Cod cremos în stil venețian: rețeta originală pentru un aperitiv cremos și delicat – Tale Of Travels

El Cod in crema stil venețian Este un fel de mâncare emblematic al tradiției gastronomice venețiane. A antipasti cremos și delicat, perfect pentru a fi gustat ca un delicios „cicchetto” în bacarii lagunei, pe felii de pâine fierbinte parfumată și crutoane de mămăligă, sau pentru a-l pune pe masă pentru un mananca pranzul din pește sau aperitiv un bar cu băuturi răcoritoare.

Se prepară prin înmuiere batog uscat pentru cel puțin 48 de ore, apoi în bucătar Bar cu 1 catel de usturoi si acoperit cu apa rece. Când este gata, pur și simplu curățați, dezosați și, într-un bol, bateți carnea cu o lingură de lemn, adăugând încet uleiul necesar pentru a obține un amestec pufos și pufos.

Astfel, obții un preparat gourmet gustos pe care să îl degustați cu o mână de pătrunjel tocat și folosiți după bunul plac pentru a pregăti apetisante tartine festive oferite în combinație cu un vin alb sec sau un pahar de vin spumant.Pentru un rezultat fidel originalului am tratat pestele „cu unsoare de cot”, dar daca ai putin timp il poti castiga si in blender. amestecă-l până când se ajunge la consistența potrivită.

În ciuda numelui, această rețetă este făcută cu stocfish, nu cu cod. Ambiguitatea lingvistică provine din faptul că codul, care a fost importat pentru prima dată de pe coastele baltice în secolul al XVI-lea, este numit în mod obișnuit baccalà în Veneto. În realitate, este aceeași specie de pește, și anume cod, dar ceea ce se schimbă este metoda de conservare: în sare (primul) ed vânt uscat (Al doilea).

Aflați cum să faceți cremă de cod în stil venețian urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas. Dacă v-a plăcut această rețetă, încercați și codul Vicenza sau brandacujùn sau încercați alte aperitive din pește.

Cum pregătesc bCrema venetiana Accala

Înmuiați codul pentru cel puțin 48 de ore, schimbând apa frecvent 1.

După perioada de odihnă, clătiți peștele, puneți-l într-o cratiță și acoperiți cu apă rece 2.

Se toarnă laptele 3 si adaugam catelul de usturoi.

Gatiti aproximativ 20 de minute de la fierbere; Apoi stingeți focul, îndepărtați usturoiul 4 si lasam codul sa se raceasca in lichidul sau de gatit.

Cand se raceste, se scurge si se indeparteaza pielea 5.

Scoateți oasele de pește 6 și zdrobiți pulpa cu mâinile.

Pune codul tocat într-un castron mare 7.

Se toarnă încet uleiul și se toarnă carnea cu o lingură de lemn al 8-lea.

Continuați să lucrați totul împreună până obțineți o consistență cremoasă 9.

Dacă este necesar, adăugați o picătură de apă de gătit peștele zecedar aveți grijă să nu exagerați cu cantitățile și adăugați sare.

Se orneaza cu patrunjel tocat 11.

Intindeti crema de cod intr-un castron mic, ornati cu 1 crenguta de patrunjel 12aduceți la masă și serviți.

depozit

Codul în stil venețian poate fi păstrat la frigider, sigilat într-un recipient etanș, cum ar fi un recipient de plastic 1-2 zile fix.