Briochebrot: das Rezept für ein weiches und vielseitiges Sauerteigprodukt französischen Ursprungs – Tale Of Travels

Er Brioche-Brot es ist eine weiche und vielseitige Zubereitung französischen Ursprungs. EIN Sauerteig süß und duftend, hier verpackt in der typischen Rüsselform, die sich dank ihres neutralen und leicht süßlichen Geschmacks gut mit süßen und herzhaften Zutaten aller Art kombinieren lässt.

Zur Zubereitung einfach Mehl mit Milch, Eiern, zerbröselter Bierhefe, Salz, Zucker und Butter mischen. Der so erhaltene glatte und homogene Teig wird nach einem ersten Sauerteig in mehrere gleich schwere Stücke geteilt und erneut in a ruhen gelassen Brotpfannesorgfältig gebuttert: Das Ergebnis sind wohlschmeckende und duftende Knödel, die beim Kochen zusammenklumpen und ein gut geädertes Brot mit einer fast unmerklichen Konsistenz ergeben, das anstelle von Zwieback verkostet wird, Frühstück Es liegt an Snackmit einem Hauch Schokoladencreme zum Streichen oder Fruchtmarmelade nach Wahl.

Wenn Sie möchten, können Sie das Brioche-Brot auch als Basis für den berühmten French Toast verwenden oder es anstelle von Weißbrot zu Beginn des Essens in Kombination mit einer Wurst- und Käseplatte auf den Tisch bringen. Aus dem gleichen Teig lassen sich auch kleine Knöpfe „backen“ zum Garnieren für einen Geburtstag, Brioscine mit Sahne oder leckere Desserts: wie die süße Donau- oder die Engelwurz-Torte.

Der Ursprung des Namens Pain Brioche ist ziemlich umstritten, auch wenn die zuverlässigsten Quellen ihn auf das Verb normannischen Ursprungs zurückführen Brombeere was wörtlich bedeutet kneten.

Finden Sie heraus, wie Sie Briochebrot zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Tipps befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den salzigen Brioche-Zopf oder den strähnigen Brioche.

Wie man Briochebrot zubereitet

Schöpfen Sie das gesiebte Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine 1.

Zucker hinzufügen 2.

Die zerbröckelte Bierhefe mischen 3.

Fügen Sie die leicht geschlagenen Eier hinzu 4.

Beginnen Sie mit dem Kneten auf der niedrigsten Geschwindigkeit 5.

Fügen Sie die Milch hinzu 6.

Mischen Sie die Zutaten etwa 15 Minuten lang 7.

Weiterarbeiten, bis sich der Teig von den Wänden des Kneters löst 8.

In diesem Stadium die Hälfte der weichen Butter einarbeiten 9.

Dann die restliche Butter und das Salz hinzugeben zehn.

Nochmals auf Stufe 3 weiterarbeiten, bis der Teig glatt und homogen ist und fest am Haken haftet 11.

An diesem Punkt die Masse auf die Arbeitsfläche geben und erneut mit den Händen kneten 12 für ein paar Minuten.

Einen Laib formen 13.

Legen Sie es in eine gebutterte Schüssel und lassen Sie den Teig 3-4 Stunden ruhen, bedeckt mit einer transparenten Folie 14an einem trockenen, zugluftfreien Ort: das hilft beim Aufgehen.

Einmal doppelt so groß fünfzehnNimm den Teig wieder.

Auf der Arbeitsfläche umdrehen und mit einem Tarot in 8 Portionen teilen 16 etwa 80 g pro Stück.

Aus jedem Teigstück mehrere Kugeln formen 17.

Schlagen Sie sie vorsichtig auf die Arbeitsfläche, bis sie glatt und gleichmäßig sind 18.

Eine 28 x 13 cm große Kuchenform einfetten und die Kugeln nebeneinander darin anordnen 19.

Machen Sie so weiter, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. 20Dann lassen Sie die Brioche-Brotbällchen mit einer durchsichtigen Folie bedeckt aufgehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben: es dauert ungefähr 1 Stunde und 1/2.

Nach der Ruhezeit 21entfernen Sie die Folie.

Das Briochebrot mit dem Eigelb bestreichen 22leicht mit einem Tropfen Sahne geschlagen und für etwa 35 Minuten in einen statischen Ofen bei 170°C gegeben.

Nehmen Sie das Brioche-Brot nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen. Dann stürzen Sie es auf ein Schneidebrett. 23in Scheiben schneiden und servieren.

Rat

Wenn Sie möchten, können Sie das Brotbrioche mit einer Prise Kurkuma, verschiedenen aromatischen Kräutern und gehackten Walnusskernen anreichern, oder Sie können es wie einen Donut oder Zopf formen oder es in einem besonderen Pappbecher anrichten: So werden Sie es tun Erwecken Sie einen spektakulären Gourmet-Panettone zum Leben, der in Schichten für ein festliches Buffet garniert wird.

Wenn Sie eine machen möchten Süsses Brot Es reicht aus, einige in Rum eingeweichte getrocknete Feigen, die Schale einer geriebenen Orange, eine Handvoll Rosinen oder Schokoladenstückchen zu kombinieren oder 320 g Mehl 0 mit 30 g ungesüßtem Kakaopulver zu mischen und dann die Zuckermenge zu erhöhen vorhanden im Teig von 20 bis 60 gr.

Für ein Schulergebnis haben wir das Briochebrot im Mixer zubereitet, aber wer den nicht hat Planetarium Sie können die Zutaten leicht von Hand verarbeiten: Sie müssen nur etwas mehr Ellenbogenschmalz verwenden, aber das Endergebnis wird genauso zufriedenstellend sein.

Lagerung

Das Briochebrot kann bei Zimmertemperatur, in einer Lebensmittelpapiertüte oder in einer Glasglocke gelagert werden 2-3 Tage fest.