Pasta alla burina: rețeta primului fel rustic și autentic al bucătăriei romane – Tale Of Travels


The spatele pastei Este o reteta din cultura gastronomica romana, gustoasa si foarte gustoasa. LA văr bogat și substanțial, care a devenit popular din a doua jumătate a secolului al XX-lea, perfect pentru a fi luat la masă Masa de pranz Duminica in familie sau pentru unul singur cină casual cu prietenii

În ciuda numelui, care în dialectul roman este folosit mai mult sau mai puțin ironic pentru a desemna oamenii de rang inferior din provincii, termenul de „burina”, legat de paste, a căpătat un sens mai mult decât pozitiv, indicând un fel de mâncare tipic tradiției țărănești. gătit cu ingrediente rustice și autentice: precum chorizo, rosiimazare, morcovi, usturoi, ulei de masline extravirgin si vin alb.

Pregătirea este rapidă și ușoară. doar le auriți cârnațidecojite și decojite, într-o tigaie cu ierburi sotate, apoi amestecați-le cu vin alb, apoi adăugați roșiile decojite, piure cu dinții de furculiță, și mazărea congelată, iar la final turnați fettuccine, fierte în tigaie, în tigaia. apă puțin sărată și amestecați în ragù: rezultatul va fi un fel de mâncare rafinat, de stropit cu o mână generoasă de pecorino romano DOP si parfum cu cateva frunze de patrunjel tocat.

Am încercat să rămânem cât mai fidel de varianta originală, dar în realitate există numeroase variante ale acestui preparat: unii adaugă anghinare, decojite și tocate, și șuvițe de ricotta, alții adaugă ciuperci sotate, alții slănină și cele care optează mai ales. pentru Pentru Paste sau rigatoni, în loc de paste cu ou.

Dacă doriți, puteți face fettuccini acasă în timp ce, când sezonul o permite, vă sugerăm să înlocuiți mazăre congelate cu proaspete și în păstăi, pentru a decoji direct cu mâinile.

Aflați cum să pregătiți paste cu burine urmând procedura și sfaturile pas cu pas. Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și alte mari clasice ale bucătăriei romane, precum pastele carbonara sau spaghete cacio e pepe.

Cum se prepară pasta de burine

Tăiați și curățați morcovul 1.

zar 2.

Tăiați mărunt ceapa 3.

Curățați cățelul de usturoi și tocați-l 4.

Turnați un strop generos de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie antiaderentă 5.

Combinați mirosul banal 6.

Lăsați-le să se prăjească câteva minute la foc mediu, amestecând din când în când. 7 .

curățați cârnații 8.

Granulați-le cu mâinile 9.

Turnați-le în tigaia cu ierburile sotate 10.

Lasam carnea sa se rumeneasca la foc mare 2-3 minute. unsprezece.

Scoateți roșiile decojite într-o farfurie adâncă și zdrobiți-le cu vârfurile unei furculițe. 12.

Cand carnatii sunt bine rumeniti adaugam vinul alb. 13 si las-o sa se estompeze.

Apoi adăugați roșiile zdrobite. 14.

Se amestecă mazărea congelată. cincisprezece.

asezoneaza cu sare şaisprezece.

Se amestecă cu o lingură de lemn. 17 și continuați să gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute; apoi se ia de pe foc.

Fierbeți fettuccinii în apă clocotită din abundență, puțin sărată 18.

Scurgeți pastele și transferați-le direct în tigaia cu sosul. 19.

se amestecă cu grijă douăzeci.

Parfum cu patrunjel tocat cu un cutit douăzeci și unu.

Distribuiți pastele cu burina pe farfurii individuale, stropiți cu puțin pecorino romano ras 22aduceți la masă și serviți.


Sursa articolului in engleza: Pasta alla burina: rețeta primului fel rustic și autentic al bucătăriei romane – Tale Of Travels

Leave a Comment