Flori de dovlecel umplute și prăjite: rețeta tradițională – Tale Of Travels


ȘI antipasti foarte gustos și unul dintre stâlpii mâncare stradală napolitană: Hai sa vorbim despre flori de dovlecel prăjite umplute. Imposibil de a rezista acestei legume delicate însoțite de aluatul care ascunde o umplutură caldă de consistențe multiple: moliciunea ricottainsensibilitatea lui branza mozzarellacrocantul de salam. sunt foarte usor de facutDoar puțină atenție ici și colo și veți obține un fel de mâncare delicios, cu o inimă moale și lipicioasă, un exterior crocant și un maro auriu plăcut. Să vedem împreună rețeta bucătarului Raffaele Cardillo care ne învață varianta tradițională napolitană a lui.

Dovlecel sau flori de dovlecel? Diferentele

Mică notă tehnică înainte de rețeta propriu-zisă: atât plantele de dovleac, cât și de dovlecel produc flori comestibile și sunt de fapt foarte asemănătoare între ele. Eu flori de dovlecel sunt mai mici, au petale încolăcite galben deschis și sunt foarte parfumate. EL flori de dovlecel sunt mai mari, au petale ascuțite și un galben mai strălucitor, cu tendință de portocaliu, dar aproape că nu au parfum. Puteți folosi ambele.

ingrediente

pentru masa

Apă spumante foarte rece

Reteta de flori de dovlecel umplute si prajite in aluat

Mai intai curatati florile de dovlecel: indepartati tulpinile mici din exterior si apoi petiolul interior foarte delicat, pentru a nu se rupe. 1.

Acum pregătiți umplutura: tăiați salamul și mozzarella în cuburi mici 2 și puneți-le într-un vas

Cerneți ricotta și adăugați-o în bolul cu salamul și mozzarella. De asemenea, combinați parmezanul, pătrunjelul, sare, piper și amestecați bine. 3.

Puneți umplutura într-un sac à poche, ajutându-vă cu o lingură 4.

Umpleți florile de dovlecel până la refuz 5 inchide-le si rezerva-le.

Pentru aluat: punem faina intr-un bol, adaugam apa rece spumanta, un praf de sare si amestecam cu telul pana se omogenizeaza amestecul 6.

Înmuiați buchețelele de dovlecel în aluat, acoperindu-le complet. 7.

Prăjiți florile de dovlecel în ulei de semințe foarte fierbinte până se rumenesc. 8.

Ridicați florile de dovlecel și puneți-le pe o farfurie tapetată cu hârtie de bucătărie. 9pentru a elimina excesul de ulei.

Florile de dovlecel umplute și prăjite sunt gata de servire 10.

Sfat

Pentru preparare mai usoaraputeți găti flori de dovlecel umplute In cuptor: se pun florile de dovlecel scufundate in aluat pe o tava tapetata cu hartie de copt si se fierb la 180ºC de 10-15 minute.

variante

Flori de dovlecel prăjite „Pește”

În Napoli există două curente de gândire cu privire la acest fel de mâncare rafinat. Unii oameni le fac pe bază de „carne”, adică folosind a salam așa cum am arătat cu Raffaele Cardillo, și sunt cei care le fac „pește”. În acest caz, produsul pescăresc folosit este aproape întotdeaunaAlicia. Pentru a le pregăti, rețeta de bază este aceeași. Trebuie doar sa inlocuiti carnatii cu 8-10 hamsii proaspete sau desarate (una este suficienta pentru fiecare floare de dovlecel) dupa preferinta si urmati restul retetei.


Sursa articolului in engleza: Flori de dovlecel umplute și prăjite: rețeta tradițională – Tale Of Travels

Leave a Comment