El cocoș în vinîn italiană în „gallo al vino”, este un al doilea fel tipic al tradiție culinară francezăun preparat lung dar foarte simplu in care cocosul – sau puiul – este marinat in vin rosu si apoi gatit cu legume, ciuperci si bacon.
Coq au vin este o rețetă străveche care pare să dateze din vremea lui Iulius Cezar și a cuceririi Galiei, când un cocoș a fost oferit împăratului: marinată lungă de vin a fost doar pentru a fragezi carnea, făcând-o suculentă și plină de aromă.
În Franța, rețeta este pregătită pentru ocazii speciale sau pentru a surprinde rudele și prietenii: gătirea lentă face din acest preparat o adevărată explozie de gust!
Iată rețeta noastră pas cu pas pentru a face coq au vin.
Pregătiți coq au vin
Pasul 1
Pasul 1
Pentru a pregăti coq au vin, începeți prin a marina carnea: tăiați puiul în bucăți și puneți-l într-un castron mare. 1.
Pentru a pregăti coq au vin, începeți prin a marina carnea: tăiați puiul în bucăți și puneți-l într-un castron mare. 1.
al 2-lea pas
al 2-lea pas
Adăugați la pui ceapa și morcovul curățați și tăiați mărunt, dafinul, cimbru, crenguța de rozmarin, sare și piper 2.
Adăugați la pui ceapa și morcovul curățați și tăiați mărunt, dafinul, cimbru, crenguța de rozmarin, sare și piper 2.
pasul 3
pasul 3
Acoperiți cu vin roșu 3.
Acoperiți cu vin roșu 3.
pasul 4
pasul 4
Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la frigider 12 ore 4.
Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la frigider 12 ore 4.
pasul 5
pasul 5
După ce a trecut timpul necesar, scoateți carnea și filtrați legumele din vinul aromat folosind o strecurătoare 5.
După ce a trecut timpul necesar, scoateți carnea și filtrați legumele din vinul aromat folosind o strecurătoare 5.
pasul 6
pasul 6
Încinge uleiul într-o tigaie cu un cățel de usturoi, apoi prăjește puiul până se rumenește 6. Pentru coapse durează aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. După gătit, scoateți carnea din tigaie și păstrați-o la cald.
Încinge uleiul într-o tigaie cu un cățel de usturoi, apoi prăjește puiul până se rumenește 6. Pentru coapse durează aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. După gătit, scoateți carnea din tigaie și păstrați-o la cald.
pasul 7
pasul 7
Adăugați legumele tocate în aceeași tigaie și soțiți câteva minute. Apoi adăugați din nou carnea, amestecați cu coniac și adăugați făina. Dupa cateva minute adaugam ciupercile porcini, ceapa si baconul. Adăugați treptat vinul folosit pentru marinată Șapte si se fierbe la foc mic 90 de minute, adaugand sare si piper la final.
Adăugați legumele tocate în aceeași tigaie și soțiți câteva minute. Apoi adăugați din nou carnea, amestecați cu coniac și adăugați făina. Dupa cateva minute adaugam ciupercile porcini, ceapa si baconul. Adăugați treptat vinul folosit pentru marinată Șapte si se fierbe la foc mic 90 de minute, adaugand sare si piper la final.
pasul 8
pasul 8
Coq au vin este gata de servit și gustat al 8-lea.
Coq au vin este gata de servit și gustat al 8-lea.
sfaturi
Daca folosesti unele ciuperci uscateAsigurați-vă că le rehidratați și le stoarceți bine înainte de a le folosi în coq au vin.
Puteți aroma felul de mâncare adăugând câteva Bacon tăiat fâșii si prajit cu legumele.
Dacă vrei să-l gătești cu Galo Ca alternativă la pui, alegeți un cocoș în aer liber cu carne mai slabă și mai gustoasă.
Puteți servi felul de mâncare cu sucuri de gătit filtrate si crema in tigaie cu un buton de unt.
depozitare
Coq au vin poate fi păstrat la frigider cât mai mult timp posibil. doua zile.
Sursa articolului in engleza: Coq au vin: rețeta pentru felul doi tradițional francez – Tale Of Travels