Caracatiță înăbușită: rețeta unui preparat de pește suculent și gustos – Tale Of Travels

El caracatiță umedă Este un a doua treaptă de viteză pe bază de pește tipic bucătăriei italiene, în special din sud. Foarte aromat și suculent, este perfect pentru un prânz în familie sau o cină cu prietenii, însoțit de felii calde de pâine proaspăt prăjită care vă vor permite să faceți cifra de afaceri esențială.

Pregătirea caracatiței este foarte simplă: trebuie să speli bine caracatița, să scoți ochii, ciocul și intestinele și să urmărești timpii de gătire pentru a o menține suculentă. Să-i rupi carnea poți îngheţadupă eviscerare timp de cel puțin 24 de ore, sau să-l lovească cu instrumentul potrivit asemănător cu un fragezii de carne.

După decongelare sau bătut, puteți tăia calmarul în bucăți mici și continua gătirea umedăMod de preparare: Se prajeste caracatita intr-o tigaie cu ulei de masline extravirgin, se deglaceseaza totul cu vin alb, se adauga piureul de rosii si rosiile cherry si la final se acopera si se lasa sa fiarba aproximativ 15 minute.

În timpul celei de-a doua etape de gătire, adăugați sare, piper și un cățel de usturoi pentru a aroma vasul și gătiți încă 15 minute, până când caracatița este fragedă și sosul de roșii este bogat și gros. . Ultima atingere de culoare și aromă dată de patrunjel proaspat tocata si caracatita este gata de servit, fierbinte si irezistibila.

Pentru a-l face și mai gustos, puteți găti asta Varianta din Puglia cu cartofi sau adăugați măsline și capere ca în rețeta tradițională napolitană de caracatiță alla luciana.

Aflați cum să o pregătiți urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas.

Cum să curățați caracatița

Pentru o curățare perfectă a caracatiței sunt suficienti câțiva pași simpli:

• Clătiți toți calmarii sub jet de apă rece, acordând o atenție deosebită ventuzelor care pot reține nisip.
• îndepărtați ciocul, ochii și punga de pe cap;
• clătiți din nou sub jet de apă rece.

Cum să gătești calmar la fiert

Îndepărtați ochii de calmar 1.

Scoateți gura centrală și curățați interiorul pungii 2.

Clătiți bine caracatița sub jet de apă rece 3.

Scurgeți caracatița 4.

Tăiați caracatița în bucăți mici 5.

Turnați ulei de măsline extravirgin într-o cratiță cu laturi înalte 6.

Adăugați calmarul 7.

Se fierbe 5 minute al 8-lea.

Umbra cu vin alb 9.

Adăugați piure de roșii zece.

Se amestecă roșiile cherry tăiate în jumătate 11.

Acoperiți cu capac 12 și gătiți la foc mediu timp de 15 minute.

Adăugați un cățel de usturoi 13.

Regula de sare și piper 14. Se acoperă din nou și se fierbe încă 15 minute.

Dupa fiert adauga patrunjelul tocat 15.

Se amestecă cu o lingură de lemn 16.

Caracatița fiartă este gata să fie servită la masă 17.

Servește caracatița fiartă cu felii de pâine prăjită și pătrunjel proaspăt tocat 18.

depozitare

Compotul de calmar poate fi păstrat la frigider, sigilat într-un recipient ermetic, de ex. 2 zile.