Fuetto di pesce: reteta de baza pentru risotto si supe – Tale Of Travels


Illinois Resursele de pescuit e o bulion redus derivate din resturile de pește și legume proaspete la gătirea lentă: este deci a reteta anti-risipa care iti permite sa creezi un aliat pretios pentru a da savoare si a face primele feluri precum risotto cu fructe de mare si supe de peste unice.

Pregătiți acest versatil fundal de bucătărie este chiar simplu: trebuie să fileți peștele, de preferință Pește alb nu foarte gras, cum ar fi calcanul, dorada, bibanul sau merluciul – de-a face cu asta dovada Ale mele oase, care sunt piesele necesare retetei. Reziduurile trebuie așadar „afumate”, sau fierte lent, fără să fiarbă, împreună cu apă fierbinte și ierburi: lichidul obținut, odată filtrat, va avea o aromă ușoară și delicată, spre deosebire de mai gustos bulion de fructe de mare.

Aflați cum să pregătiți bulionul de pește urmând procedura și sfatul pas cu pas: odată gata, îl puteți folosi pentru a pregăti o lasagna de pește delicioasă, o bouillabaisse rafinată sau alte preparate pe bază de pește. De asemenea, îl puteți îngheța în cantități mici, pentru a fi folosit la nevoie.

Daca ti-a placut aceasta reteta, nu rata echivalentul de carne al fumet: bulion inchis, un sos gros si gustos care se foloseste pentru a aroma pastele sau pentru a insoti fripturile si felurile principale.

Cum se prepară supa de pește

Pentru prepararea fumetului, începeți prin a curăța peștele: fileați-l cu un cuțit ascuțit, obținând capul și oasele. Apoi clătiți reziduul sub jet de apă și uscați cu o foaie de hârtie absorbantă. 1.

Acum turnați o rondă de ulei de măsline extravirgin într-o cratiță și căleți ceapa, morcovul și țelina tocate grosier timp de 2-3 minute. 2.

Apoi adăugați resturile de pește și gătiți câteva minute, apoi amestecați cu vinul alb. 3.

Imediat ce alcoolul s-a evaporat, turnați apa fierbinte până când ingredientele sunt complet acoperite. 4. Se adauga apoi patrunjelul, sarea si piperul negru si se fierbe 50 de minute la foc mic. Din cand in cand, in timpul fierberii, indeparteaza spuma care se va forma la suprafata cu ajutorul unei linguri cu fanta, pentru ca fumetul sa fie mai limpede.

Odată gătit, fumet-ul va fi dens și de culoare galben închis: strecoară-l printr-o strecurătoare cu plasă fină și folosește-l cum vrei. 5.

Sfat

Pentru a pregăti un bulion de pește cu o aromă mai puternică, puteți folosi pește scorpion sau rubin.

Dacă preferați, puteți adăuga prazul feliat în amestecul de prajit și rumeniți legumele în ulei în loc de unt. Pentru a aroma fumet-ul, puteți adăuga ierburile preferate: pe lângă pătrunjel, salvie sau cimbru sunt excelente.

depozitare

Bulionul de peste se poate pastra la frigider, intr-un recipient ermetic special, pana 2 zile, dar poate fi făcută și în loturi mari, congelată aproximativ o lună și folosită la nevoie. Dacă te hotărăști să-l îngheți, te sfătuim să-l torni în forme de gheață: astfel poți dezgheța doar cantitatea de care ai nevoie la un moment dat.


Sursa articolului in engleza: Fuetto di pesce: reteta de baza pentru risotto si supe – Tale Of Travels

Leave a Comment