Cotlet vieneze (Wiener Schnitzel) – rețeta pentru a le face fragede și parfumate – Tale Of Travels


El cotlet vieneze sunt un al doilea tipic bucatariei austriece facute cu felii pane de muschi de vitel si gatite intr-o tigaie cu unt. Știu și ca cotlet de vițelSunt varianta vieneza a celebrului cotlet milanez: diferite prin taierea carnii si panerea, ambele retete necesita prajirea perfecta in unt si asigura un rezultat bogat si gustos.

Pentru a le aduce la masa este suficient sa bateti delicat feliile de vitel cu un fragezii pentru carne pana obtineti o grosime de 3-4 mm, le treceti in faina, ou si la final in pesmet, apoi le prajiti in unt limpezit, adus. la câteva 160°C. Cu o pane aromata si o textura frageda la inima, cotleturile vieneze sunt perfecte ca garnitura. legume de sezondar și cartofi copți sau piure.

Alege crupa de vita si aveti grija sa bateti bine carnea pentru a rupe fibrele si a o face foarte frageda dupa gatire, care nu trebuie sa depaseasca minutele indicate. De asemenea, puteți găti cotlete vieneze în ulei de măsline extravirgin sau în unturăcu toate acestea, rezultatul final, din punct de vedere al aromei, ar fi total diferit și nu tipic acestui fel de mâncare.

Aflați cum să pregătiți cotletele vieneze urmând procedura și sfaturile pas cu pas. Încercați și șnițelul bolognese și cotletele de carne tocată.

Cum se prepară cotlet vieneze

Așezați feliile de carne între două foi de hârtie de copt și bateți cu un ciocan de carne pentru a le face mai fragede și mai subțiri. 1.

Mișcarea trebuie să înceapă din centru și să meargă spre exterior, grosimea finală ar trebui să fie de 3-4 mm. 2.

Înmuiați mai întâi feliile de carne de vită în făină. 3.

Apoi in oul batut cu un praf de sare 4.

Ultimul pas trebuie făcut în pesmet 5 încercând să se lipească uniform.

Topiți untul în tigaie și aduceți-l la o temperatură de 160°C, apoi puneți cotletul 6.

Gatiti cotlet timp de 5 minute pe fiecare parte la foc mediu. 7.

Cand sunt crocante si aurii, se scurg pe hartie absorbanta de bucatarie si se adauga sarea. 8.

Savurați-l fierbinte însoțit de garnituri de sezon 9.

depozitare

Șnițelul vienez poate fi savurat fierbinte în acest moment, dar poate fi păstrat într-o zi cel mai tarziu la frigider, intr-un recipient ermetic special. Se poate congela pane, inainte de preparare, daca s-a folosit carne proaspata.


Sursa articolului in engleza: Cotlet vieneze (Wiener Schnitzel) – rețeta pentru a le face fragede și parfumate – Tale Of Travels

Leave a Comment