Kohlrouladen: das Rezept (gebacken und gebraten) und 4 Variationen mit und ohne Fleisch – Tale Of Travels

DER Kohlrouladen Ich bin ein Leckerer zweiter Gang perfekt für den Winter schnelles und einfaches rezept um ein leichtes Gericht mit Gemüse, Wirsing, reich an Eigenschaften und Geschmack zu kreieren. Es ist Kohlrouladen wer kann sein gebacken oder gebraten, nach Belieben weiß lassen oder mit Tomatensauce würzen. Auch die Füllung kann je nach persönlichem Geschmack variieren: Ein offizielles Rezept gibt es nicht wirklich, denn der Rollkohl lässt sich füllen mit Fleisch Hackfleisch und Reis, aber Sie können sich auch für zerbröckelten Aufschnitt, Aufschnitt und Käse oder gemischtes Gemüse entscheiden, um hervorragende Brötchen zuzubereiten Vegetarier.

Wählen Sie die größten Kohlblätter, blanchieren Sie sie mit Wasser oder Dampf – wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, fügen Sie ein Lorbeerblatt oder einen Teelöffel Essig hinzu, damit der Geruch nicht zu stark ist – und füllen Sie sie mit der Füllung, die Sie bevorzugen, in unserem Fall Kalbshackfleisch, Basmatireis, Emmentaler, Eier und Parmesan. Dann müssen Sie sie nur noch auf sich selbst aufrollen und fertig sind die Rollen, was auch immer sie sein können im Ofen gerieben bei 180°C für 20 Minuten oder in der Pfanne braun werden bis sie eine köstliche Kruste bilden.

Perfekt aus Im voraus vorbereiten und sofort gekocht, ist der gerollte Kohl ausgezeichnet sowohl heiß als auch kalt: Bereiten Sie sie vor, wie Abendessen sparen jeden Tag in letzter Minute oder reich servieren Antipasti o Saporito einzelnes Gericht Für das Sonntagsessen oder besondere Anlässe sind sie immer köstlich.

Entdecken Sie jetzt das klassische Rezept für Krautrouladen und 4 ebenso leckere wie einfach zuzubereitende Variationen. Dann können Sie mit dem Herzen und den restlichen Blättern viele verschiedene Gerichte zubereiten, von Nudeln mit Kohl bis hin zu leckeren Fleischbällchen.

So bereiten Sie Kohlrouladen im Ofen zu

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kohlrouladen, indem Sie den Kohl gut waschen und die größten äußeren Blätter vom Kopf entfernen, eines pro Rolle. Blanchieren Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser und vergessen Sie nicht, einen Teelöffel Essig oder ein Lorbeerblatt in die Pfanne zu geben, das verringert den starken Geruch des Gemüses. Halte sie dann schnell unter kaltes Wasser, um das Kochen zu stoppen, und lasse sie auf einem Schneidebrett abkühlen. 1.

In der Zwischenzeit die gehackten Schalotten in einer beschichteten Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann mit Weißwein, Salz und Pfeffer verrühren 2 und zum Kochen bringen.

Anschließend das Hackfleisch in eine Schüssel geben und den bereits gekochten Basmatireis, den Parmesankäse, die Emmentalerwürfel, das Ei und eine Prise Muskat hinzufügen 3. Dann mit einem Löffel umrühren, um die Füllung gleichmäßiger zu machen.

An dieser Stelle die Rollen formen: Zuerst einen Löffel Füllung auf ein Ende der Kohlblätter geben und sie dann vorsichtig auf sich selbst rollen. 4 Falten Sie die Kanten nach innen. Damit die Füllung beim Backen nicht herauskommt, kannst du jede Rolle mit einem Zahnstocher oder Küchengarn fixieren.

Die Brötchen mit der Öffnung nach unten in eine gut geölte, mit Semmelbröseln bestreute Auflaufform legen, dann mit etwas Öl und einer Prise Parmesan würzen 5 und bei 180°C ca. 20 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

Ihre gerollten Puffs sind fertig zum Essen: Servieren Sie sie noch heiß oder lassen Sie sie abkühlen, sie werden so oder so ausgezeichnet sein 6.

Wie man Wirsingrollen macht

Wenn Sie die Kohlrouladen lieber in einer Pfanne zubereiten möchten, befolgen Sie die Anweisungen im Rezept, bis sie gar sind, legen Sie sie dann in eine geölte Antihaftpfanne und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang bräunen, indem Sie sie wenden. nach halber Garzeit, um sie auf beiden Seiten zu bräunen.

Beratung

Je nach Vorliebe können Sie das Kalbfleisch durch ersetzen Schweinehackfleisch Oh du Truthahnoder sogar mit einem gemischtes Gelände. Emmentaler kann auch durch einen anderen fadenziehenden Käse wie z geräucherter Käse wohin Versuch esfür einen entschiedeneren Geschmack. Anstelle von Reis können Sie auch ein paar verwenden Kartoffeln zuvor gekocht und püriert.

Für ein super cremiges Ergebnis können Sie die Brötchen im Ofen anbraten, indem Sie zwei oder drei Esslöffel Béchamel oder, für die Pfannenversion, Tomatensauce hinzufügen.

So füllen Sie Kohlrouladen: 4 Variationen mit und ohne Fleisch

Die gerollten Puffs lassen sich leicht nach Ihrem Geschmack anpassen: In der Tat reicht es aus, die Füllung zu variieren, um von Zeit zu Zeit ein immer anderes Gericht auf den Tisch zu bringen. Wir bieten dir 4 Varianten ausprobieren: das erste ist geschafft con Wurst zerbröckelt, zwei andere sind traditionelle Rezepte stammen jeweils aus Bergamo und Piemont, während letzteres eins ist fleischlose Variante zubereitet mit einer Kürbis-Käse-Füllung.

1. Würstchenbrötchen und Spitzkohl: das Rezept für die schmackhafte und fadenziehende Variante

DER Wurstbrötchen und Scamorza-Kohl Ich bin ein zweiter Gang einfach und lecker, eine noch reichhaltigere Variante der klassischen Kohlrouladen. Eine immer wieder erfolgreiche Kombination, die von Kohl mit der typischen Wurst, einem großen Klassiker der norditalienischen Küche. Einfach zuzubereiten, einfach die Kohlblätter in Wasser blanchieren, gut abwischen und mit einer Füllung aus zuvor in der Pfanne gebräunter Wurst, Käse und Eiern füllen.

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2. Capù: das Rezept der bäuerlichen Bergamo-Tradition

ICH Chefauch bekannt als nosèccsie sind Götter Kohlrouladen typisch für die Täler von Bergamo. Sie werden mit einer Hackfleischfüllung zubereitet und dann in einer köstlichen Tomatensauce gekocht, um ein reichhaltiges und schmackhaftes Endergebnis zu erzielen. Es geht um einen altes RezeptZugehörigkeit zur bäuerlichen Tradition, noch heute perfekt für eine Sonntagsessen mit der Familie oder ein einfaches Abendessen mit Freunden. Es ist üblich, dass die Brötchen mit weicher Polenta serviert werden, aber Sie können sie auch durch Kartoffelpüree oder frische Brotscheiben ersetzen: Wichtig ist, die unwiderstehliche Kochsauce aufzufangen.

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3. Capunet: das Rezept für das typische piemontesische Gericht

ICH Deckel sie sind Götter Kohlrouladen gefüllt mit Fleisch und Käse, a zweites Gericht reichhaltig und schmackhaft, typisch für die piemontesische Küche. Schnell und einfach wurden sie einst nach den Weihnachtsfeiertagen hergestellt, um Reste von üppigen Mahlzeiten zu recyceln, insbesondere nicht gegessene Braten, Würste oder andere Fleischreste. Im Laufe der Zeit hat sich die Zubereitung verfeinert, hat aber ihren ursprünglichsten und unverfälschtesten Geschmack nicht verloren. Diese Rollen sind perfekt für Sonntagsessen mit der Familie oder ein besonderes Abendessen mit Freunden, begleitet von einem Salat oder gebratenem Gemüse.

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4. Kohl-Kürbis-Röllchen: Das Rezept für ein leckeres und leichtes Herbstgericht

DER Kohl- und Kürbisrollen Ich bin ein Umriss einfach und schmackhaft, perfekt zu Fleischgerichten, Omeletts mit Eiern oder zu einer Käse- und Aufschnittplatte. Die größten, intaktesten Wirsingblätter werden blanchiert, mit Kürbis und Scamorza-Creme gefüllt und dann im Ofen gebacken, bis sie leicht gebräunt sind: Das Ergebnis ist knackige Särge und mit einem zarten und sehnigen Herzen, ein wahrer Genuss.

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Lagerung

Nach dem Kochen können die Kohlrouladen im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter, z 1-2 Tage maximal. Wenn Sie sie hingegen im Voraus zubereiten, können Sie sie 2 Tage roh im Kühlschrank aufbewahren.