Madeleine: rețeta simplă și delicioasă de dulciuri tipice franțuzești – Tale Of Travels

Acea Magdalenasau micuța Madeleine, sunt zei contracta dulce și lacom de origine franceză, cu o formă tipică de scoică și cu o mică umflătură care o caracterizează. Făcute dintr-un aluat de ouă, zahăr, făină și unt și cu un gust delicat de migdale, sunt un mare clasic al patiseriei care vine în multe variante, inclusiv sărate. perfect pentruOra ceaiuluiPentru o gustare delicioasă, dar și la micul dejun, le poți însoți cu o infuzie picantă sau cu o cană de lapte fierbinte.

Secretul pentru a obține madeleine umflate și pufoase este de a recrea cocoașa semnătură. Este fundamental pentru crearea lui soc termic, sau restul de aluat la frigider pentru câteva ore și trecerea imediată la cuptor la gătit. Pentru a spori schimbarea bruscă a temperaturii, puteți răci matrița în congelator timp de 5-10 minute înainte de a o umple cu amestecul rezultat.

Este un preparat care pare complex doar cu condiția să urmați toate instrucțiunile noastre pas cu pas. Gustul madeleinelor amintește de clasicul prăjitură cu prune mai mult untsi cu un parfum usor de migdale.

Aflați cum să faceți madeleine urmând procedura și sfaturile. Dacă ți-a plăcut varianta dulce, nu rata varianta savuroasă.

Cum se fac madeleine

Se toarnă zahărul într-un bol mare și se adaugă ouăle. 1 Bateți câteva minute până când amestecul devine ușor și pufos.

Adaugam faina cernuta cu praful de copt si amestecam din nou cu un tel 2.

Apoi adăugați untul topit încălzit 3incorporeaza usor.

Parfumați aluatul cu aromă de migdale 4.

Amestecați bine toate ingredientele până obțineți un amestec omogen, moale, dar nu curgător. 5.

Acoperiți vasul cu folie alimentară 6 si lasam aluatul sa se odihneasca minim 4 ore, de preferat peste noapte.

Preîncălziți cuptorul la 220°C în modul static. Între timp, ungeți ușor cu unt forma de madeleine și întindeți aluatul cu o lingură. Șapte.

Dați imediat madeleinele la cuptor și după 5 minute reduceți temperatura cuptorului la 180°C și gătiți încă 6-7 minute. al 8-lea. Madeleinele ar trebui să dezvolte cupola tipică și să aibă o culoare aurie frumoasă.

Când timpul de gătire a trecut, scoateți madeleinele din cuptor și lăsați să se răcească, apoi desfaceți și savurați la ora ceaiului. 9.

sfaturi

Poți să folosești poze Antiaderenta sau siliconica, pentru madeleine mici si mari, dupa gustul personal. Desigur, madeleinele mici au nevoie de câteva minute mai puțin timp de gătire.

Puteti imbogati madeleinele cu fulgi de ciocolata, stafide, coaja de portocala sau de lamaie, alune tocate. Le puteți decora prin scufundare ciocolata topita.

Puteți face și madeleine al ciocolată: În acest caz, adăugați 10 grame de pudră de cacao neîndulcită scăzând din cantitatea totală de făină 00.

istorie și origine

Madeleinele sunt dulciuri tipice produse de patiserie franțuzești, originar din orașul Lorena Commercy din nord-estul Franței. Se crede că aceste delicii blânde datează din secolul al XVIII-lea: de la Ludovic al XV-lea. gustat la Château de Commercy, s-a îndrăgostit atât de mult de ei încât le-a dat numele cofetarului Madeleine Paulmier, care le-a inventat. Au devenit faimoși în întreaga lume datorită scriitorului Marcel Proust care o citează în cartea sa În căutarea timpului pierdutIntroducere în subiectul memoriei involuntare: naratorul de fapt, în timp ce gustă o madeleine, își amintește momentul în care a mâncat-o în copilărie, pe care mătușa sa Léonie o pregătea în fiecare duminică.

depozitare

Madeleinele se gătesc la temperatura camerei, într-o pungă alimentară, de ex 4-5 zile. Se pot congela 2-3 luni.