Caracatița braconată: rețeta preparatului tipic napolitan – Tale Of Travels

eu caracatiță înecată Sunt una dintre cele mai ușoare și mai gustoase feluri de mâncare din lume Bucătăria napolitană: și aperitiv pește foarte gustos pe care îl poți servi și tu a doua treaptă de viteză. Este ușor caracatițe mici gătit mult cu roșii: I înecat pentru totdeauna De fapt, sunt literalmente „înecate” în sos de roșii, făcându-le perfecte pentru a fi servite într-o cratiță cu niște felii de pâine prăjită. Prezența predominantă a acestui sos cu aromă de caracatiță îl face perfect și cu un alt fel de mâncare: folosește-l ca Condiment Pentru o Paste prețios.

Calamarul poșat este însoțit de un alt fel de mâncare foarte asemănător cu tradiția campaniană: polipetti alla luciana. Această rețetă, născută în satul Santa Lucia din Napoli, a văzut multe versiuni succedându-se de-a lungul istoriei și din acest motiv cele două preparate se contopesc. Initial, polipetti alla luciana se preparau fara rosii, ci doar cu patrunjel si lamaie; Se spune că de-a lungul anilor s-au adăugat măsline și capere, iar roșia a fost introdusă abia recent. Calamarii braconați, în schimb, văd o geneză diferită: inițial erau pur și simplu fierți în propria lor apă, apoi explozia rețetelor roșii din Napoli a schimbat acest preparat, transformând calmarul poșat într-un fel de mâncare mare pregătit de bucătarul Raffaele Cardillo. . astăzi.

Rețetă de caracatiță poșată

Pentru a pregăti pui de caracatiță braconată sau pui de caracatiță, începeți prin a curăța puiul de caracatiță: îndepărtați măruntaiele, ciocul și ochii 1 si goleste vezica ce contine sucul pestelui. Prăjiți usturoiul fără sâmburi și chili într-o tigaie cu ulei de măsline extravirgin 2. Adăugați caracatițe: rulați-le pe ele, astfel încât să rămână bine poziționate în tigaie 3.

Prăjiți caracatița, treceți la vin alb 4 si las-o sa se evapore. Adăugați roșiile decojite și puneți capacul 5 si se fierbe la foc mic: dureaza aproximativ 1 ora 6.

După gătit, pune caracatița într-o caserolă 7 sau într-un platou de servire cu pâine prăjită feliată și pătrunjel tocat al 8-lea. Caracatitele braconate sunt gata de servire 9.

depozitare

Puteti pastra calmarii braconati la frigider 1-2 zile într-un recipient ermetic.

Diferența dintre caracatiță adevărată și caracatiță

În această rețetă avem i cărin dar nimic nu se schimbă între cele două cefalopod, cel putin din punct de vedere al gustului. Cu toate acestea, sunt două animale diferite și separate: la prima vedere, diferențele sunt evidente datorită “ventuze„Deoarece puii de caracatițe au doar un rând pe tentacul, caracatițele au două.