Fried Pizza: Reteta pentru prepararea acasa a celebrului street food napolitan – Tale Of Travels

Acea pizza prăjită este una dintre cele mai cunoscute mâncare de stradă Napolitană, de gustat în timp ce te plimbi pe străzile orașului, după tradiția care încă mai fumează. Se pare că s-a născut chiar pe străzile din spatele orașului Napoli: a fost pregătit de doamnele de la bas, o tradiție făcută celebră de Sophia Loren în filmul lui De Sica „L’Oro di Napoli”. Astăzi, acest obicei s-a pierdut aproape în întregime, dar pizza prăjită rămâne un element de bază pentru pizza Bucătăria napolitană, servit în majoritatea pizzeriilor și magazinelor de chipsuri ale orașului cu pizzelle prăjite, crochete de cartofi, omlete și paste zeppole de cultură. Pregatirea acasa este foarte simpla: aluatul se face de fapt cu faina 00, apa, ulei si drojdie de bere, asemanator cu cel al pizza clasica rotunda, cu diferenta ca odata ce a crescut bine se prajeste in tigaie. cu multe semințe.

în reteta originalaforma pizza prăjită amintește de calzone, un croissant ușor alungit care înainte de prăjire este umplut cu tot felul de ingrediente: cele mai frecvente includ șunca fiartă, cicoli, salamul, mozzarella, ricotta, dar și legumele și sosul esențial de roșii. .

Vă oferim unul varianta simpla de pizza prajita de casaAșa că trebuie doar să prăjiți discurile goale de aluat împăturite pe jumătate, fără să vă faceți griji că le închideți perfect pentru ca umplutura să nu picure: când sunt bine umflate și aurii, le puteți umple cu ce doriți și dacă doriți. doriți, coaceți pizza timp de 5 minute, astfel încât să aibă o umplutură aprinsă.

Iată rețeta noastră de sfaturi și trucuri pentru o pizza perfect prăjită, perfectă pentru o singură persoană cină în familie sau pentru a impresiona prietenii. Serviți-le cu o mozzarella delicioasă carozza și acoperiți-le cu angioletti, fâșii de pizza prăjite cu cremă de alune.

Cum se prepară pizza prăjită

Începeți să pregătiți aluatul de pizza prăjit dizolvând drojdia de bere proaspătă și zahărul în 150 ml apă 1.

Cerneți făina într-un bol mare și turnați amestecul de drojdie topită 2.

Frământați scurt cu mâinile, lucrați cu sarea și uleiul de măsline extravirgin și continuați să frământați cu mâna până obțineți un aluat omogen. 3. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați să stea timp de 30 de minute.

Framantam aluatul pe suprafata de lucru infainata pentru cateva minute, apoi intoarcem-o in vasul uns cu unt 4. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la crescut 3 ore sau pana isi dubleaza volumul.

După timpul necesar, împărțiți aluatul în 4 părți 5 te ajută cu un tarot sau cu un cuțit ascuțit. Modelați fiecare bucată într-o bilă, apoi puneți biluțele pe o farfurie, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească 1 oră sau până se dublează.

Cu ajutorul unui sucitor, întindeți fiecare bilă într-un cerc de aproximativ 1 cm grosime 6: Este important să întindeți aluatul subțire pentru a-i permite să se umfle în timpul gătirii.

Ungeți o parte a fiecărei felii cu ulei de măsline extravirgin, ceea ce va împiedica lipirea celor două straturi și pliați în jumătate Șapte.

Prăjiți pizza în ulei încins până se rumenesc al 8-lea.

Odată gata, umpleți-le cu sos de roșii, mozzarella și șuncă fiartă. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. 9 si coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 5 minute.

Pizzale tale prăjite sunt gata zece: Încearcă-le, conform tradiției, proaspăt gătite și încă fierbinți.

sfaturi

Dacă doriți, puteți înlocui total sau parțial făina 00 cu Făină Manitobași folosește-le drojdie de bere uscată în loc de proaspăt: În acest caz aveți nevoie de 3 grame.

Puteți face o pizza prăjită în multe arome diferite: încercați varianta mai tipică cu ea cicoli, Ricotta și provolonesau optează pentru o umplutură de Salam și mozzarella.

Fă una pizza prăjită ca asta originalUmpleți feliile cu aluat înainte de a le scufunda în uleiul de gătit, având grijă să sigilați bine marginile.