Gulash – reteta originala de mancare maghiara – Tale Of Travels

El gulaşsau gulaș, este un fel de mâncare tipic de bucataria maghiara. Este un fel de blanquette de vita sau vitel, deosebit de gustoasa si suculenta cu ceapa, cartofi si ardei. gulaș (Supă Gulash) s-a născut ca saraca mancare: Oierii maghiari l-au pregatit intr-un cazan mare la foc de lemne deschis in timp ce transportau pretiosii boi cenusii din campia Puszta. Termenul maghiar gulaş ar rezulta de fapt din gulaşal cărui sens este „cioban”, și canion, adică „turmă”. Treptat, ciobanii au început să o răspândească Toată Europaatât de mult încât rețeta a popularizat faimosul gulaș în stil german în Germania, și pe aceea în Polonia gulaşiar in Austria cu varianta austriaca a gulaș de vită.

Gulasul trebuie gătit câteva ore la foc foarte mic, dar rezultatul vă va răsplăti răbdarea: fraged și suculent, este ideal pentru toată lumea prânz de familie sau mănâncă cu prietenii. Îl poți servi ca un singur fel de mâncareurmată de o salată mixtă sau o garnitură de legume fierte sau al doilea bogat se completează cu mămăligă sau piure de cartofi. Il poti insoti si cu felii de paine prajite usor la cuptor pentru a adauga o nota crocanta preparatului. Deoarece aceasta este o tocană de carne deosebit de aromată și gustoasă, însoțiți-o cu o vin rosu bine structurat, ca un Tocai roșu sau un Refosco dal peduncolo rosso.

Aflați cum să o pregătiți urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas. Încercați și kurtoskalacs și prăjitura dobos, specialități tipice ale produse de patiserie maghiare.

Cum se face gulaș

Pregătiți bulionul de vită și păstrați-l la cald 1.

Pregătiți carnea prin îndepărtarea filamentelor 2.

Îndepărtați și părțile excesiv de uleioase 3.

Tăiați carnea în cuburi de 2-3 cm 4.

Pregătiți legumele: tăiați roșiile și morcovii în cuburi nu prea mici, apoi feliați ceapa 5.

Într-o cratiță mare, căliți ceapa în puțin ulei timp de aproximativ 15 minute 6.

Adăugați morcovi Șapte.

Se condimentează cu o linguriță de chimen al 8-lea.

Se lasa sa se rumeneasca cateva minute 9.

Se adauga carnea si se caleste la foc iute zece.

Adăugați o lingură de boia de ardei 11.

Se toarnă un polonic de bulion clocotit 12. Gatiti aproximativ o ora, avand mereu grija ca bulionul sa nu se usuce complet. Dacă se întâmplă acest lucru, adăugați mai mult bulion pentru a nu se arde, amestecând ocazional pentru a nu se lipi de fundul oalei.

După aproximativ o oră, adăugați ardeii tăiați cubulețe și roșia 13.

Gatiti inca o ora, avand mereu grija sa nu lasati bulionul sa se usuce. 14.

Intre timp, curatati cartofii de coaja, taiati cubulete si adaugati in oala cincisprezece. Lasam la fiert aproximativ 45 de minute.

Adăugați mai mult bulion dacă este necesar 16.

Gustați pentru a vă asigura că cartofii sunt gata. Cu sare. Lăsați gulașul să se odihnească timp de zece minute 17.

Aduceți la masă și serviți 18.

variante

Gulash s-a răspândit în toată Europa de Est și de fapt există varianta rusă, germană, maghiară, poloneză și chiar italiană Trieste care, spre deosebire de celelalte versiuni, folosește legume. Totuși, diferența dintre o rețetă și alta constă în principal în carnea folosită sau dacă vrei să o consumi sub formă de supă sau tocană. Singura diferență față de supa de gulaș este o cantitate mai mare de bulion. Cu toate acestea, putem găti variante foarte gustoase de gulaș fără carne.

gulaș vegan

Gulasul vegan pe bază de seitan este un adevărat răsfăț și, spre deosebire de original, se prepară foarte repede. Se prepară ceapa călită cu un strop de ulei și se adaugă imediat cartofii tăiați cubulețe și chimenul. Adăugați bulionul de legume și o lingură de praf de boia de ardei. După aproximativ 20 de minute, se adaugă 500 de grame de seitan tăiat cubulețe și două roșii coapte, de asemenea tăiate în prealabil cubulețe. Gatiti inca 20 de minute, adaugand supa de legume dupa cum este necesar.

tocană de pește

Gulasul de peste este o varianta deosebit de gustoasa, puteti folosi bineinteles aceleasi ingrediente din reteta originala cu un bulion de peste sau legume si adaugati 500 de grame de calmar si poate 200 de grame de creveti pentru a termina, in loc de vitel. . Evident, calamarul trebuie fiert mult mai puțin decât vițelul pentru a fi fraged. După aproximativ o oră și jumătate de gătit, ar fi trebuit să ajungă la consistența perfectă.

depozitare
Gulasul se va păstra la frigider 2 zile. Adăugați o jumătate de pahar de apă fierbinte pentru a se încălzi. În plus, gulașul poate fi congelat doar atunci când s-a răcit complet.

depozitare

Gulasul se va păstra la frigider 2 zile. Adăugați o jumătate de pahar de apă fierbinte pentru a se încălzi. În plus, gulașul poate fi congelat doar atunci când s-a răcit complet.