cu același nume, unde au fost făcute pentru prima dată în secolul al XIX-lea.

Odată ambalate, aceste dulciuri se gătesc și se dau prin răzătoare la cuptor până capătă culoarea lor caracteristică. Foarte intuneric, aproape cu tendinta de a arde, ca clasica crème brûlée. Ele necesită mai degrabă etape de pregătire lungdar nu complex, iar rezultatul final va compensa în orice caz „eforturile” depuse.

Făcând foietaj acasă, aceste bucăți dulci sunt cu adevărat speciale: crocante și parfumate la exterior, cu o aromă netedă, crocantă. topindu-se la mușcareSunt o ispită căreia nimeni nu poate rezista.

Aflați cum să o faceți urmând procedura și sfaturile pas cu pas. Încercați și beijinhos și bolo de arroz, specialități dulci ale tradiției portugheze.

Cum se prepară pasteis de nata

Pentru foietaj: se face o fantana in faina, se adauga sarea si apoi apa in centru 1.

Începeți să frământați până obțineți un aluat ferm și omogen 2. Înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute.

Întindeți aluatul cu un sucitor până când are o grosime de 2-3 mm. 3.

Întindeți o treime din unt pe două treimi din suprafață. 4.

Faceți o cută spre centru 5.

Mai faceți unul în direcția opusă. 6.

întinde din nou dreptunghiul 7.

Repetați acest lucru cu încă o treime din unt. 8.

Formeaza un dreptunghi, inveleste-l in folie transparenta si lasa-l sa se odihneasca la frigider pentru o ora. 9.

Intre timp pregatim siropul: turnati apa intr-o cratita si adaugati zaharul 10.

Se adauga si coaja de lamaie si scortisoara, se pune pe foc si se fierbe aproximativ un minut unsprezece.

Se filtrează sucul și se lasă să se răcească. 12.

Scoateți aluatul foietaj din frigider și întindeți-l din nou într-un dreptunghi foarte subțire. 13.

Rulați strâns din partea lungă și într-un unghi ușor 14.

formează un cordon cincisprezece.

Înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la congelator timp de 30 de minute. şaisprezece.

Se prepara crema: se cerne amidonul si faina intr-o cratita, se adauga treptat laptele 17amestecând cu un tel.

Gatiti pana se ingroasa, amestecand continuu, apoi transferati intr-un bol si lasati sa se raceasca. Adăugați încet siropul 18.

continuați amestecarea 19.

În cele din urmă încorporează câte un ou pe rând douăzeci.

Crema trebuie să fie netedă și foarte fluidă. douăzeci și unu.

Scoateți firul din congelator și tăiați-l în bucăți de aproximativ 2 cm lățime. 22.

Ciupiți-le în centru trăgându-le treptat 23.

Acoperiți forma pentru brioșe cu fiecare bucată 24.

Umpleți fiecare coș cu cremă, ajungând aproape până la refuz. 25.

Coaceți la 230 °C aproximativ 30 de minute, activând grătarul în ultimele 2-3 minute de gătit 26.

Scoateți pasteis de nata din cuptor și lăsați-le să se răcească pe un grătar, apoi aduceți-le la masă și serviți 27.

Sfat

Pastele de nata se pot face si cu aluat foietaj gata, deși rezultatul va fi diferit ca aromă și textură.

Aceste prăjituri vin și stropite cu scorţişoară odată scos din cuptor, pentru o aromă mai intensă.

depozitare

Pasteis de nata se pot pastra la temperatura camerei pt 2-3 zileînvelit în folie alimentară. Congelarea nu este recomandată.


Sursa articolului in engleza: Pasteis de nata: rețeta de foietaj portughez delicios – Tale Of Travels

Leave a Comment