Minestrone lui Bruno Barbieri: rețeta unui preparat ușor și sănătos în varianta gourmet – Tale Of Travels

El Minestrone de Bruno Barbieri Este un variantă elegant si gurmand, clasicul minestrone de legume, un fel de mancare tipic sezonului de iarna, deseori considerat nepoftitor, banal si „sănătos”. Aici, consistențele a trei preparate diferite se combină pentru a crea un rezultat rafinat din punct de vedere estetic, cu un gust complex: o bază de legume, gătite în mod tradițional în bulion, este completată de legume la grătar care adaugă crocant și o notă de fum.

În fine, căElixir de roșii, sau sucul obținut din coacerea roșiilor cherry cu hamsii, capere și ierburi, dă o aromă puternică și intensă. Acest lucru trebuie să fie perfect echilibrat, deoarece poate adăuga mai mult sau mai puțin acid preparatului în timp ce ierburi aromaticebine selectat și dozat, poate da un exces de dulceață, așa că trebuie acordată o atenție deosebită acestuia.

Legumele alese pentru acest preparat sunt de obicei de iarnă, dar pot fi înlocuite din când în când legume proaspete de sezon, cu excepția anghinarelor care, potrivit bucătarului cu stea, ar adăuga o notă prea amară. Pentru un rezultat si mai aromat, mai bine ar fi sa grati legumele pe gratar grătar pentru a obține un fum și mai pronunțat.

Aici am folosit clasicul gratar de bucatarie pentru o reteta Mai repede și ușor de replicat. Cald, revigorant si colorat, este perfect pentru a-ti surprinde invitatii cu un preparat usor, gustos si extrem de creativ pentru o cina sau o petrecere speciala. Daca doriti il ​​puteti completa cu Crostinifelii de pâine de casă prăjite la cuptor, o stropire de parmezan ras sau slănină crocantă pentru a adăuga savoare preparatului.

Aflați cum să faceți minestrona lui Bruno Barbieri urmând instrucțiunile pas cu pas. Încearcă și carbonara la cuptor, semnată de chef Bruno Barbieri.

Cum se prepară Bruno Barbieri Minestrone

Pregătiți mai întâi condimentele: înmuiați o eșaotă decojită într-un borcan mic cu ulei de măsline extravirgin și lăsați aproximativ o oră; Între timp, puneți o grămadă de pătrunjel 1 Amestecați într-un robot de bucătărie cu încă o picătură de ulei pentru a crea un pesto aromat. Pune deoparte.

Curățați toate legumele pentru minestrone, cu excepția spanacului, și tăiați-le în cuburi aproximativ egale, la aproximativ 1/2 inch una de alta. 2.

Curățați și tăiați ceapa, apoi căliți-o într-o cratiță mare cu puțin ulei 3.

Adăugați legumele tăiate cubulețe 4 si lasam sa se aromeze amestecand, apoi turnam bulionul si aducem la fiert. Gatiti pana cand legumele sunt fierte, dar tot al dente.

Apoi adăugați frunzele de spanac 5 și gătiți încă 3 până la 5 minute. Se adauga cateva frunze de busuioc si se condimenteaza cu sare si piper.

În timp ce minestrone se gătește, decojiți și feliați subțiri legumele care urmează să fie puse la grătar și gătiți pe o grătar până se rumenesc 6.

Adunați-le treptat într-un bol și asezonați cu sare și piper 7 și ulei cu aromă de eșalotă.

Pregătiți elixirul de roșii: Puneți roșiile Datterini tăiate în jumătate pe o tavă tapetă cu hârtie de copt și asezonați cu sare, zahăr și un strop de ulei. Se adauga apoi ansoa si caperele al 8-lea, usturoi și câteva frunze de țelină, busuioc și oregano. Se coace in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 10 minute.

Se filtrează totul printr-o sită fină și se colectează elixirul într-o farfurie adâncă 9.

Se asambleaza vasele: se imparte minestrone in 4 boluri, se orneaza cu o lingura de elixir de rosii, legumele la gratar si pesto de patrunjel. zece. Serviți imediat.

Sfat

Puteți adăuga și câteva dacă doriți Condimenteprecum chimenul și cuișoarele, acordând întotdeauna o atenție deosebită dozării pentru a preveni dominarea celorlalte arome.

Ai grija cu consistente diferite: Legumele trebuie gătite separat, iar cele la grătar trebuie adăugate ultimul ca și cum ar fi o garnitură finală.

eu roșii cherry Folosite ca elixir, pot fi savurate pe o felie de pâine prăjită sau adăugate la paste prăjite cu un strop de ulei și un cățel de usturoi.

depozitare

Minestrone lui Bruno Barbieri este cel mai bine consumat foarte fierbinte tocmai făcut. Nu este recomandat orice tip de depozitare.