Filet Voronoff: rețeta de carne fragedă și gustoasă – Tale Of Travels

El file Voronoff Este un al doilea gustoase si gustoase, facute foarte repede. Originile acestui fel de mâncare sunt destul de unice: de fapt chirurgul și sexologul l-au creat Serge Voronoff (care și-a făcut un nume în anii 1920 pentru studiile sale anti-îmbătrânire) care l-a conceput ca un adevărat elixir al tinereții cu puteri afrodisiace puternice.

Acum, nu avem dreptul să știm dacă gustarea ne va face iubitori mai buni (a încerca înseamnă a crede), dar ceea ce știm cu siguranță este că aducerea ei la masă va asigura succesul invitaților. Pentru a face acest lucru, pur și simplu ungeți fileul cu făină și prăjiți scurt într-o tigaie cu unt topit și câteva crenguțe de rozmarin. Apoi vine carnea proaspăt prăjită în flăcări cu coniac, apoi aromatizat cu o cremă bogată și corpolentă pe bază de sos Worcestershire, muștar, smântână și tabasco.

Rezultatul va fi un fel de mâncare fraged și gustos, completat cu un strop de piper proaspăt măcinat, ideal pentru a savura în doi de Ziua Îndrăgostiților sau pentru a servi în cuplu. Masa de pranz cu invitați speciali.

Pentru această rețetă, dați preferință mușchiului de vită (sau mușchiului de vițel ca înlocuitor) și alegeți-l dacă este posibil Chateaubriand: o tăietură deosebit de fină obținută din miezul filet mignon.

Aflați cum să gătiți muschiul Voronoff urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas. Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și Mușchiul Wellington.

Cum se prepară fileul Voronoff

Legați medalioanele împreună cu sfoară de bucătărie 1astfel încât își păstrează forma în timp ce gătesc.

Rulați-le în făină 2.

Topiți untul într-o tigaie acoperită 3.

Parfum cu crengute de rozmarin 4.

Pune carnea în tigaie 5 si gateste 2 minute.

Apoi intoarceti fileurile si asezonati cu sare 6.

Asezonați cu o întoarcere a râșniței de piper 7 și continuă să gătești pe cealaltă parte.

Apoi scoateți rozmarinul al 8-lea.

Umeziți carnea cu coniac 9 si avand grija sa nu va ardeti, inclinati usor tigaia si aprindeti flacara cu bricheta. Odată ce flacăra s-a stins, mai lasăm fileurile să se fiarbă încă un minut; apoi se scoate si se tine la cald.

Turnați muștarul în aceeași tigaie cu care ați gătit fileurile zece.

Adăugați sos Tabasco, sos Worcestershire și smântână 11.

Cu sare 12 si se fierbe la foc mic 2-3 minute, apoi se ia de pe foc.

Intindeti putin din sosul preparat pe baza fiecarui fel de mancare si aranjati deasupra filet mignon 13.

Procedați la fel cu celelalte medalioane de carne, apoi stropiți cu sosul și stropiți cu un praf de piper 14și aduce fileul Voronoff la masă.

Sfat

Acolo salsa Worcestershire este un sos englezesc cu un gust tipic dulce-acrișor și este ușor picant. Dacă nu îl găsiți, îl puteți înlocui amestecând în părți egale sos de soia și ketchup, sau puteți folosi pastă miso, care este disponibilă în magazinele de specialitate.

El coniac va servi pentru a adăuga cantitatea potrivită de aromă preparatului; Pe de altă parte, utilizarea excesivă a cremei de însoțire nu este recomandată deoarece ar putea masca prea mult aroma cărnii.

Pentru un preparat pe cât de elegant, pe atât de eficient, încearcă fileul cu piper verde sau piper roz.

depozitare

Fileul Voronoff trebuie consumat foarte fierbinte în acel moment; Depozitarea nu este recomandată.