Mole poblano: Rețetă de pui mexican în sos mole – Tale Of Travels


Illinois metrufii poblano Este o specialitate gastronomică tipic mexicană din orașul Puebla. E o al doilea cu un postgust ușor dulce preparat cu pulpe puise rumenesc la foc mare si apoi se gatesc scufundat in mol: un sos gros bogat in ingrediente, pe baza de nuci, stafide, scortisoara macinata, ciocolata neagra carne tocata de vita si tortilla, inmuiate in supa de pui si apoi reduse la crema impreuna cu ardei iute uscat si rosii prajite.

Gătit în mod tradițional cinci din maisau, în ziua victoriei împotriva trupelor franceze în bătălia de la Puebla, sau cu ocazia comemorării morților, pe 2 noiembrie, mole poblano este perfect de luat la masă în timpul unei cină pentru arome picante în compania prietenilor sau servi ca un singur fel de mâncare in combinatie cu o portie de orez alb. Dacă preferați, puteți înlocui carnea de pui cu curcan sau carne de vită, puteți utiliza bulion de legume în loc de bulion de vită sau puteți opta pentru ardei iute din soiul habanero, cu o aromă deosebit de intensă și condimentată. Excelent de unul singur, alunița poate fi consumată și ca acompaniament la alte preparate tipice, cum ar fi tamales, enchiladas, tocanite sau fasole.

Din această rețetă, devenită un fel de mâncare simbol național și căreia, în luna octombrie, îi este dedicat și un festival (Târgul național al cârtițelor), ele există dincolo 50 de variante: de la mole de brânză, cu brânză rasă, la negru, cu trei soiuri diferite de chile, la galben, verde sau dulce: îmbogățit cu banană zdrobită și pătlagină.

Potrivit unora, datează din vremea lui Atzechi (termenul aluniță derivă tocmai din aztec blândcare înseamnă sos), se pare că acest preparat a devenit celebru doar mulți ani mai târziu datorită unei călugărițe dominicane de la mănăstirea Santa Rosa care l-a pregătit, cu mare succes, pentru viceregele Spaniei, într-o vizită trecătoare.

Descoperiți cum să pregătiți mole poblano urmând procedura și sfaturile pas cu pas. Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și chili con carne.

Cum se prepară mole poblano

Pregătiți alunița: turnați 500 ml bulion fierbinte într-un bol, adăugați tortilla și ardei iute prăjiți 1si lasam sa se odihneasca zece minute. După ce a trecut timpul, ea toarnă totul într-un pahar de blender și omogenizează cu grijă cu un blender de imersie.

Prăjiți roșiile, tăiate felii și lipsite de semințe și apa de vegetație, pe o farfurie foarte încinsă, apoi adăugați-le în sosul pregătit. 2 si se amesteca din nou, pana se obtine un amestec omogen.

Strângeți ceapa tăiată subțire într-o tigaie antiaderentă împreună cu untură, cățel de usturoi tocat, baton de scorțișoară, nuci tocate, cimbru, ienibahar, cuișoare și chimen. 3, și lăsați-l la sot timp de 6-8 minute, sau până când este neted și translucid. Apoi se ia de pe foc, se adauga stafidele inmuiate in prealabil si bine stoarse, se scoate scortisoara, se toarna totul in paharul blenderului cu sosul preparat si se mixeaza din nou cu un blender de imersie.

Transferați sosul în tigaie, adăugați ciocolata tocată 4un praf de sare si 2 linguri de zahar, si se fierbe aproximativ 15 minute, amestecand des si adaugand treptat restul de supa de pui pana obtinem un amestec cremos.

Între timp, puneți puiul într-o altă tigaie. 5 si se rumenesc cu un strop de ulei de masline extravirgin pe ambele parti circa 8 minute, sau pana devine auriu. Apoi adăugați sosul de mole, acoperiți cu un capac și continuați să gătiți timp de 45-50 de minute.

După ce timpul a trecut, aranjați mole poblano pe un platou de servire, stropiți cu semințele de susan și serviți, după gust, cu o porție de orez alb. 6.

depozitare

Mole poblano se poate pastra la frigider, intr-un recipient ermetic, pt 1 zi maxim. Alunița poate fi întotdeauna păstrată la frigider, într-un borcan ermetic, până la 3 zile.


Sursa articolului in engleza: Mole poblano: Rețetă de pui mexican în sos mole – Tale Of Travels

Leave a Comment