Orez și cartofi: rețeta primului fel de mâncare din tradiția napolitană cremoasă și revigorantă – Tale Of Travels

orez și cartofi Este un Primul cald si revigorant din traditia taraneasca napolitana. Un fel de mâncare sățios și hrănitor, la jumătatea distanței dintre un risotto și o supă, de care să te bucuri ca un confort pentru toți în acele zile grele de iarnă Masa de pranz Oh cena cel al familiei.

Pentru a pregăti această rețetă cu arome rustice și autentice, ai nevoie doar de câteva minute și ingrediente care de multe ori deja există în casă: trebuie doar să asezonezi cartofii tăiați cubulețe cu ulei și ceapă și să-i gătești în supa de legume clocotită până se înmoaie. , apoi turnați granola, adăugând mai mult bulion pe măsură ce o absoarbe, asigurându-vă că o păstrați tot timpul scufundată în lichid.

În acest fel, orezul și cartofii gătiți împreună eliberează o parte din amidon pentru a face supa. foarte cremos, delicios și potrivit și pentru copii. Pentru un randament și mai plin de corp și parfumat, am combinat o mână generoasă branza parmezan ras si apoi garnisiti cu frunze de busuioc tocate, dar daca va plac aromele indraznete puteti folosi pecorino condimentat si completati cu piper proaspat macinat.

Aici am optat pentru o variantă albă, dar dacă doriți puteți asezona cartofii cu pastă de tomate sau piure de roșii sau cu Roșii cherry Piennolo in bucati. Există multe variații regionale ale acestui preparat: în Puglia, pentru a numi doar una, orezul și cartofii sunt stratificați cu midii într-o oală specială de lut numită tiella și apoi gătite ușor cu apă filtrată de midii.

Aflați cum să gătiți orez și cartofi urmând instrucțiuni și sfaturi pas cu pas. Daca ti-a placut aceasta reteta, incearca si alte preparate emblematice ale bucatariei napolitane precum gattò de cartofi sau pastele si cartofi.

Cum să gătești orez și cartofi

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe 1.

Ceapa se taie felii subtiri si se usuca intr-o tigaie cu latura inalta cu un strop de ulei de masline extravirgin 2.

Apoi adăugați cartofii 3.

Se lasa sa se aromatizeze scurt la foc mic 4.

Acoperiți-le cu bulion de legume 5.

Lasati cartofii sa fiarba, adaugand bulion daca este nevoie 6Înțepăți-le cu dințile unei furculițe până se înmoaie.

Se toarnă orezul 7.

Prăjiți câteva minute, amestecând cu o lingură de lemn. al 8-leasi asezoneaza cu sare.

Se toarnă bulionul de legume fierbinte 9 și gătiți orezul, adăugând mai mult lichid dacă este necesar.

Odată ce boabele sunt fierte, stingeți focul și asezonați cu busuioc proaspăt tocat zece.

Adăugați parmezanul ras 11 si asezoneaza cu un strop de ulei crud.

Se amestecă câteva clipe 12.

Împărțiți orezul și cartofii în farfurii individuale, decorați cu mai mult parmezan și busuioc proaspăt 13aduceți la masă și serviți.

Sfat

Daca preferi, pentru o petrecere placuta si puternicPoti inlocui branza rasa cu provola taiata cubulete sau scamorza, sau sa adaugi si alte ierburi aromate dupa gust: gen 1 crenguta de patrunjel, tocata cu un cutit, cimbru sau rozmarin.

Dacă doriți, puteți asezona vasul cu un praf de pudră de chili sau, pentru o întorsătură mai păcătoasă, adăugați slănină sau slănină slănină a zaruri.

Pentru cele mai bune rezultate, vă recomandăm să utilizați orez nano Roma sau Vialone, care are un conținut mai mare de amidon, și să optați pentru Cartofi cu pulpa galbena: mai putin harinoase decat cele albe, nu se sfarama la fiert.

depozitare

Orezul și cartofii se pot păstra la frigider, într-un recipient ermetic, de ex 2 zile cu fermitate.