Paste și fasole: rețeta napolitană și sfaturi pentru a o face „perfectă” – Tale Of Travels

cel paste și fasole este unul dintre chitanțe cel mai vechi din istoria noastră. Un mare clasic alimente italiană care îşi are rădăcinile în tradiţia ţărănească săracă. Este, de asemenea, una dintre puținele feluri de mâncare „uniforme” ale națiunii noastre: deși își are originile în interiorul Campaniei și Lazio, găsim paste și fasole foarte asemănătoare și în Calabria, Basilicata, Sicilia, Apulia și, la nord, în între, Emilia-Romagna, Toscana , Piemont, Veneto, Lombardia.

Cele mai clasice versiuni sunt cele ale Valea Latinăpregătit cu a se apleca (un fel de paste scurte făcute din apă dulce și făină) și cel slăninăeste napolitanăcaracteristica sa principală este cremositate.

cel Paste napolitane și fasole este pe site-ul, sau adaugata pentru ca pastele sunt gatite cu leguminoasele pentru a elibera tot amidonul prezent in ingredient: obtineti un preparat cremos si invaluitor. În capitala Campaniei s-au născut alte două versiuni: una cu carne cu coajă de porc și una cu pește și midii. cel paste și fasole în schimb clasic napolitan vegetarian, fără nici un fel de proteină animală. Să vedem rețeta pe care ne-o oferă bucătarul Raffaele Cardillo și toate sfaturile pentru a pregăti cel mai bine acest preparat de paste calde și savuroase.

Reteta de paste si fasole

Pregătiți un amestec de morcovi, ceapă, usturoi și țelină 1. Se prajeste totul in ulei de masline extravirgin 2adăugați roșiile decojite 3 sau roșii cherry pachino și gătiți câteva minute.

Într-o altă cratiță se încălzește uleiul și se călesc fasolea prefiartă sau uscată care a fost înmuiată cu o zi înainte 4. adaugă apă 5 și, de asemenea, conectați tuburile 6: Separat, într-o cratiță, este util să aveți mereu apă clocotită în cazul în care pastele necesită gătit în continuare.

La jumătatea gătirii pastelor, adăugați legumele sotate 7 se adauga la taitei si se amesteca. Dupa fiert adauga patrunjelul tocat al 8-lea. Se lasa cateva minute si se serveste: se adauga un file de Evo si piper macinat. Pastele și fasolea napolitană sunt gata de servire 9

sfat

Îl poți folosi pentru a găti paste și fasole conserve de fasole sau cu mine Fasole uscata. Daca folosesti fasole uscata, inmuiati-o in apa minerala naturala cu o zi inainte; Spălați bine dimineața și gătiți fasolea într-o oală fără a pierde niciodată punctul de fierbere.

Puteți înlocui pătrunjelul cu ierburi la alegere, cum ar fi Tim, Cimbru de lamaie Oh busuioc proaspăt.

depozitare

Pastele și fasolea sunt un fel de mâncare care se mănâncă foarte bine a doua zi după ce este făcut: doar sigilați și puneți într-un recipient ermetic și lăsați la frigider, max pt. 2 zile. Ca sa fie din nou cremos, se incinge pastele si fasolea intr-o tigaie cu putina apa si un strop de ulei de masline extravirgin si se amesteca la foc mic.