Blachetă de vițel cu cartofi: rețeta tradițională pentru a o frageda – Tale Of Travels

Iată Tocană de vițel cu cartofi Este un al doilea fel de mâncare carne bogată și gustoasă, un mare clasic al tradiției culinare italiene, ideală pentru prânzul de duminică. Este un preparat de casă foarte simplu, care excelează gătit lung gătit: Tăiate în bucăți mici, bucățile de vițel se înfăinează și se rumenesc cu ulei și un nod de unt într-o friptură de ceapă, țelină și morcovi, apoi se lasă tocană intr-o caserola cu vin alb si bulion de carne.

După aproximativ gătiți timp de două ore Bucățile de carne devin moi, suculente și cremoase datorită adaosului de cartofi tăiate în bucăți care eliberează o parte din amidon când sunt gătite.

Secretul pentru a face o tocană perfectă cu cartofi constă în alegerea bucății de carne, care trebuie să aibă cantitatea potrivită de grăsime pentru a împiedica tocanita să devină dură și dificil de mestecat. Noi le-am folosit vițelO bucată de carne obținută din umăr, ideală pentru acest tip de preparat deoarece se pretează la gătirea lentă, este grasă până la capăt și, odată desprinsă de țesut conjunctiv, nu este foarte fibroasă.

Pentru a obține o tocană și mai pufoasă și mai cremoasă, avem și noi făină carnea inainte de a pune bucatile in sos si de a adauga bulionul de carne.

Gatit lung la foc mic cu Ierburi confera preparatului o aroma si un gust irezistibil.

Cum se prepară o blanchetă de vițel cu cartofi pas cu pas.

Daca ti-a placut aceasta reteta, incearca tocanita de bere, tocanita de mazare si tocanita de mamaliga.

Cum se prepară tocană de vițel cu cartofi

Pentru a pregăti blancheta de vițel cu cartofi, începeți cu sotarea: curățați și tocați grosier ceapa 1.

Se curata morcovul si se taie cubulete 2. La final, se spală și se toacă mărunt țelina.

Turnați un strop de ulei într-o tigaie antiaderentă 3 cu ghee.

Adăugați friptură 4 și lăsați să se usuce ușor câteva minute.

Intre timp, curatati cartofii 5 și tăiați-le în bucăți.

Tăiați carnea de vițel în bucăți de 2 cm 6. Dacă carnea are părți albe strălucitoare, vă sfătuim să le îndepărtați: țesutul conjunctiv face carnea fibroasă și ar putea afecta rezultatul final făcând tocana tare și greu de mestecat.

Făină ușor bucățile de vițel Șapte. Nu abuzați de cantitatea de făină pentru a evita formarea de cocoloașe în matriță.

Amestecați carnea cu legumele prăjite al 8-lea si se prajesc bine pe toate partile aproximativ 5 minute.

Cu sare 9.

Asezonați după gust cu piper proaspăt măcinat zece.

Se amestecă cu vin alb 11 si las-o sa se evapore.

Legați aromele cu sfoară de bucătărie 12.

Se toarnă bulionul de carne fierbinte 13.

Combinați buchetul aromat 14 și gătiți până când carnea este fragedă, aproximativ 60 de minute.

Acum adăugați cartofii cincisprezece.

Eliminați clusterul aromatic 16 si mai fierbeti inca 60 de minute: cartofii trebuie sa fie moi.

Aranjați și serviți după gătire 17.

sfaturi

Pe lângă cartofi, puteți adăuga și zei Ciuperci sau alte legume; De asemenea, puteți să le omiteți și să vă însoțiți tocana cu mămăligă sau piure de cartofi.

Tocanita trebuie gatita intr-o Ghiveci de teracotă sau alternativ în a nici o tigaie pentru a preveni lipirea cărnii de fund în timpul gătirii lungi.

Puteți înlocui bulionul de carne cu bulionul de legume.

depozitare

Blacheta de vițel se poate păstra cel mult la frigider într-un recipient special etanș 2-3 zile. De asemenea, îl puteți congela dacă ați folosit ingrediente proaspete.