Mostarda: reteta de dulceata de fructe de casa – Tale Of Travels

Acea Muştar Este un ţinut delicioase si colorate pe baza fructe proaspete, zahăr, apă și muștar, perfect cu preparate din carne, mezeluri și brânzeturi. Un preparat străvechi de origine țărănească, născut cu scopul de a păstra fructul mai mult timp și care a devenit ulterior condimentul picant și gustos pe care îl cunoaștem cu toții astăzi.

A face acest lucru acasă va dura timp, dar rezultatul final va rambursa pe deplin „efortul” depus. Se prepară fructe proaspete de sezon, întregi sau tăiate bucăți macerat Se caramelizează cu zahăr timp de 24 de ore, apoi se caramelizează ușor într-o cratiță, eliberând lichidele. Apoi se colectează într-o minge și se pulverizează cu lichid De macerarese reduce la foc si se lasa acoperit cu o carpa 12 ore.

După un timp trebuie filtrat sirop, se fierbe din nou la foc mic câteva minute, se toarnă peste fructe și se repetă procedeul a doua oară. În acest moment, adăugați pur și simplu câteva picături de esență de muștar și turnați în borcane sterilizate, asigurându-vă că faceți acest lucru în siguranță, conform recomandărilor Departamentului de Sănătate.

Rezultatul este un muștar cu un postgust tipic picant care însoțește carnea fiertă și tocănițele pentru cele mai clasice asocieri, adus la masă cu un platou de mezeluri Brânzăcondimentat și albastru, sau pentru a îmbogăți umplutura celebrului tortelli de dovleac Mantuan.

Din aceasta reteta tipica din nordul Italiei, cunoscuta mai ales in varianta Cremona e volanexista diferite variante in functie de regiunea de origine: unii adauga must, altii miere in loc de zahar, altii opteaza pentru mustar de cereale…

După cum spune tradiția, le-am folosit gutuidar daca nu gasesti, poti pur si simplu sa inlocuiesti cheag, cu o pulpa usor suculenta si placut tarta.

Când utilizațiUlei esențial de muștarAveți grijă să nu-l atingeți cu mâinile sau să inhalați direct vaporii generați de evaporarea produsului la contactul cu căldura: aceasta ar putea irita mucoasele și poate avea efect anestezic.

După pulverizarea siropului pe fructe, nu uitați să-l acoperiți întotdeauna cu o cârpă și niciodată cu un capac: acest lucru va împiedica formarea aburului să afecteze rezultatul final.

Aflați cum să pregătiți Mostarda urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas. Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și mostarda de smochine.

Cum se face muștar

Spălați fructele și uscați-le ușor; apoi separați strugurii și adunați-i pe o farfurie 1.

Tăiați prunele la jumătate și îndepărtați sâmburele 2.

curățați perele 3 și mere și tăiate în felii. Acum cântăriți fructele decojite și mandarina întreagă și puneți-le într-un castron mare.

adauga zahar 4 si se amesteca cu o lingura: cantitatea de indulcitor de folosit trebuie sa fie de 50% din greutatea fructului.

Acoperiți cu o foaie de folie alimentară 5 si se lasa la frigider 24 de ore.

După perioada de odihnă, puneți fructele într-o tigaie acoperită cu lichidul de macerat; Adăugați 1/2 cană de apă 6aduceți la fierbere ușor și gătiți timp de 1 minut.

Scoateți cu grijă fructele cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un bol, apoi reduceți lichidul la foc pentru încă 2-3 minute. Când este gata, turnați siropul rezultat peste fructe și acoperiți cu o cârpă 7 si lasam sa stea aproximativ 12 ore, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn.

După timpul de odihnă, strecoară siropul într-o cratiță al 8-lea si gateste usor inca 2-3 minute.

Se toarnă peste fructe 9, acoperiți cu o cârpă și lăsați să stea încă 12 ore, amestecând din când în când. La sfârșitul timpului, se filtrează siropul și se repetă procedura pentru ultima dată.

Apoi adăugați 5 picături de ulei esențial de muștar la siropul fierbinte zeceși amestecați bine.

Se toarnă muștar în borcane sterilizate 11se închide ermetic și se păstrează într-un loc răcoros, uscat, ferit de lumină până când este gata de servire.

depozit

Obstmostarda trebuie păstrat la rece, uscat și ferit de lumină 6-8 luni. Odată deschis, trebuie păstrat la frigider și consumat în decurs de 2 săptămâni.