Bulion de vită: rețeta pas cu pas și sfaturi despre cum să o prepari – Tale Of Travels

El ciorba de vacuta Este un pregătire de bază a bucătăriei italiene, printre cele mai variate și răspândite: alternativa la supa de legume et al supa de puiIdeal pentru a te bucura cu o pasta uscata Oh Cheltuielisau pentru condimentare Risotto, catifelat, cremă e Carne friptacăruia îi conferă un gust intens și savuros.

Această rețetă poate fi, de asemenea, o soluție excelentă pentru a o înlocui din și reciclați resturile, oasele și amestecurile de carne nefolosite.

Fiecare bunică și familie ascunde secretele unui bulion de carne bun, care, oricât de simplu, este cel puțin necesar Gatiti 3 ore. De fapt, secretul unui bulion perfect nu constă doar în ingrediente și arome, care trebuie să fie proaspete și autentice, ci mai ales în gătirea lentă și la foc mic, permițând lichidului să absoarbă toate aromele. si proprietati nutritive. de carne si legume.

Noi am făcut asta design tradiționalUtilizarea de friptura de vitao anumită bucată de carne potrivită pentru gătitdar o putem face mai plină cu cea burtăcel bulion de oase Unde piept. Am aromatizat apoi preparatul cu aromele clasice precum morcov, telina si ceapa si am imbogatit totul cu rosii cherry si cartofi. În acest fel am obținut un bulion gustos și ușor, perfect pentru a servi imediat sau pentru a pregăti cele mai populare preparate confortabile de iarnă, precum: Tortellini cu bulioneu Taitei cu bulion Oh bulion tagliolini.

Descoperiți sfaturile și trucurile pentru prepararea unui bulion de carne: îl puteți gusta pe loc, urmați unul dintre Idei de folosire a bulionului în bucătărie sau folosiți resturile de carne pentru a pregăti mese delicioase chiftele fierte.

Cum se prepară supa de carne

Pentru a pregăti bulionul, turnați apă rece într-o cratiță mare și scufundați bucățile de carne în ea pentru a le spăla (1). După curățare, umpleți tigaia cu multă apă. Apoi puneți pe aragaz și aduceți la fierbere.

Între timp, pregătiți toate celelalte ingrediente. curățați cartofii 2, clătiți și uscați cu hârtie absorbantă. Apoi tăiați-le în bucăți mari.

Curățați și curățați legumele rămase și tăiați în bucăți mari și nu prea mici 3.

De asemenea, împărțiți ceapa în jumătate și căleți-o câteva minute, fierbând-o într-o tigaie fără a adăuga grăsime. 4.

De îndată ce carnea formează o spumă închisă la suprafață, îndepărtați-o treptat cu o lingură 5. De fapt, spumarea bulionului elimină excesul de grăsime și impuritățile care se ridică la suprafață în timpul gătirii.

Cand suprafata bulionului este suficient de curata, adaugam sarea 6. Pentru ca bulionul să nu devină prea aromat, adăugați puțină sare în timp ce gătiți și ajustați aroma mai târziu.

Adăugați și bucățile de cartofi. Șapte.

La sfârșit, adăugați legumele rămase și continuați să amestecați al 8-lea.

Acoperiți vasul cu capac 9, reduceți focul și gătiți cel puțin 2 ore. Țineți căldura scăzută pentru a asigura o fierbere ușoară și pentru a evita evaporarea excesivă a apei. Dacă aveți puțin timp, puteți găti bulionul și într-o oală sub presiune: în acest caz, timpul de gătire scade la 40 de minute de la Whistle.

Când carnea pare fragedă și gătită, stingeți focul. După gătit, scoateți bucățile de carne și legume din lichid, luați o sită cu ochiuri fine și o cârpă curată, umeziți-o pe aceasta din urmă cu apă rece și puneți-o pe sită: în acest moment puteți filtra bulionul zece. Pentru a îndepărta patina care se formează la suprafață, lăsați bulionul să se răcească în cratița de la frigider până se întărește și ușor de îndepărtat direct cu o lingură.

Bulionul de carne este gata pentru a fi servit la masă: serviți-l adăugând bucățile de carne 11 și o răsucire a morii de piper. De asemenea, îl puteți folosi ca bază pentru paste, tortellini, paste proaspete și risotto.

sfaturi

Dacă doriți să obțineți un bulion de carne mai ușor, puteți alege câteva bucăți slabe de carne de vitădupa cum Gerettocel umăr, muschiul propriu-zis sau anterior. Pentru a pregăti bulion amestecatDe asemenea, puteți folosi pui sau părți de pui bine curățate. Deși acesta din urmă este mai gras din cauza pielii. Dacă doriți, puteți varia și legumele în funcție de sezon: adăugați câteva zucchinide exemplu, dar și pentru parfum alte ierburi aromatice și mirodeniiVin cuișoareel Parsely Nu boabe de ienupăr.

Când este gata, bulionul trebuie strecurat. Acest lucru se face în două moduri: fie turnându-l prin pânză de brânză sau muselină de bucătărie (țesătură de bumbac cu o textură foarte fină) de mai multe ori, fie lăsând-o să se degreseze la frigider peste noapte, astfel încât grăsimea să se depună la suprafață a doua zi și poate fi curățat cu o lingură cu fantă poate fi îndepărtat.

Puteți gusta pe site din carnea bulionului, încă fragedă și fierbinte, sau urmați-o pe a noastră Sfaturi pentru reciclarea cărnii gătite: Folosiți-l pentru a îmbogăți o umplutură de paste proaspete sau pentru a pregăti produse de patiserie lume gili milanez sau chiftele clasice în bulion.

depozitare

Se păstrează bulionul de carne in frigiderîntr-un recipient etanș adecvat, pentru max 3 până la 4 zile.

Dacă ați folosit ingrediente proaspete care nu au fost dezghețate, le puteți folosi și cca. 5-6 luni. Pur și simplu turnați în recipientele sigure pentru congelator deja porționate: nu uitați să nu umpleți recipientele până la refuz, deoarece bulionul va crește în volum pe măsură ce se solidifică. Pentru a dezgheța, însă, nu-l readuceți imediat la temperatura camerei pentru a preveni înmulțirea bacteriilor, ci lăsați-l peste noapte la congelator pentru a nu rupe lanțul de frig și pentru a avea un bulion lichid și intact.

Sursa articolului in engleza: Bulion de vită: rețeta pas cu pas și sfaturi despre cum să o prepari – Tale Of Travels

Leave a Comment